Tajine Aux Pruneaux

 Ingrédients(4 personnes)

• Une dizaine de boulettes de viande maison(Voir La recette)
• 350g de pruneaux d'Agen gros calibres(avec noyaux)
• 200g d'abricots secs
• 50g de raisins secs blanc
• 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1/2  oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère  à café de piment rouge doux
• Poivre selon votre goût
• Le jus d'un demi citron
• 50cl d'eau pour la sauce

Préparation

Etape 1

• Mixer finement l'oignon avec l'ail
• Laver les pruneaux
• Préparer les boulettes de viande →  Recette
• dans une casserole ou un plat à tajine, mettre un filet d'huile d'olive
• Ajouter les boulette de viande et les faire dorer des 2 côté
• Ajouter l'oignon et l'ail mixés et faire revenir et recouvrir d'eau 
• Ajouter la coriandre et le piment en poudre
• Saler et poivrer
• Cuire pendant 15 minutes

Etape 2

• Dans une casserole mettre les pruneaux
• Ajouter le sucre, et recouvrir d'eau
• Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation totale de l'eau

Etape 3

• Dans une casserole mettre les raisins sec et les abricots
• recouvrir d'eau et laisser tremper pendant 15 minutes

Etape 4

• Au bout de 15 minutes, égoutter les abricots et les raisins secs et les ajouter à la sauce du tajine
• Vérifier la cuisson des pruneaux dès que l'eau est totalement évaporée, arrêtez la cuisson et incorporer les pruneaux à la sauce du tajine 
• Ajouter le jus de citron et cuire pendant 5 minutes
• Dresser dans un plat de service(vous pouvez décorer le tajine d'amande torréfiées et caramélisées)

Recette Croquettes de Pommes de Terre

 Ingrédients 

• 1kg de pomme de terre
• 3 œufs
• 80g de farine pour 
• 1/2 botte de persil
• 3 gousses d'ail
• Sel et Poivre
• 200g de chapelure dorée
• 
  

Préparation

Etape 1

• Laver les pommes de terre, les plonger dans de l'eau bouillante
• Cuire pendant 25 minutes à 30 minutes
• Eplucher et réduire en purée à l'aide d'une fourchette ou un presse purée
• Ajouter l'œuf entier et la farine
• Ajouter le persil et l'ail écrasé
• Saler et poivrer
• Mélanger pour incorporer tous les ingrédients
• Mettre au frais pendant 15 minutes

Etape 2

• Dans un bol battre les 2 œufs restant
• Prélever de la farce de pommes de terre  et façonner des boulettes (de la taille d'une grosse noix) en veillant à mettre un peu de farine sur les doigts
• Aplatir pour confectionner des galette
• Passer chaque galette dans la farine puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure
• Faire chauffer l'huile dans une poêle
• Plonger chaque galette dans l'huile bien chaude et  cuire sur chaque côté 
• Disposer sur du papier absorbant 
• Servir avec une salade verte tomates cerise

Recette Cake Marbré Glaçage Rocher

 Ingrédients

• 4 œufs
• 300g de farine 
• 120g de beurre demi sel ramolli
• 5cl d'huile
• 120g de sucre
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25cl de crème liquide entière
• 20g de cacao sans sucre

Glaçage

• 255g de chocolat pâtissier au lait
• 70g de cacahuètes concassées
• 8cl d'huile de tournesol

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Etape 1

• Dans un saladier, mettre le sucre, le sucre vanillé, le beurre et les œufs
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter la crème liquide et fouetter pendant 3 à 5 minutes
• Ajouter la farine et la levure chimique tamisées
• Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il n' y ait plus de grumeaux
• Mettre la moitié de la pâte dans un autre récipient
• Ajouter la cacao et mélanger

Etape 2

• Huiler un moule à cake
• A l'aide d'une cuillère, verser une couche de pâte nature et une couche de pâte au chocolat en les intercalant jusqu' à épuisement de la pâte 
• Enfournez à 170°C pendant environ 45 minutes(vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)

Etape 3

Préparation du glaçage

• Dans un bol mettre le chocolat coupé en petits morceaux
• Faire fondre au bain marie
• Ajouter l'huile de tournesol et bien mélanger, pour plus de brillance vous pouvez utiliser un mixeur plongeant
• Ajouter les cacahuètes concassées, mélanger et laisser tiédir

Etape 4 

• Sortir le cake du four 
• Le démouler sur une grille, dès qu'il est un peu tiède, verser uniformément le glaçage, n'hésitez pas à utiliser une spatule
• Mettre au frais et laisser figer le glaçage
• A l'aide d'une spatule décoller le cake de la grille et le mettre sur un plat de service