Recette Facile de Mini Verrines aux framboises

 Préparez des verrines festives et délicieuses pour votre apéro de Noël avec cette recette simple et rapide ! Ces mini-verrines associent la douceur de la crème au mascarpone, le goût fruité des framboises et le croquant des biscuits aux noisettes. Parfaites pour épater vos invités avec un dessert à la fois élégant et savoureux !

Ingrédients (environ 15 mini verrines)

• 15cl de crème liquide
• 50g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Le zeste d'un citron
• 20cl de coulis de framboise
• 100g de framboises
• Biscuit de votre choix(moi j'ai pris des cookies aux noisettes)

Préparation

Mettre au préalable le fouet et le bol du robot au congélateur et la crème doit être froide

Etape 1:

• Emietter grossièrement le biscuit
• dans un bol mettre la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre et le zeste de citron
• Fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse

Etape 2:

• Répartir un peu de biscuit dans chaque verrine
• Ajouter un peu de coulis et recouvrir d'une couche de crème
• Mettre au centre une framboise et recouvrir de coulis
• Pocher la crème restante dans chaque verrine et décorer avec une  framboise
• Mettre a frais avant de servir

Astuce : Pour un résultat optimal, placez le bol et le fouet du robot au congélateur avant de commencer, pour que la crème mascarpone monte plus facilement.

Recette Poke Bowl saumon en papillote et riz grillé

 

Ingrédients

• 1 concombre
• Une poignée de menthe fraîche
• Une poignée de coriandre fraîche
• Laitue hachée finement
• 1 avocat
• 1 oignon rouge
• 2 pavés de saumon cuit au four en papillote (marinade : huile d’olive, 2 gousses d’ail, paprika, sel, poivre)
• Riz grillé (préparé avec un peu de sauce soja et de sauce sriracha)

Pour la vinaigrette

• 2 càs de sauce soja
• 2 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de miel
• Un peu de vinaigre blanc
• 1 gousse d’ail (hachée finement ou écrasée)
• Graines de sésame

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Préparation

• Lavez et coupez le concombre en en dés
• Hachez la menthe et la coriandre.
• Pelez et émincez l’oignon rouge en fines lamelles.
• Détaillez l’avocat en tranches ou en cubes.
• Laver et sécher la laitue

2. Préparation du riz grillé :

• Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis laissez-le refroidir légèrement.
• Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu d’huile.
• Ajoutez le riz cuit, 1 càs de sauce soja et un filet de sauce sriracha. Mélangez bien.
• Faites griller le riz pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.

3. Cuisson en papillote du saumon  :

• Préparez des papillotes en aluminium ou papier cuisson. Placez chaque pavé de saumon dans une papillote.
• Ajoutez la marinade (huile d’olive, ail haché, paprika, sel et poivre). Refermez hermétiquement.
• Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et bien cuit.

4. Vinaigrette :

• Mélangez dans un bol la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, un peu de vinaigre blanc et la gousse d’ail écrasée.
• Ajoutez les graines de sésame et fouettez pour bien émulsionner.
• Disposez harmonieusement les ingrédients  en sections :

    - Le riz grillé
    - Concombre
    - Oignon rouge
    - Avocat

    - Morceaux de saumon 

• Ajoutez une petite portion de laitue si vous préférez une base plus végétale.
• Arrosez généreusement avec la vinaigrette.
• Saupoudrez éventuellement un peu plus de graines de sésame pour la garniture.

Bon appétit ! 😋

Le Meilleur Velouté de Butternut : Facile et Savoureux

Découvrez une recette simple et réconfortante qui apportera chaleur et gourmandise à votre table : le velouté de butternut au curcuma. 

Ce plat, parfait pour les saisons fraîches, séduit par sa texture onctueuse et son équilibre subtil entre douceur et épices. Idéal pour un dîner léger ou une entrée savoureuse, ce velouté est rapide à préparer et s’accompagne à merveille de croûtons dorés, de graines de courge grillées ou d’un filet de crème fraîche. Faites le plein de saveurs et d’énergie avec cette recette saine et délicieuse, qui deviendra sans aucun doute un incontournable de votre cuisine.

