Recette Croquettes de Pommes de Terre

 Ingrédients 

• 1kg de pomme de terre
• 3 œufs
• 80g de farine pour 
• 1/2 botte de persil
• 3 gousses d'ail
• Sel et Poivre
• 200g de chapelure dorée
• 
  

Préparation

Etape 1

• Laver les pommes de terre, les plonger dans de l'eau bouillante
• Cuire pendant 25 minutes à 30 minutes
• Eplucher et réduire en purée à l'aide d'une fourchette ou un presse purée
• Ajouter l'œuf entier et la farine
• Ajouter le persil et l'ail écrasé
• Saler et poivrer
• Mélanger pour incorporer tous les ingrédients
• Mettre au frais pendant 15 minutes

Etape 2

• Dans un bol battre les 2 œufs restant
• Prélever de la farce de pommes de terre  et façonner des boulettes (de la taille d'une grosse noix) en veillant à mettre un peu de farine sur les doigts
• Aplatir pour confectionner des galette
• Passer chaque galette dans la farine puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure
• Faire chauffer l'huile dans une poêle
• Plonger chaque galette dans l'huile bien chaude et  cuire sur chaque côté 
• Disposer sur du papier absorbant 
• Servir avec une salade verte tomates cerise