Génoise - Recette Sans Levure

 Ingrédients

Moule de 28cm de diamètre. pour une génoise très haute, prendre un moule de 15cm

• 6 œufs
• 120 g de sucre,
• 150 g de farine
• Le zeste d'un citron

Préparation

• Préchauffer le four à 220°C
• Casser les œufs dans le bol du robot
• Battre doucement au départ
• Augmenter l'intensité jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume

• A l'aide d'une Maryse, ou d'un fouet incorporer délicatement la farine en 3 ou 4 fois pour éviter d'avoir des grumeaux
• Verser la préparation dans dans un moule à manqué beurré et disposant d'un cercle à pâtisserie amovible (n'oubliez pas de mettre du papier cuisson au fond du moule et le beurrer ou huiler

• Enfourner pendant environ 35mn à 170°C
• Dès que ça commence à prendre une couleur dorée, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau avant de sortir la génoise du four
• Laisser la génoise 5 minutes dans le four éteint porte légèrement entrouverte 

Verrines Avocat, Crevettes Ananas

Ingrédients(4 Verrines)

150g d'ananas

120 crevettes

1 citron vert

Huile d'olive

Piment d'Espelette et poivre

Préparation

Etape 1

• Dans un bol, mettre 2 cuillères de jus de citron
• Ajouter 3 cuillères d'huile
• Ajouter une pincée de piment d'Espelette et du poivre

Etape 2

• Couper les avocats en petits dés
• Couper finement les crevettes
• Couper l'ananas en petits dès
• Dans un récipient, mettre les crevettes et l'ananas
• Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger
• Dans autre bol, mettre l'avocat
• Ajouter l'autre moitié de la vinaigrette

Etape 3

• Dans chaque verrine, disposer une couche d'avocat, une couche du mélange crevette ananas et une couche d'avocat
• Décorer avec des crevettes entières

Pliage Serviette en forme d'ange

 Voici un tuto de pliage de serviettes pour vos tables de fête

Toasts de Noël Etoile Au Saumon fumé

 Ingrédients

• Pain de mie
• Saumon
• Avocat
• fromage blanc
• piment d'Espelette
• citron

Préparations

Etape 1

• A l'aide d'un emporte-pièce, découper dans le pain de mie, des toast en forme d'étoile 
• Couper des lamelles d'avocat en forme de petits triangles, vois la vidéo
• Couper le saumon en lamelles rectangulaire de 2cm de largeur

Etape 2

• Tartiner tous les toasts de de fromage blanc
• saupoudrer de piment d'Espelette
• disposer sur de chaque toast 3 triangles d'avocat
• Avec le saumon, confectionner des roses et les disposer au centre 
• Mettre au frais

Verrines Thon, Avocat et Tomate

 Ingrédients

• 250g de thon
• 1 avocat
• 1 petit oignon rouge
• Quelques tomate cerises ou une grande tomate
• 5 ou 6 olives noires
• 1 œuf cuit dur
• huile d'olive
• 1 citron
• sel et poivre

Préparation

Etape 1

• Laver et couper finement l'oignon
• Laver et couper les tomates cerise en très petits dés
• Couper l'avocat en petits dés
• Mettre le tout dans un bol
• Arroser de jus de citron
• Ajouter un filet d'huile d'olive
• Saler et poivrer
• Bien mélanger et réserver

Etape 2

• Dans un bol, émietter le thon
• Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux, si vous ne mettez pas les olives noire il faut saler la préparation 
• Arroser de jus de citron
• Poivrer mais ne pas saler, le thon est déjà salé
• Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger

Etape 3

• Dans chaque verrine, mettre une couche de thon
• Ajouter une couche d'avocat, tomate et oignon
• Recouvrir d'une couche de thon
• Râper par  dessus, d'abord le blanc d'œuf cuit dur, ensuite le jaune
• Décorer avec de l'aneth ou du persil

Strudel Aux Pommes

 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 4 petites pommes Golden
• 1 Citron
• Du raisin sec blond
• 60g d'amandes en poudre
• 80 g de sucre semoule
• 50g de beurre 
• 1 pincée de cannelle
• 1 œuf
• Du sucre glace pour le décor

Préparation

• Faire torréfier la poudre d'amandes
• Réserver 
• Éplucher et vider les pommes
• Couper les en fines lamelles et arroser de jus de citron
• Dans une poêle, faire fondre le beurre beurre 
• ajouter les pommes et le sucre
• Ajouter le zeste de citron et la cannelle
• Bien mélanger et cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps
• Réserver dans un récipient et laisser refroidir
• Dérouler la pâte
• Mettre au centre la poudre d'amande torréfiée
• Parsemer de quelques raisins secs
• recouvrir de pommes
• Ajouter quelques raisins secs blonds
• Rabattre les bords de la pâte en les faisant chevaucher
• Couvrir de papier sulfurisé et mettre 10 mn au frais
• Sortir du réfrigérateur et mettre sur une plaque de cuisson
• Avec un couteau bien aiguisé faites des entailles tout le long de la pâte
• Badigeonner d’œuf 
• Enfourner pendant 25 minutes à 180°C
• Sortir du four et une fois le strudel est tiède et saupoudrer de sucre glace