Ajoutez une touche de créativité avec des graines, épices ou herbes fraîches, tout est permis pour sublimer ce plat !

Ingrédients :

• 1 courge butternut (environ 1 kg),
• 1 gros oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées ou une 1 cuillère d'ail en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1 cuillère à café  de curcuma
• 1 pincée de muscade 
• Sel et poivre,
• Un peu de crème

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Préparation

Etape 1

• Pelez et épépinez la butternut, puis coupez-la en cubes.
• Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Etape 2

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive 
• Ajoutez l’oignon puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 5 minutes).
• Incorporez les cubes de butternut  et la pomme de terre et faites-les revenir avec les oignons pendant 2-3 minutes en remuant constamment
• Ajouter 1 litre d'eau
• Saler et poivrer
• Ajouter l'ail, la noix de muscade et curcuma
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la butternut soit tendre.

Etape 3

• Retirez la casserole du feu.
• À l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender), mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez chaud :

• Versez la soupe dans des bols.
• Décorez avec un filet de crème fraîche, des graines de courge grillées, des croûtons ou une pincée de piment d'Espelette, selon vos envies.

Tajine d'Agneau Aux Pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux, un plat savoureux alliant la viande d'agneau mijoté et la douceur des fruits secs, sublimé  de graines de sésame grillées ou d’amandes croquantes, ce plat réconfortant se déguste idéalement avec du pain maison.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de souris d'agneau
• Quelques boulettes de viande( facultatif)
• 1 gros oignon finement hachés
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 litre d’eau chaude
• 1 bouquet de persil et coriandre 

• 300 g de pruneaux dénoyautés
• Une douzaine d'abricots secs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 œufs cuits durs
• 1 poignée de graines de sésame ou d’amandes émondées et grillées

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Préparation

Etape 1

1. Dans une grande cocotte ou un tajine, chauffez l’huile d’olive 
2. Ajoutez les morceaux d’agneau et les boulettes de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Incorporez les oignons et faites revenir 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4. Ajoutez  le curcuma et le poivre et bien mélanger bien.

Etape 2

1. Versez l’eau chaude jusqu’à couvrir la viande. 
2. Ajoutez le persil et la coriandre.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en vérifiant la cuisson et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. La viande doit être tendre et bien imprégnée des épices.

Etape 3

1. Pendant que la viande mijote, faites chauffer une petite casserole d’eau et plongez-y les pruneaux pour les réhydrater pendant 10 minutes. 
2. Égouttez.
3. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les pruneaux, le miel et la cannelle.
4. Faites mijoter à feu doux en remuant délicatement jusqu’à ce que les pruneaux soient bien enrobés et brillants (environ 10-15 minutes).
5. Ajoutez une louche de la sauce de viande, éteindre le feu et réserver

Etape 4

1. Une fois la viande cuite, disposez les morceaux d’agneau dans un plat de service ou laissez-les dans le tajine.
2. Versez un peu de sauce sur la viande, ajoutez les pruneaux  par-dessus.
3. Parsemez de graine de sésame torréfiés ou d’amandes grillées pour une touche croquante.

Servez avec du pain maison type matlou3

Recette Traditionnelle de Sfenj Algérien

Ingrédients:

• 500 g de semoule fine
• 200 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère (levure sèche)
• 500 ml d'eau tiède (quantité approximative, à ajuster pour obtenir une pâte souple)
• Huile pour la friture

Préparation:

Préparation de la pâte :

• Dans un grand bol, mélangez la semoule fine et la farine.
• Ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez bien.
• Dissolvez la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre (si elle est sèche). Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
• Incorporez la levure activée dans le mélange de farine et semoule.
• Ajoutez progressivement l'eau tiède, tout en mélangeant avec une spatule ou à la main.
• Ajoutez le sel et le sucre, puis bien mélanger
• Ajouter in peu d'eau si nécessaire
• La pâte doit être collante et souple, mais pas liquide.

