Amandes Effilées Caramélisées

 Ingrédients

• 125g d'amandes effilées
• 120g de sucre en poudre

Préparation

• Placer les amandes dans une poêle  
• Ajouter le sucre et faire griller les amandes à feu doux
• Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et caramélisé.

Vous pouvez les utiliser pour décorer vos pâtisserie et vos dessert divers et variés

Recette de Tortilla à ma façon

 

Ingrédients (4 personnes)

• 1kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 5 Œufs
• Sel et poivre
• ail en poudre
• Huile d'olive

Préparation

Etape 1

• Couper les pommes de terre en rondelles
• Couper les oignons en fine lamelles
• Mettre le tout dans un saladier
• Ajouter 4 cuillères d'huile d'olive
• Saler et poivrer
• Ajouter l'ail en poudre et bien mélanger
• Disposer sur une plaque de cuisson
• Enfourner pendant 20 minutes en retournant à mi cuisson

Etape 2

• Battre les œufs
• Huiler la poêle et faire chauffer à feu doux
• Etaler uniformément les pommes de terre
• Recouvrir d'œufs battu cuire pendant 5 minutes à feu doux
• Retourner et cuire l'autre face
• Servir chaud ou froid avec une salade verte

Tarte Oignon Mozzarella

Ingrédients

• 1 pate feuilletée
• 2 gros oignons 
• 35cl de crème semi épaisse 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 120g de mozzarella
• 1 dizaine de tomates cerises

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C

• Eplucher et émincer les oignons. 
• Les faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive, 
• Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. 
• Etaler la pate sur un plat à tarte.
• Disposer uniformément les oignons
• Ajouter la crème semi épaisse préalablement salée et poivrée
• Puis quelques tranches de mozzarella.
• Décorer avec les tomates cerise taillées en deux
• Enfourner 25 minutes à 180°C

Recette Génoise Facile

 

Ingrédients 

Moule de 20cm de diamètre.

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de farine
• 5cl d’huile
• Le zeste d'un citron

Préparation

• Préchauffer le four à 220°C
• Casser les œufs dans le bol du robot
• Battre doucement au départ
• Augmenter l'intensité et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
• Verser l'huile

• Ajouter la farine et à l'aide d'une Maryse, ou d'un fouet l'incorporer délicatement e en 3 ou 4 fois pour éviter d'avoir des grumeaux
• Verser la préparation dans dans un moule à manqué beurré e (n'oubliez pas de mettre du papier cuisson au fond du moule et le beurrer ou huiler

• Enfourner pendant 20 à 25 mn à 170°C
• Dès que ça commence à prendre une couleur dorée, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau avant de sortir la génoise du four
• Laisser la génoise 5 minutes dans le four éteint, porte légèrement entrouverte
• Démouler à la sortie du four.

 

Recette Verrines Aux fraises

 Ingrédients (environ 12 verrines)

• 15cl de crème liquide entière
• 50g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Le zeste d'un citron
• 20cl de coulis de fraises
• 150g de fraises
• 10 crêpes dentelles
• 50g de chocolat pralinoise

Préparation

Mettre au préalable le fouet et le bol du robot au congélateur et la crème doit être froide

Etape 1:

• Couper les fraise en dés
• Emietter grossièrement les crêpes dentelles
• Faire fondre le chocolat au four à micro onde et l'incorporer aux crêpes dentelles
• dans un bol mettre la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre et le zeste de citron
• Fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse

Etape 2:

• Répartir un peu de croustillant dans chaque verrine
• Ajouter un peu de coulis de fraise et recouvrir d'une couche de crème
• Ajouter une couche de fraise avec un peu de coulis
• Recouvrir de fraises
• Répartir le reste de la crème dans chaque verrine
• Décorer avec les reste des fraises, un peu de coulis et du croustillant
• Mettre a frais avant de servir

 

 

Pomme de Terre Grenaille Au Four

 Ingrédients 

• 1,2 kg de pommes de terre nouvelles bio
• 10 cl d’huile d’olive 
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 
• 1 cuillère à soupe de paprika 
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre 
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre 
• 1/2 cuillère de sel 1/2 cuillère de poivre

