Gâteau Au Citron Facile

 Ingrédients (Moule rond de 20cm de diamètre) 

• 5 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• Le zeste d'un citron
• 10 cl d'huile de tournesol
• 10g de levure chimique

Glaçage

• Le jus d'1 demi citron
• 200g de sucre glace

Préparation

 Préparation du Gâteau

• Préchauffez votre four à (Thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule rond de de diamètre, ou chemisez-le de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, mélangez les 5 œufs entiers avec les de sucre en poudre. Fouettez vigoureusement (au batteur électrique, c'est idéal) pendant au moins 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange double ou triple de volume et devienne très pâle et mousseux (il forme un "ruban" quand on soulève le fouet).
• Incorporez délicatement le zeste de citron râpé et l'huile de tournesol en mélangeant doucement à la spatule ou au fouet à main, pour ne pas faire retomber le mélange.
• Tamisez ensemble les de farine et les de levure chimique. Ajoutez ce mélange sec au mélange humide en deux ou trois fois. Incorporez-les très délicatement avec une spatule en faisant des mouvements de bas en) pour bien l'aérer sans la faire retomber.
• Versez la pâte dans le moule huilé ou beurré.
• Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
• Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Préparer le glaçage :

•  Dans un petit bol, mettre le sucre glace avec le jus d'un demi-citron.
• Mélangez bien jusqu'à obtenir un glaçage lisse, épais et homogène. S'il est trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron supplémentaires ; s'il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
• Une fois le gâteau totalement refroidi, versez le glaçage sur le dessus et étalez uniformément 

• Laissez le glaçage sécher à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir.

 

Carrés feuilletés au Saumon et Poireaux

Vous cherchez une idée de recette rapide qui fait toujours son petit effet ? Ne cherchez plus ! Ces carrés feuilletés au saumon fumé et aux poireaux sont la solution idéale. Avec seulement une poignée d'ingrédients simples (pâte feuilletée, saumon, et une délicieuse fondue de poireaux à la crème), vous obtiendrez un plat croustillant et gourmand en moins de 30 minutes, cuisson comprise. Que ce soit pour un dîner de semaine express, un brunch ou une entrée chic, cette recette inratable va rapidement devenir un classique dans votre cuisine. Suivez le guide étape par étape pour réussir ces petits trésors dorés à la perfection !

Ingrédients(4 personnes)

• 4 carrés feuilletés
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 blanc de poireaux
• 20cl de crème entière
• 1 jaune d'œuf
• Sel et poivre

Préparation

• Lavez soigneusement les blancs de poireaux et émincez-les finement.

• Faites-les fondre à feu doux dans une poêle (avec un peu de beurre ou d'huile, si vous en avez, sinon à sec en remuant régulièrement pour qu'ils n'accrochent pas) pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Salez et poivrez.

• Ajoutez les 20 cl de crème entière aux poireaux. Mélangez bien et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Laissez tiédir la fondue de poireaux.

ETAPE 2

• Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

• Déroulez les carrés feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Déposez au centre de chaque carré feuilleté une petite quantité de la fondue de poireaux à la crème.

• Coupez les 4 tranches de saumon fumé en morceaux (ou laissez-les entières, selon votre préférence) et répartissez-les sur la fondue de poireaux dans chaque carré.

ETAPE 3

• Refermez chaque carré feuilleté. en pliant les coins au centre, assurez-vous que les bords sont bien scellés pour que la garniture ne s'échappe pas.

• Dans un petit bol, battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau ou de lait pour la dorure.

• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque feuilleté avec le jaune d'œuf pour qu'ils soient bien dorés à la cuisson.

• Vous pouvez faire de légères incisions sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau pour décorer et permettre à la vapeur de s'échapper.

ETAPE 4

• Enfournez pour environ 15 à 20 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.

Servez chaud, idéalement avec une salade verte !