Pétrissage :

• Pétrir la pâte vigoureusement pendant environ 10 à 15 minutes pour obtenir la texture élastique typique du sfendj, 
• Vous pouvez le faire à la main ou en utilisant un robot à pétrir.
• La pâte doit être très souple, presque élastique.

Repos de la pâte :

• Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou plus, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Formation des sfendj :

• Prenez une petite portion de pâte (environ la taille d'une petite mandarine).
• Roulez doucement la pâte entre vos mains pour former une boule lisse. Vous pouvez ajuster la taille selon votre préférence : pour des sfendj plus petits ou plus gros.
• Déposez chaque boule sur un plateau légèrement huilé pour éviter qu’elle ne colle en attendant la friture.

Repos Court

• Une fois toutes les boules formées, laissez-les reposer encore 10 à 15 minutes. Ce temps de repos va les rendre plus gonflées et aidera les beignets à être encore plus moelleux lors de la cuisson.

Cuisson

• Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Testez la température en plongeant un petit bout de pâte : elle doit remonter rapidement et créer des petites bulles.
• Prenez chaque boule de pâte et étirez-la légèrement avec vos mains avant de la plonger dans l'huile chaude (cela aidera à former un beignet bien gonflé sans trop de densité).
• Laissez frire chaque beignet  pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’il soit bien doré.
• Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

Dégustation

• Servez les sfendj  chauds, nature, ou saupoudrés de sucre en poudre. Ils peuvent également être accompagnés de miel pour encore plus de gourmandise.

Conseils :

• La pâte doit être très humide pour obtenir des sfendj légers et aérés. Ne pas trop ajouter de farine.
• La levée est essentielle pour que les beignets soient bien gonflés.

                                                            Bon appétit !

Baguette Maison Aux Céréales - Recette Facile

 Ingrédients 

• 500 g de farine aux céréales 
• 1 cuillère de levure de boulanger sèche ou 20g de levure fraîche
• 1cuillère à café de sel
• 400ml d'eau

Préparation

Etape 1

• Dissoudre la levure  dan un peu d'eau tiède et de lait

• Mettre la farine dans le bol du robot ou dans un saladier
• Ajouter 30 cl d'eau et pétrir à intensité moyenne
• Ajouter le reste de l'eau petit à petit tout en continuant à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante
• Ramasser la pâte pour former une boule
• Couvrir et laisser reposer 1heure 

Etape 2

• Ajouter la levure  et mélanger 
• Ajouter le sel et pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
• Former une boule, la mettre dans un bol et laisser reposer 1 heure à température ambiante

Etape 3

• Au bout d'une heure dégazer la pâte
• Couvrir à l'aide d'un torchon ou tout autre couvercle et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 h 30( la pâte doit doubler ou tripler de volume)

Etape 4(Façonnage des baguettes)

• Une fois la pâte levée, fariner un plan de travail et dégazer la pâte en appuyant doucement dessus pour en faire sortir l'air
• Diviser la pâte en quatre pâtons
• Aplatir chaque pâtons, puis pliez-le en 2 temps sur lui-même dans le sens de la longueur.
• Rouler ensuite la pâte pour former une baguette en étirant légèrement pour obtenir la longueur désirée.

Etape 5

• Déposer les baguettes façonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un torchon fariné (en les espaçant bien). 
• Les couvrir  et les laisser lever pendant environ 45 minutes à 1 heure.

