Génoise - Recette Sans Levure

 Ingrédients

Moule de 28cm de diamètre. pour une génoise très haute, prendre un moule de 15cm

• 6 œufs
• 120 g de sucre,
• 150 g de farine
• Le zeste d'un citron

Préparation

• Préchauffer le four à 220°C
• Casser les œufs dans le bol du robot
• Battre doucement au départ
• Augmenter l'intensité jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume

• A l'aide d'une Maryse, ou d'un fouet incorporer délicatement la farine en 3 ou 4 fois pour éviter d'avoir des grumeaux
• Verser la préparation dans dans un moule à manqué beurré et disposant d'un cercle à pâtisserie amovible (n'oubliez pas de mettre du papier cuisson au fond du moule et le beurrer ou huiler

• Enfourner pendant environ 35mn à 170°C
• Dès que ça commence à prendre une couleur dorée, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau avant de sortir la génoise du four
• Laisser la génoise 5 minutes dans le four éteint porte légèrement entrouverte 

Verrines Avocat, Crevettes Ananas

Ingrédients(4 Verrines)

150g d'ananas

120 crevettes

1 citron vert

Huile d'olive

Piment d'Espelette et poivre

Préparation

Etape 1

• Dans un bol, mettre 2 cuillères de jus de citron
• Ajouter 3 cuillères d'huile
• Ajouter une pincée de piment d'Espelette et du poivre

Etape 2

• Couper les avocats en petits dés
• Couper finement les crevettes
• Couper l'ananas en petits dès
• Dans un récipient, mettre les crevettes et l'ananas
• Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger
• Dans autre bol, mettre l'avocat
• Ajouter l'autre moitié de la vinaigrette

Etape 3

• Dans chaque verrine, disposer une couche d'avocat, une couche du mélange crevette ananas et une couche d'avocat
• Décorer avec des crevettes entières

Pliage Serviette en forme d'ange

 Voici un tuto de pliage de serviettes pour vos tables de fête

Toasts de Noël Etoile Au Saumon fumé

 Ingrédients

• Pain de mie
• Saumon
• Avocat
• fromage blanc
• piment d'Espelette
• citron

Préparations

Etape 1

• A l'aide d'un emporte-pièce, découper dans le pain de mie, des toast en forme d'étoile 
• Couper des lamelles d'avocat en forme de petits triangles, vois la vidéo
• Couper le saumon en lamelles rectangulaire de 2cm de largeur

Etape 2

• Tartiner tous les toasts de de fromage blanc
• saupoudrer de piment d'Espelette
• disposer sur de chaque toast 3 triangles d'avocat
• Avec le saumon, confectionner des roses et les disposer au centre 
• Mettre au frais

Verrines Thon, Avocat et Tomate

 Ingrédients

• 250g de thon
• 1 avocat
• 1 petit oignon rouge
• Quelques tomate cerises ou une grande tomate
• 5 ou 6 olives noires
• 1 œuf cuit dur
• huile d'olive
• 1 citron
• sel et poivre

Préparation

Etape 1

• Laver et couper finement l'oignon
• Laver et couper les tomates cerise en très petits dés
• Couper l'avocat en petits dés
• Mettre le tout dans un bol
• Arroser de jus de citron
• Ajouter un filet d'huile d'olive
• Saler et poivrer
• Bien mélanger et réserver

Etape 2

• Dans un bol, émietter le thon
• Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux, si vous ne mettez pas les olives noire il faut saler la préparation 
• Arroser de jus de citron
• Poivrer mais ne pas saler, le thon est déjà salé
• Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger

Etape 3

• Dans chaque verrine, mettre une couche de thon
• Ajouter une couche d'avocat, tomate et oignon
• Recouvrir d'une couche de thon
• Râper par  dessus, d'abord le blanc d'œuf cuit dur, ensuite le jaune
• Décorer avec de l'aneth ou du persil

Strudel Aux Pommes

 Ingrédients

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 4 petites pommes Golden
• 1 Citron
• Du raisin sec blond
• 60g d'amandes en poudre
• 80 g de sucre semoule
• 50g de beurre 
• 1 pincée de cannelle
• 1 œuf
• Du sucre glace pour le décor

Préparation

• Faire torréfier la poudre d'amandes
• Réserver 
• Éplucher et vider les pommes
• Couper les en fines lamelles et arroser de jus de citron
• Dans une poêle, faire fondre le beurre beurre 
• ajouter les pommes et le sucre
• Ajouter le zeste de citron et la cannelle
• Bien mélanger et cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps
• Réserver dans un récipient et laisser refroidir
• Dérouler la pâte
• Mettre au centre la poudre d'amande torréfiée
• Parsemer de quelques raisins secs
• recouvrir de pommes
• Ajouter quelques raisins secs blonds
• Rabattre les bords de la pâte en les faisant chevaucher
• Couvrir de papier sulfurisé et mettre 10 mn au frais
• Sortir du réfrigérateur et mettre sur une plaque de cuisson
• Avec un couteau bien aiguisé faites des entailles tout le long de la pâte
• Badigeonner d’œuf 
• Enfourner pendant 25 minutes à 180°C
• Sortir du four et une fois le strudel est tiède et saupoudrer de sucre glace