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Marre des layer cakes qui s'effondrent ou des biscuits détrempés ? 😱 Découvrez ma recette de compotée (insert) de framboises ultra-stable, acidulée et gourmande, spécialement conçue pour le garnissage de vos gâteaux de fête !
🥣 Ingrédients simples, texture parfaite
1 boîte de thon au naturel
(environ 200 g à 250 g égoutté)
2 beaux concombres (lavés et
coupés en fines rondelles)
3 à 4 avocats bien mûrs
Le jus d'un demi-citron (pour
éviter que l'avocat ne s'oxyde)
De la mayonnaise au citron
Optionnel pour le décor : Graines de sésame noir et sauce
soja pour le service.
👩🍳 La
Préparation
Etape 1 préparation du riz
Rincez le
riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne bien claire,
puis égouttez-le.
Dans une casserole, mettez le
riz et les 400 ml d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez
cuire à feu très doux pendant 12 minutes.
Retirez du feu et laissez
reposer 10 minutes supplémentaires, toujours avec le couvercle.
Pendant ce temps, faites
chauffer légèrement le vinaigre de riz avec le sucre et le sel pour les
dissoudre.
Versez le riz dans un grand
plat, ajoutez le mélange de vinaigre et mélangez délicatement sans écraser
les grains. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Etape 2
Égouttez-le bien et émiettez-le
à la fourchette. (Si vous le souhaitez, vous pouvez y mélanger une
cuillère de mayonnaise, mais comme vous allez en napper le riz, vous
pouvez aussi le laisser nature).
Coupez-les en fines rondelles.
Coupez-les en lamelles et
arrosez-les immédiatement avec le jus de citron.
🏗️ Le Montage (Couche par Couche)
Astuce pro : Humidifiez légèrement le dos d'une
cuillère avec de l'eau pour manipuler et tasser le riz sans qu'il ne colle
partout.
Tapissez le fond de votre moule
de 20 cm avec la moitié du riz cuit.
Tassez bien pour que le gâteau
se tienne au démoulage.
Badigeonnez généreusement cette
couche de riz avec de la mayonnaise au citron.
Disposez les rondelles de
concombre de manière uniforme sur le riz.
Ajoutez la moitié des lamelles
d'avocat
Parsemez de jus de citron
Ajoutez délicatement le reste
du riz par-dessus et tassez à nouveau.
Badigeonnez une nouvelle fois
de mayonnaise.
Répartissez tout le thon
émietté de façon homogène.
Terminez en disposant joliment
le reste des avocats sur le dessus parsemés de de jus de citron et de
graines de sésame noir
Vous pouvez disposer au centre une
fleur confectionnée avec des lamelles fines de concombre et une petite
rondelle de carotte pour un superbe effet visuel(facultatif).
❄️ Repos et Service
Placez le
sushi cake au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'il se
fige bien.
Au moment de
servir, passez délicatement la lame d'un couteau sur les bords du moule, puis
ouvrez la charnière. Découpez de belles parts comme pour un gâteau
traditionnel. Servez avec de la sauce soja et un peu de wasabi ou toute autre
sauce à votre convenance!
Marre du riz qui finit en purée ou en bloc compact au fond de la casserole ? Nous sommes tous passés par là. Après de nombreux essais, j'ai enfin trouvé la technique ultime. Je l'appelle la méthode 7mn + 5mn + 10mn. Le résultat ? Un riz basmati ultra-parfumé, léger, et dont les grains se détachent parfaitement.
Ingrédients
Riz Basmati long
Eau(pour la première cuisson)
Sel et poivre
Ail en poudre
Coriandre en poudre
Cardamome.
Herbes de Provence.
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation
Étape 1 :
La pré-cuisson (7 minutes)
Plonger le riz dans l'eau bouillante et cuire pendant 7 minutes (cette étape permet de cuire le cœur du grain sans le ramollir.)
Étape 2 :
Le rinçage (L'étape cruciale)
Égoutter le riz et rincez-le abondamment à l'eau froide, pour stopper la cuisson instantanément et éliminer tout l'amidon résiduel responsable du côté collant.
Étape 3 : La cuisson vapeur et les saveurs (10 minutes)
Mettre le riz bien égoutté dans un couscoussier (ou un cuiseur vapeur) et cuire pendant 5 mn
Ajouter le sel, l'ail, la cardamome, la coriandre et les herbes de Provence.
Bien mélanger
Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Étape 4 : La touche finale5 minutes avant la fin de la cuisson vapeur, ouvrez et versez vos 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Refermez vite. L'huile va napper les grains et fixer les arômes des épices.