Etape 6

• Préchauffer le four à 240°C (th.8) en y plaçant un récipient rempli d’eau pour créer de la vapeur. Cela aide à obtenir une croûte croustillante.
• Juste avant d'enfourner, réaliser 3 à 4 entailles diagonales sur le dessus des baguettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une lame de rasoir (ce geste s’appelle le « grignage »)
• Enfourner les baguettes dans le four bien chaud, puis faites cuire environ 20 à 25 minutes à chaleur tournante, jusqu'à ce que les baguettes soient bien dorées et croustillantes. La croûte doit être dorée et craquante.

Sortir les baguettes du four et les laisser refroidir sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent à cause de l'humidité.

Poulet Rôti au Four avec Légumes

Découvrez cette recette facile et gourmande de poulet rôti au four, accompagnée de légumes et de boulettes de viande (optionnel) pour un repas complet et savoureux. Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis, avec des ingrédients simples que l'on trouve facilement. Les cuisses de poulet sont marinées avec des épices pour un maximum de saveur, et les légumes rôtis apportent un délicieux contraste croquant et fondant.

Ingrédients (4 personnes)

Les ingrédients dans la vidéo sont pour 2 personnes

• 4 Cuisses de poulet ou pilons de poulet
• 8 boulettes de viande(facultatif)
• 1kg de pommes de terre amandine
• 500g de carottes
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 4 cuillères d'huile d'olive pour la marinade
• 1 bol de petits pois frais ou surgelés
• 1 cuillère rase de sel
• 1 cuillère de paprika
• 1 cuillère de coriandre en poudre
• 1 cuillère et demi d'herbes de Provence
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

• Couper les carottes en trois ensuite en deux
• Couper les pommes de terre en longueur
• Couper l'oignon en lamelles

Etape 2

• Mettre tous les légumes et les cuisses de poulet dans un plat au four
• Ajouter l'huile et l'ail écrasé
• Ajouter tous les épices ainsi que le sel
• bien mélanger le tout
• Ajouter les boulettes de viande et les petits pois et laisser mariner pendant 1h
• Recouvrir le plat de papier aluminium

Etape 3

• Enfourner pendant 1H à 200°C
• Au bout d'heure enlever le papier aluminium et cuire pendant 15mn à 200°VC

Amandes Effilées Caramélisées

 Ingrédients

• 125g d'amandes effilées
• 120g de sucre en poudre

Préparation

• Placer les amandes dans une poêle  
• Ajouter le sucre et faire griller les amandes à feu doux
• Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et caramélisé.

Vous pouvez les utiliser pour décorer vos pâtisserie et vos dessert divers et variés

Recette de Tortilla à ma façon

 

Ingrédients (4 personnes)

• 1kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 5 Œufs
• Sel et poivre
• ail en poudre
• Huile d'olive

Préparation

Etape 1

• Couper les pommes de terre en rondelles
• Couper les oignons en fine lamelles
• Mettre le tout dans un saladier
• Ajouter 4 cuillères d'huile d'olive
• Saler et poivrer
• Ajouter l'ail en poudre et bien mélanger
• Disposer sur une plaque de cuisson
• Enfourner pendant 20 minutes en retournant à mi cuisson

Etape 2

• Battre les œufs
• Huiler la poêle et faire chauffer à feu doux
• Etaler uniformément les pommes de terre
• Recouvrir d'œufs battu cuire pendant 5 minutes à feu doux
• Retourner et cuire l'autre face
• Servir chaud ou froid avec une salade verte

Tarte Oignon Mozzarella

Ingrédients

• 1 pate feuilletée
• 2 gros oignons 
• 35cl de crème semi épaisse 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 120g de mozzarella
• 1 dizaine de tomates cerises

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C

• Eplucher et émincer les oignons. 
• Les faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive, 
• Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. 
• Etaler la pate sur un plat à tarte.
• Disposer uniformément les oignons
• Ajouter la crème semi épaisse préalablement salée et poivrée
• Puis quelques tranches de mozzarella.
• Décorer avec les tomates cerise taillées en deux
• Enfourner 25 minutes à 180°C

Recette Génoise Facile

 

Ingrédients 

Moule de 20cm de diamètre.