Préparation 

• Laver les pommes de terre sans les éplucher 
•  brosser les pour enlever toutes les impuretés
• Dans un bol, mettre les autres ingrédients et bien mélanger
• Verser la marinade sur les pommes de terre bien mélanger et laisser mariner 15 minutes
• Les mettre dans un plat antiadhésif, si vous n'en avez pas vous pouvez mettre une feuille de cuisson
• Enfourner environ 20 minutes à 200°C 

Riz basmati Viande Hachée Légumes

Ingrédients

• 350g de riz
• 250g de viande hachée
• 1 gros oignon
• 1 poivron
• 2 carottes
• Huile d'olive
• 1 petite courgette
• 4 cuillères d'huile d'olive
• 1 cuillère café de sel pour l'accompagnement et 1 cuillère à soupe pour le riz
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre

Préparation

Etape 1

• laver tous les légumes et les tailler en fines lamelles
• Dans une poêle, faire chauffer à feu doux l'huile d'olive
• Faire revenir pendant 5 minutes, les oignons, les carottes et le poivron
• Ajouter la courgette et faire revenir le tout pendant 10mn en remuant de temps en temps
• Ajouter la viande hachée et cuire encore 5 minutes
• Réserver

Etape 2(Cuisson du riz)

• Dans un saladier, mettre le riz
• Ajouter 1 litre et demi d'eau et mélanger
• Egoutter et rincer plusieurs fois
• Laisser bien égoutter 
• Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse
• Ajouter le riz faire revenir pendant 3 minutes en remuant
• Recouvrir d'eau et couvrir
• Cuire pendant 11 minutes sans enlever le couvercle 

Servir le riz accompagné du mélange viande hachée et légumes

Nouille Chinoises sautées , Recette Végétarienne

Ingrédients

• 250g de nouilles chinoises bio
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 gros oignon blanc
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Ail en poudre

Préparation

• Couper les poivron en julienne
• Emincer l'oignon dans un wok ou une sauteuse anti adhésive, chauffer l'huile d'olive
• Faire revenir les poivrons pendant 5 minutes
• Ajouter les oignons et les faire revenir à feu doux pendant 4 minutes en remuant de temps en temps

• Pendant ce temps, faire bouillir 2,5 litres d'eau
• Saler et y plonger les nouilles
• Eteindre le feu et laisser les nouilles 4 minutes dans l'eau bouillante.
• Les défaire délicatement avec une fourchette, puis les égoutter
• Dès que les légumes sont cuits, ajouter le sel, le poivre et l'ail en poudre
• Ajouter les nouilles et bien mélanger
• Laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps

Vous pouvez ajouter la sauce soja

Recette Vinaigrette Facile

 

Ingrédients 

• 1 cuillère de moutarde
• 1 cuillère de mayonnaise
• 4 cuillères d'huile d'olive
• 1 cuillère de vinaigre de votre choix
• 1/2 oignon finement émincé 
• Persil ciselé 

Préparation

• Dans un bol mettre l'huile, le vinaigre, la moutarde et la mayonnaise
• Bien mélanger le tout pour obtenir une sauce onctueuse
• ajouter le persil et l'oignon émincé et bien mélanger

La recette ici en vidéo

Biscuits en forme lune aux cacahuètes

Ingrédients(Environ 80 pièces):                                                   

• 300g de farine
• 100g de maïzena 
• 250g de cacahuètes en poudre
• 300g de beurre
• 2 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café rase de levure chimique.   