Gâteau Au Chocolat Noix de Coco

 Ingrédients

• 5 œufs
• 120g de farine
• 30g de noix de coco en poudre
• 100g de sucre
• 1 cuillère et demi  de cacao amer( Si votre caco est sucré, réduisez la quantité de sucre
• 10 cl d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 pincée de sel 
• Confiture de votre choix
• Pâte à tartiner
• un peu de noix de coco en poudre pour le décor

Préparation
1ère étape

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un saladier, mettre  le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel
• Ajouter les œufs
• Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter l'huile et mélanger
• Incorporer la levure et le cacao à la farine et tamiser le tout
• Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse
• Verser dans un moule à manquer
• Enfourner pendant 20 minutes à 170°C
• Laisser tiédir avant de démouler

2ème étape

• Faire fondre la pâte à tartiner au bain marie
• Démouler et napper de chocolat aussi bien la surface que les bords
• Saupoudrer les bords de noix de coco en poudre
• Mettre une dizaine minute au frais avant de servir.

 

Comment Couper du Papier Cuisson au Rond

 Aujourd'hui une astuce pour apprendre à couper du papier cuisson pour chemiser un moule rond, j'espère qu'elle vous sera utile

Tatin Aubergines

 Ingrédients

• 1 de pâte feuilletée
• 2 belles aubergines bien fermes
• ail en poudre
• 50 g de pignons
• 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre 
• piment d'Espelette
• Fromage râpé et fromage ail et fines herbes
• Du miel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C

Etape 1

• Laver les aubergines puis coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur. 
• Saler et laisser dégorger 30 min. 
• Faire revenir doucement les tranches d'aubergine dans l'huile d'olive avec l'ail
• Il faut qu'elles soient transparentes et légèrement dorées
• Poser  délicatement sur une assiette couvert de papier absorbant et laisser-les refroidir.
• Griller les pignon de pin à la poêle. 

Etape 2

• Huiler le fond du moule et arroser de miel 
• Badigeonner la pâte feuilletée de fromage ail et fines herbes
• Parsemer de pignons
• Ajouter les tranches d'aubergine en les chevauchant
• Parsemer de fromage râpé
• Badigeonner la pâte feuilletée de fromage ail et fine herbes
• Couvrir de pâte feuilletée en enfonçant les bords 
• Piquer le dessus de quelques coups de fourchette.
• Enfourner à 180°C pendant 25mn (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée)

Tarte à l'Oignon - Recette Rapide

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
• 4  oignons
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail écrasées
• 3 cuillères d’huile d’olive
• 25cl de crème entière
• Sel et poivre
• Fromage râpé
• 3 cuillères d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

• Couper les oignons en lamelles 
• Faire revenir les oignons dans une poêle avec 3 cuillères d'huile d'olive 
• Éteindre le feu dès que les oignons prennent une couleur dorée
• Saler et poivrer
• Casser les œufs dans un bol 
• Ajouter la crème et mélanger
• Saler et  poivrer
• Ajouter de l'ail en poudre ou frais
• Ajouter de la noix de muscade en poudre

Etape 2

• Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 32cm
• Piquer le fond à l'aide d'une fourchette
• Badigeonner de moutarde
• Disposer uniformément les oignons
• Verser par dessus la crème
• Parsemer de fromage râpé
• Enfourner à 180° pendant 2O à 25 minutes

Hamburger Maison Express

 Ingrédients

• 6 pains burger briochés aux graines de sésame et de pavot de préférence de marque
• 6 steak hachés
• 2 cuillères d'huile d'olive
• De la salade frisée
• Des cornichons en rondelles
• Quelques tomates cerises
• Un oignon coupé en fines lamelle
• 6 tranches de cheddar
• De la mayonnaise au citron ou toute autre sauce à votre convenance

Préparation

Etape 1

• Saisir les steaks dans une poêle
• Ouvrir les pains et placer les deux parties sur une plaque de cuisson
• Badigeonner d''huile d'olive 
• Mettre quelques lamelles d'oignon et des rondelles de cornichons sur les bases des pains
• Mettre par dessus les steaks hachés
• Couvrir avec les tranches de fromage
• Passer 3 à 5 au four préchauffé à 200°C

Etape 2

• Sortir du four et les mettre dans les assiettes de servir
• Garnir de salade oignon tomate cerises et cornichons
• Badigeonner mayonnaise
• Refermer les burger et les servir immédiatement
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Roses des sables Au Chocolat Blanc

Ingrédients

• 250g de chocolat blanc
• 120g de corn flakes
• 50g de beurre 
• 1 pincée de sel
• Vermicelle au chocolat noir pour le décor

Préparation

• Casser le chocolat et le mettre dans un récipient
• Ajouter le beurre
• Faire fondre le tout au micro ondes au au bain marie 
• Bien remuer à l'aide d'une maryse  pour obtenir un mélange lisse