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de farine
• 5cl d’huile
• Le zeste d'un citron

Préparation

• Préchauffer le four à 220°C
• Casser les œufs dans le bol du robot
• Battre doucement au départ
• Augmenter l'intensité et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
• Verser l'huile

• Ajouter la farine et à l'aide d'une Maryse, ou d'un fouet l'incorporer délicatement e en 3 ou 4 fois pour éviter d'avoir des grumeaux
• Verser la préparation dans dans un moule à manqué beurré e (n'oubliez pas de mettre du papier cuisson au fond du moule et le beurrer ou huiler

• Enfourner pendant 20 à 25 mn à 170°C
• Dès que ça commence à prendre une couleur dorée, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau avant de sortir la génoise du four
• Laisser la génoise 5 minutes dans le four éteint, porte légèrement entrouverte
• Démouler à la sortie du four.

 

Recette Verrines Aux fraises

 Ingrédients (environ 12 verrines)

• 15cl de crème liquide entière
• 50g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Le zeste d'un citron
• 20cl de coulis de fraises
• 150g de fraises
• 10 crêpes dentelles
• 50g de chocolat pralinoise

Préparation

Mettre au préalable le fouet et le bol du robot au congélateur et la crème doit être froide

Etape 1:

• Couper les fraise en dés
• Emietter grossièrement les crêpes dentelles
• Faire fondre le chocolat au four à micro onde et l'incorporer aux crêpes dentelles
• dans un bol mettre la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre et le zeste de citron
• Fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse

Etape 2:

• Répartir un peu de croustillant dans chaque verrine
• Ajouter un peu de coulis de fraise et recouvrir d'une couche de crème
• Ajouter une couche de fraise avec un peu de coulis
• Recouvrir de fraises
• Répartir le reste de la crème dans chaque verrine
• Décorer avec les reste des fraises, un peu de coulis et du croustillant
• Mettre a frais avant de servir

 

 

Pomme de Terre Grenaille Au Four

 Ingrédients 

• 1,2 kg de pommes de terre nouvelles bio
• 10 cl d’huile d’olive 
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 
• 1 cuillère à soupe de paprika 
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre 
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre 
• 1/2 cuillère de sel 1/2 cuillère de poivre

Préparation 

• Laver les pommes de terre sans les éplucher 
•  brosser les pour enlever toutes les impuretés
• Dans un bol, mettre les autres ingrédients et bien mélanger
• Verser la marinade sur les pommes de terre bien mélanger et laisser mariner 15 minutes
• Les mettre dans un plat antiadhésif, si vous n'en avez pas vous pouvez mettre une feuille de cuisson
• Enfourner environ 20 minutes à 200°C 

Riz basmati Viande Hachée Légumes

Ingrédients

• 350g de riz
• 250g de viande hachée
• 1 gros oignon
• 1 poivron
• 2 carottes
• Huile d'olive
• 1 petite courgette
• 4 cuillères d'huile d'olive
• 1 cuillère café de sel pour l'accompagnement et 1 cuillère à soupe pour le riz
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre

Préparation

Etape 1

• laver tous les légumes et les tailler en fines lamelles
• Dans une poêle, faire chauffer à feu doux l'huile d'olive
• Faire revenir pendant 5 minutes, les oignons, les carottes et le poivron
• Ajouter la courgette et faire revenir le tout pendant 10mn en remuant de temps en temps
• Ajouter la viande hachée et cuire encore 5 minutes
• Réserver

Etape 2(Cuisson du riz)

• Dans un saladier, mettre le riz
• Ajouter 1 litre et demi d'eau et mélanger
• Egoutter et rincer plusieurs fois
• Laisser bien égoutter 
• Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse
• Ajouter le riz faire revenir pendant 3 minutes en remuant
• Recouvrir d'eau et couvrir
• Cuire pendant 11 minutes sans enlever le couvercle 

Servir le riz accompagné du mélange viande hachée et légumes