Glaçage:

• 250g de chocolat de votre choix
• 1 cuillère d'huile de tournesol
• Cacahuètes en poudre 

Préparation

Etape 1

• Sortir le beurre du frigo 1h à l'avance pour le ramollir
• Dans un saladier Mettre le beurre et le travailler en pommade
• Ajouter les œufs battus, le sucre et le sucre vanillé  
• Travailler le tout avec les doigts ou une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
• Ajouter la farine, les cacahuètes en poudre et la levure et mélanger
• travailler la pâte avec les doigts sans la pétrir, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine si votre pâte est collante et du beurre si vous n'arrivez pas à la ramasser en boule
• La mettre en boule, couvrir et laisser reposer 1h au frigo

Etape 2

 Fariner le plan de travail 

 Etaler la pâte à l'aide d'un     rouleau à pâtisserie(3 à 4mm d’épaisseur)
A l'aide d'un emporte-pièce, découper des demi lunes 

• Disposer sur une plaque de cuisson
• Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 170°C

Etape 3

• Mettre dans un bol le chocolat et la cuillère d'huile 
• Faire fondre  au bain marie
• Napper de chocolat le dessus de chaque biscuit 
• Saupoudrer le bout de la demi lune de cacahuètes en poudre
• Laisser figer avant de servir
• Se conserve  1 semaine à température ambiante et plus au frigo

Pliage Serviette Pâques

Voici un court tuto de pliage de serviette en forme de lapin pour Pâques, les détail dans cette vidéo

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Recette pois chiche et croquette de viande hachée

Ingrédients

• 200g de pois chiche
• 300g de viande hachée
• 2 oignons
  
• 4 gousse d'ail
• 250g de chapelure
• 50g de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1/2 botte de coriandre fraiche
• 1/2 botte de persil
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Préparation

- Tremper les pois chiche la veille

- Emincer les oignons et écraser les gousses d'ail

Etape 1

• Dans un saladier, mettre la viande hachée
• Ajouter la moitié de l'oignon émincé et de l'ail écrasé
• Ajouter un peu de coriandre et du persil ciselés
• Ajouter 1 cuillère de coriandre en poudre,  2 cuillères de chapelure et une cuillère de farine
• Ajouter 1 œuf et bien mélanger le tout
• Former des boudins de 6cm de longueur et 3cm de diamètre

Etape 2

• Dans un autocuiseur, faire revenir le reste de l'oignon et les boudin de viande hachée
• Ajouter le reste de l'ail, de la coriandre et du persil
• Recouvrir avec 4 verres d'eau et faire mijoter pendant 1 minutes
• Ajouter les pois chiches recouvrir d'eau et cuire pendant 15 minutes
• La sauce doit être réduite au maximum, n'hésitez pas à la faire mijoter un peu plus à feu doux
• En fin de cuisson, sortir les boudin et les faire égoutter sur du papier absorbant

Etape 3

• Mettre la farine et la chapelure chacune dans un bol
• Dans un autre bol battre un œuf
• Saler et poivrer
• Plonger chaque boudin dans la farine ensuite dans l'œuf et enfin dans la chapelure
• Les faire dorer dans de l'huile bien chaude

Dressage

• Mettre les pois chiches dans une assiette
• Disposer tout autour les croquettes de viande hachée

Pliage Samoussa Facile et Rapide

Voici une technique de pliage facile et rapide de samoussa . cette technique est très économique puisqu'elle nous permet de faire 4 samoussas avec une seule feuille de brick alors que la plupart du temps on fait que deux samoussa avec une feuille de brick

Recette de Pain Sans pétrissage

 Ingrédients

• 400g de farine
• 150g de semoule extra fine
• 1 cuillère à soupe et demi de levure sèche
• 2 verres d'eau tiède
• 15 cl de lait
• 15 cl d'huile
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Etape 1(préparation de la levure)

• Dans un bol, mettre 1 verre d'eau tiède
• Ajouter 15cl de lait tiède, et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Ajouter la levure séché et laisser gonfler

Etape 2

• Une fois la levure gonflée, ajouter la farine tamisée et la semoule
• Mouiller avec un verre d'eau tiède et bien mélanger le tout
• Couvrir et laisser reposer pendant minimum 2h dans un endroit chaud

Etape 2

• Dégazer la pâte et la ramasser sans pétrir
• Découper la pâte en 4 pâtons et former des boule

Etape 3

Préchauffer le four à 250°C

• Disposer les boules sur une plaque de cuisson et les aplatir
• à l'aide d'un couteau inciser le pain au milieu en formant une croix
• Laisser reposer encore 15 à 20 minutes
• Enfourner pendant 20mn à 200°C