   

                  

Quenelles au Comté à la Sauce Tomate

Ingrédients(4 personnes)

• 4 grosses quenelles au comté
• 250g de viande hachée
• 350 g de purée de tomate
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre gris
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Du persil ciselé
• Quelques olives vertes
• Fromage râpé(facultatif

Préparation

Etape 1

• Éplucher et émincer finement l'oignon.
• Éplucher et hacher les gousses d’ail.
• Ciseler le persil.
• Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter la viande hachée, faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Ajouter la purée de tomate .
• Ajouter : coriandre et herbes de Provence.
• Ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute.
• Saler et poivrer
• Mélanger et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.
• Ajouter le persil en fin de cuisson.

Etape 2

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat à gratin, disposer les 4 grosses quenelles au comté.
• Les napper généreusement de la sauce tomate à la viande.
• Ajouter les olives vertes
• (Optionnel) Saupoudrer de fromage râpé pour gratiner.

Etape 3

• Enfourner 25  minutes, jusqu’à ce que les quenelles aient bien gonflé et que le dessus soit doré.

Servir bien chaud, avec un peu de persil frais en finition et une salade verte

Charlotte Framboises, Dessert Rapide

 

Ingrédients

• 24 biscuits à la cuillère
• 500g de framboises(une partie pour la compotée, le reste pour la garniture/décor)
• quelques fraises 🍓
• Jus et zeste de citron 🍋

Ganache

• 200g de chocolat au lait
• 15cl de crème liquide entière chaude
• 20cl de crème liquide entière froide

Préparation

1. La Ganache Montée au Chocolat au Lait (La veille ou au moins 6h avant)

• Hachez finement le chocolat au lait et mettez-le dans un bol.

• Faites chauffer les 15cl de crème liquide jusqu'à frémissement (ou très chaude).

• Versez la crème chaude sur le chocolat haché en trois fois, en mélangeant bien au centre à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène (c'est l'étape de l'émulsion).

• Ajoutez les 20cl de crème liquide très froide à la ganache tiède et mélangez.

• Filmez au contact (le film touche la surface de la ganache pour éviter qu'une croûte ne se forme).

• Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit, pour qu'elle soit très froide.

2. La Compotée de Framboise au Citron

• Dans une casserole, mettez environ 300g des framboises avec le jus de citron (selon votre goût) et éventuellement un peu de zeste. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre si les framboises sont trop acides (facultatif).

• Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés (environ 5-10 minutes). Écrasez-les légèrement à la fourchette si vous le souhaitez.

• Laissez refroidir complètement.

3. Le Montage de la Charlotte

• Sortez la ganache refroidie du réfrigérateur. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, montez-la en chantilly ferme (elle doit doubler de volume et bien se tenir, comme une mousse).

• Coupez les fraises restantes en petits dés.

• Les parois : Trempez très rapidement la face intérieure plate de la moitié de vos biscuits à la cuillère dans le jus de citron. Positionnez ces moitiés, face imbibée contre le centre, tout autour des parois d'un cercle à pâtisserie (ou d'un moule à charnière) posé sur votre plat de service.

• Le fond : Tapissez le fond du cercle avec les biscuits(vous pouvez les couper pour les ajuster, en trempant légèrement la face intérieure dans le jus de citron).

4. La Garniture

• Couche 1 : Étalez la compotée de framboise refroidie sur le fond de biscuits.

• Couche 2 : Ajoutez une première couche épaisse de la ganache montée au chocolat au lait par-dessus la compotée.

• Couche 3 : Disposez les dés de fraises et des framboises entières sur cette première couche de ganache.

• Couche 4 : Recouvrez avec le reste de la ganache montée. Lissez la surface avec une spatule.

5. Réfrigération et Décoration

• Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour qu'elle se fige et que les biscuits s'imbibent.

• Au moment de servir, décorez le dessus du gâteau avec les framboises entières restantes.

• Retirez délicatement le cercle à pâtisserie.

Bonne dégustation !