Recette Poke Bowl saumon en papillote et riz grillé

 

Ingrédients

• 1 concombre
• Une poignée de menthe fraîche
• Une poignée de coriandre fraîche
• Laitue hachée finement
• 1 avocat
• 1 oignon rouge
• 2 pavés de saumon cuit au four en papillote (marinade : huile d’olive, 2 gousses d’ail, paprika, sel, poivre)
• Riz grillé (préparé avec un peu de sauce soja et de sauce sriracha)

Pour la vinaigrette

• 2 càs de sauce soja
• 2 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de miel
• Un peu de vinaigre blanc
• 1 gousse d’ail (hachée finement ou écrasée)
• Graines de sésame

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Préparation

• Lavez et coupez le concombre en en dés
• Hachez la menthe et la coriandre.
• Pelez et émincez l’oignon rouge en fines lamelles.
• Détaillez l’avocat en tranches ou en cubes.
• Laver et sécher la laitue

2. Préparation du riz grillé :

• Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir légèrement.
• Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile.
• Ajoutez le riz cuit, 1 càs de sauce soja et un filet de sauce sriracha. Mélangez bien.
• Faites griller le riz pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.

3. Cuisson en papillote du saumon  :

• Préparez des papillotes en aluminium ou papier cuisson. Placez chaque pavé de saumon dans une papillote.
• Ajoutez la marinade (huile d’olive, ail haché, paprika, sel et poivre). Refermez hermétiquement.
• Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et bien cuit.

4. Vinaigrette :

• Mélangez dans un bol la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, un peu de vinaigre blanc et la gousse d’ail écrasée.
• Ajoutez les graines de sésame et fouettez pour bien émulsionner.
• Disposez harmonieusement les ingrédients  en sections :

    - Le riz grillé
    - Concombre
    - Oignon rouge
    - Avocat

    - Morceaux de saumon 

• Ajoutez une petite portion de laitue si vous préférez une base plus végétale.
• Arrosez généreusement avec la vinaigrette.
• Saupoudrez éventuellement un peu plus de graines de sésame pour la garniture.

Bon appétit ! 😋

Le Meilleur Velouté de Butternut : Facile et Savoureux

Découvrez une recette simple et réconfortante qui apportera chaleur et gourmandise à votre table : le velouté de butternut au curcuma. 

Ce plat, parfait pour les saisons fraîches, séduit par sa texture onctueuse et son équilibre subtil entre douceur et épices. Idéal pour un dîner léger ou une entrée savoureuse, ce velouté est rapide à préparer et s’accompagne à merveille de croûtons dorés, de graines de courge grillées ou d’un filet de crème fraîche. Faites le plein de saveurs et d’énergie avec cette recette saine et délicieuse, qui deviendra sans aucun doute un incontournable de votre cuisine.

Ajoutez une touche de créativité avec des graines, épices ou herbes fraîches, tout est permis pour sublimer ce plat !

Ingrédients :

• 1 courge butternut (environ 1 kg),
• 1 gros oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées ou une 1 cuillère d'ail en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1 cuillère à café  de curcuma
• 1 pincée de muscade 
• Sel et poivre,
• Un peu de crème

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Préparation

Etape 1

• Pelez et épépinez la butternut, puis coupez-la en cubes.
• Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Etape 2

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive 
• Ajoutez l’oignon puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
• Incorporez les cubes de butternut  et la pomme de terre et faites-les revenir avec les oignons pendant 2-3 minutes en remuant constamment
• Ajouter 1 litre d'eau
• Saler et poivrer
• Ajouter l'ail, la noix de muscade et curcuma
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la butternut soit tendre.

Etape 3

• Retirez la casserole du feu.
• À l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender), mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez chaud :

• Versez la soupe dans des bols.
• Décorez avec un filet de crème fraîche, des graines de courge grillées, des croûtons ou une pincée de piment d'Espelette, selon vos envies.