• Ajouter les corn flakes et mélanger délicatement  
• Dès qu'ils sont complètement enrobés de chocolat, à l'aide d'une cuillère, confectionner des petits tas en les disposant sur un plat recouvert de papier aluminium ou sulfurisé, vous pouvez aussi les mettre sur des caissettes

• Touche personnelle: saupoudrer d'un peu de vermicelle au chocolat noir
• Mettre au frais minimum 1h avant de servir
• Durée de conservation au moins une semaine au réfrigérateur dans une boite hermétique

Biscuit Rapide et Facile Au Citron

 Ingrédients

• 4 œufs
• 250g de farine
• 30g de maïzena
• 125g de sucre
• 10 cl d'huile
• Le zeste d'un citron
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préparation

• Dans un saladier, casser les œufs
• Ajouter le sucre et  le sucre vanillé
• Battre le tout au fouet manuel ou électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter la farine, la maïzena et la levure chimique
• Mélanger énergiquement la pâte au fouet ensuite à la main sans pétrir 
• Mettre  la pâte dans une poche à douille
• Pocher des rectangles de 5 à 6cm de longueur en les espaçant.
• Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 170°C
• A servir avec du thé ou du café

Tarte Au Citron Sans Cuisson

Ingrédients(diamètre cercle 24cm)

• 18 biscuits cuillers
• 1 citron pour les biscuits

• 3 citrons citrons pour la crème 
• 3 œufs
• 120g de sucre
• 50g de beurre
• Zeste d'1 citron
• 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparation

Etape 1(préparation de la crème citron)

• Presser les 3 citrons
• Dans un saladier, casser les 3 œufs
• Ajouter le sucre et mélanger au fouet
• Ajouter le jus de citron et mélanger
• Ajouter la maïzena et le zeste de citron, bien mélanger le tout
• Verser le mélange dans une casserole
• Porter à ébullition et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe
• Laisser tiédir
• Ajouter le beurre et mélanger au fouet 
• Mixer s'il le faut à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
• Laisser complètement refroidir avant utilisation.

Etape 2

• Presser le citron
• Couper en deux une dizaine de biscuits cuillers
• Prendre un cercle à pâtisserie de 24cm de diamètre
• Tremper dans le jus de citron les moitiés de biscuits côté plat
• Les disposer sur tout le pourtour interne interne du moule(côté bombé contre la la paroi
• Tremper un à un le reste du biscuits et tapisser avec le fond du cercle
• Verser la crème citron froide et l'étaler uniformément
• Vous pouvez pocher de la meringue ou de la crème chantilly
• Mettre au frais avant de servir

Pizza Facile Mozzarella, Roquette

 Ingrédients

• 1 pâte à pizza
• 250g de tomate fraîche mixée ou de la purée de tomate industrielle
• Mozzarella
• Huile d'olive
• Basilic
• Quelques feuilles de roquette 
• Quelques tomates cerises
• Quelques dés de mozzarella
• fromage râpé

Préparation

Etape 1

• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive
• Ajouter la tomate mixée 
• Ajouter le basilic ciselé 
• Saler et poivrer
• Laisser mijoter pendant 10 minutes
• Ajouter une cuillère d'huile d'olive en fin de cuisson
• Laisser refroidir avant utilisation

Etape 2

• Préchauffer le four à 200°C
• Dérouler la pâte à pizza
• La mettre sur un plat rond allant au four
• piquer le fond à l'aide d'une fourchette
• Etaler par dessus la sauce tomate
• Parsemer de fromage râpé
• Ajouter la mozzarella coupée en rondelles
• Ajouter les tomates cerise coupées en deux
• Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 180°C chaleur tournante

Etape 3

• Mettre la roquette dans un bol
• assaisonner d'une cuillère d'huile d'olive
• Sortir la pizza du four et la laisser tiédir
• La garnir de roquette, de dès de mozzarella et de tomate cerise( vous pouvez aussi mette quelques olives noires.)

Filets de Merlan Au Four

 Ingrédients(3 personnes)

• 3 filets de merlan
• 35 cl de crème liquide entière
• 12g de beurre
• Le jus d'un demi citron
• 2 à 3 cuillères d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• Une cuillère de farine
• 2 gousses d'ail
• Du thym citronné
• Ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Etape 1

• Mettre les filets de merlan dans un plat allant au four préalablement huilé 
• Arroser d'un filet d'huile d'olive
• Parsemer de thym citronné 
• Saler et poivrer
• Arroser le jus de citron
• Ajouter le beurre couper en petit dé 
• Parsemer d'un peu de farine
• Enfourner à 180°C pendant 5mn(le beurre doit être roux)

Etape 2

• Dans un saladier, mettre la crème liquide
• Saler et poivrer
• Ajouter la moutarde, l'ail 
• Ajouter la ciboulette et bien mélanger

Etape 3

• Sortir le poisson du four
• Verser uniformément la crème
• Cuire encor 10 à 15 minutes à 180°C
• Servir avec du riz, pâtes ou frites