Recette Baklawa

Ingrédients(pour un plat de 40/42cm)

• Pâte

600 g de Farine

125 g de beurre

1 œuf

1 Cuillère à café de sel
1 Sachet de sucre vanillé (facultatif)

1 grand verre d'eau(20cl environ)

• Farce

1,2kg d'amandes moulues(on peut aussi faire un mélange amande/noix ou amandes/cacahuètes ou les 3)
125g de beurre
120g de miel
1 sachet de sucre vanillé

• Décor

Quelques amandes entières non pelées( ça a plus de goût et de parfum)

1 sachet de sucre vanillé

120 g de miel

120 g de beurre

 En plus de ces ingrédients prévoir du beurre pour beurrer les différentes couches de la pâte, et 1 kg de miel  pour napper la Baklawa en fin de cuisson.

Préparation

• Mettre la farine dans un récipient (un grand saladier)
• Ajouter l'œuf, bien mélanger
• Ajouter le sel le beurre fondu
• Mélanger le tout
• Arroser petit à petit avec de l'eau pour former une pâte

• Pétrir et mettre en boule
• Laisser reposer au moins 2 heures sinon une nuit
• Pendant ce temps commencez la préparation de la farce en mélangeant tous les ingrédients
• Partager la pâte en une douzaine de boules de même taille
• Couvrir et laisser reposer pendant au moins 1 heure
• Fariner (mélange farine maïzena) un plan de travail et étalez finement la première boule à la machine ou au rouleau
• Beurrer un plat  allant au four (rond ou carré)
• Disposer la pâte étalée et  beurrer la à l'aide d'un pinceau
• Continuer de la même manière avec 5 à 6 autres boules en n'oubliant pas  de beurrer entre chaque couche

• Mettre la farce de façon uniforme sur ces 6 couches
• Couvrir la farce de la même manière avec les 6 couches restantes en beurrant entre chaque couche
• Découper la pâte en losange avec le couteau

Recette Baklawa

• Placer au centre de chaque losange une amande entière

Recette Baklawa

 Recette Baklawa

• Faire cuire au four jusqu'à ce que les losanges soient bien dorés (température environ 160°C
• Une fois votre baklawa  cuite, arroser la avec le miel tiède et remettre dans le four éteint pour lui donner un aspect brillant.
• Ressortir du four et arroser de nouveau avec du miel

• laisser la baklawa dans son plat au moins 24h avant de la servir pour qu’elle absorbe tout le miel.

Recette Baklawa

Recette Baklawa

Vidéo - Part1

Vidéo - Part2

Recette Makrout au four

Makrout au four

Ingrédients

• 1,5kg de semoule (1kg g fine et 500 g moyenne)
• 700g de beurre
• 1 cuillère de sel
• 1 sachet d'extrait de vanille
• 1 verre d'eau (1/4 l)

La farce:

• 700g de pâte de dattes
• Du beurre fondu ou de l'huile
• Sucre vanillé
• Une pincée de clous de girofle en poudre(facultatif)
• Pour le dressage du miel

Préparation

• Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec le sel.
• Faire une fontaine et versez le beurre fondu et clarifié.
• Mélanger bien pour bien incorporer le beurre
• Laisser reposer 30h au frigo
• Arroser petit à petit avec le verre d'eau et mélanger
• Travailler la pâte sans la pétrir, former une boule
• Laisser reposer 15 mn
• Travailler les dattes avec l'huile ou le beurre, le sucre Vanille, et le clou de girofle en poudre. Faites des boudins  d’environ 2cm de diamètre
• Faire des boudins de pâtes aussi et laissez reposer

• Prendre le boudin de pâte, avec le doigt faites une rigole sur toute la longueur

• Disposer le boudin de dattes dans le creux refermer et rouler le tout

• A l'aide du moule à makrout, appuyer sur le boudin

• Découper en losanges

• Mettre dans un plat allant au four de préférence rectangulaire (inutile de beurrer le plat)

Makrout

• Les losanges doivent être disposés collés les uns aux autres
• Mettre au four préalablement préchauffé à 180°pendant 25 à 30 minutes
• Sortir du four quand c'est légèrement dorés
• Les tremper dans du miel tiède. Vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame grillées.
• Et pour les conserver longtemps, il ne faut les tremper dans du miel après la cuisson.

Makrout au Four

Makrout Au Four