Tajine d'Agneau Aux Pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux, un plat savoureux alliant la viande d'agneau mijoté et la douceur des fruits secs, sublimé  de graines de sésame grillées ou d’amandes croquantes, ce plat réconfortant se déguste idéalement avec du pain maison.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de souris d'agneau
• Quelques boulettes de viande( facultatif)
• 1 gros oignon finement hachés
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 litre d’eau chaude
• 1 bouquet de persil et coriandre 

• 300 g de pruneaux dénoyautés
• Une douzaine d'abricots secs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 œufs cuits durs
• 1 poignée de graines de sésame ou d’amandes émondées et grillées

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Préparation

Etape 1

1. Dans une grande cocotte ou un tajine, chauffez l’huile d’olive 
2. Ajoutez les morceaux d’agneau et les boulettes de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Incorporez les oignons et faites revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4. Ajoutez  le curcuma et le poivre et bien mélanger bien.

Etape 2

1. Versez l’eau chaude jusqu’à couvrir la viande. 
2. Ajoutez le persil et la coriandre.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en vérifiant la cuisson et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. La viande doit être tendre et bien imprégnée des épices.

Etape 3

1. Pendant que la viande mijote, faites chauffer une petite casserole d’eau et plongez-y les pruneaux pour les réhydrater pendant 10 minutes. 
2. Égouttez.
3. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les pruneaux, le miel et la cannelle.
4. Faites mijoter à feu doux en remuant délicatement jusqu’à ce que les pruneaux soient bien enrobés et brillants (environ 10-15 minutes).
5. Ajoutez une louche de la sauce de viande, éteindre le feu et réserver

Etape 4

1. Une fois la viande cuite, disposez les morceaux d’agneau dans un plat de service ou laissez-les dans le tajine.
2. Versez un peu de sauce sur la viande, ajoutez les pruneaux  par-dessus.
3. Parsemez de graine de sésame torréfiés ou d’amandes grillées pour une touche croquante.

Servez avec du pain maison type matlou3

Recette Traditionnelle de Sfenj Algérien

Ingrédients:

• 500 g de semoule fine
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère (levure sèche)
• 500 ml d'eau tiède (quantité approximative, à ajuster pour obtenir une pâte souple)
• Huile pour la friture

Préparation:

Préparation de la pâte :

• Dans un grand bol, mélangez la semoule fine et la farine.
• Ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez bien.
• Dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre (si elle est sèche). Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
• Incorporez la levure activée dans le mélange de farine et semoule.
• Ajoutez progressivement l'eau tiède, tout en mélangeant avec une spatule ou à la main.
• Ajoutez le sel et le sucre, puis bien mélanger
• Ajouter in peu d'eau si nécessaire
• La pâte doit être collante et souple, mais pas liquide.

Pétrissage :

• Pétrir la pâte vigoureusement pendant environ 10 à 15 minutes pour obtenir la texture élastique typique du sfendj, 
• Vous pouvez le faire à la main ou en utilisant un robot à pétrir.
• La pâte doit être très souple, presque élastique.

Repos de la pâte :

• Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou plus, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Formation des sfendj :

• Prenez une petite portion de pâte (environ la taille d'une petite mandarine).
• Roulez doucement la pâte entre vos mains pour former une boule lisse. Vous pouvez ajuster la taille selon votre préférence : pour des sfendj plus petits ou plus gros.
• Déposez chaque boule sur un plateau légèrement huilé pour éviter qu’elle ne colle en attendant la friture.

Repos Court

• Une fois toutes les boules formées, laissez-les reposer encore 10 à 15 minutes. Ce temps de repos va les rendre plus gonflées et aidera les beignets à être encore plus moelleux lors de la cuisson.

Cuisson

• Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Testez la température en plongeant un petit bout de pâte : elle doit remonter rapidement et créer des petites bulles.
• Prenez chaque boule de pâte et étirez-la légèrement avec vos mains avant de la plonger dans l'huile chaude (cela aidera à former un beignet bien gonflé sans trop de densité).
• Laissez frire chaque beignet  pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’il soit bien doré.
• Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

Dégustation

• Servez les sfendj  chauds, nature, ou saupoudrés de sucre en poudre. Ils peuvent également être accompagnés de miel pour encore plus de gourmandise.

Conseils :

• La pâte doit être très humide pour obtenir des sfendj légers et aérés. Ne pas trop ajouter de farine.
• La levée est essentielle pour que les beignets soient bien gonflés.

                                                            Bon appétit !