samedi 17 octobre 2020

Gâteau Chocolat Mascarpone


Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau au chocolat mascarpone fondant et gourmand avec un glaçage brillant, un vrai délice!!

Ingrédients
  • 4 œufs bio
  • 250g de  mascarpone
  • 120 g de farine bio
  • 100g de sucre
  • 3 cuillères de cacao amer
  • 5cl d'huile
  • 5cl de crème liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
Glaçage
  • 100g de chocolat noir ou au lait
  • 8cl de crème liquide entière
  • 10g de beurre ou 1 cuillère d’huile 
Préparation
Étape 1
  • Préchauffer le four à 170
  • Dans un saladier, mettre le sucre et le sucre vanillé
  • Ajouter les œufs entiers
  • Mélanger au fouet et ajouter l'huile
  • Ajouter le mascarpone
  • Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter la crème,  la farine, la levure et le cacao
  • Mélanger au fouet
  • Beurrer un moule à charnière
  • verser la pâte
  • Enfourner à 160°C pendant environ 30 minutes( vérifier la cuisson)
  • Laisser refroidir avant de démouler
Étape 2
  • Dans un bol, mettre le chocolat et la crème entière liquide
  • Faire fondre au four à micro-ondes
  • Ajouter 1 cuillère d'huile et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un glaçage homogène et brillant
Etape 3
  • Mettre le gâteau dans une assiette plate
  • Remettre le cercle à charnière
  • Mettre à l'intérieur le gâteau
  • Le napper de glaçage chocolat
  • Badigeonner les bords de pâte à tartiner et recouvrir de chocolat praliné
  • Mettre au frais
  • Sortir au moins 1 h avant de servir
Gâteau Chocolat Mascarpone


Gâteau Chocolat Mascarpone



mercredi 14 octobre 2020

Ganache Montée Chocolat

 

Ingrédients

  • 250g de chocolat de votre choix
  • 45 cl de crème liquide entière 30% de matière grasse

Préparation
  • Casser le chocolat en petit carrés
  • Chauffer la moitié de la crème liquide entière
  • Dès frémissement éteindre le feu
  • Verser la crème chaude sur le chocolat
  • laisser fondre doucement pendant environ 5 minutes sans remuer
  • Mélanger à l'aide d'une maryse
  • Ajouter l'autre moitié de la crème liquide froide et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse et sans grumeaux
  • Filmer au contact et mettre au frais au moins 6 h avant utilisation
  • Monter la ganache dans un robot pâtissier ou un fouet électrique en fouettant à vitesse réduite et en augmentant la vitesse petit à petit
  • Si vous voulez l'utiliser juste pour couvrir un layer cake il faut qu'elle soit onctueuse et un un peu aérienne mais si vous voulez l'utiliser pour fourrer un gâteau ou pour la pocher, il faut qu'elle soit ferme sans être granuleuse
A utiliser pour garnir gâteaux, entremets et autre desserts.

Ganache



samedi 3 octobre 2020

Gratin de Brocolis

 Ingrédients

  • 800g de brocolis bio
  • 50cl de lait
  • 2 cuillère de farine
  • 1 cuillère de beurre
  • 150g de fromage râpé
  • Sel et noix de muscade
  • Ail en poudre ou frais
  • Paprika
Préparation
Étape 1
  • Laver le brocoli,  le couper en petit bouquet et jeter le tronc
  • Mettre 2 litres d'eau dans un faitout
  • Saler et porter à ébullition
  • Plonger les brocolis et cuire à feu moyen pendant 10 minutes
Étape3
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Huiler un plat à gratin
  • Disposer uniformément les brocolis 
  • Saupoudrer d'un peu de fromage râpé
  • Recouvrir de béchamel
  • Parsemer de fromage râpé et un peu de paprika pour donner au gratin un peu de couleur
  • Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes
  • Vérifier la cuisson, le gratin est dès qu'il est gratiné et a une couleur légèrement dorée
gartin de brocolis



gratin de brocolis


samedi 26 septembre 2020

Tarte Aux Pommes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 pommes
  • 300g de compote de pomme
  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

Préparation
Étape 1
  • laver , enlever les trognons des pommes et les couper en deux
  • Tailler 3 pommes en fines lamelles dans le sens de la largeur
  • Tailler la pomme restante en dès
Étape 2
  • Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte de 20cm de diamètre
  • Enlever l'excédent de la pâte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette
  • Étaler uniformément la compote
  • Disposer les lamelles de pommes en spirale côté bombé ver le haut en partant de l'extérieur vers l'intérieur 
  • Enfourner pendant 30 minute à 170°C
Étape 3
  • Dès que c'est cuit, chauffer la confiture d'abricot au four à micro-ondes
  • Badigeonner la tarte avec et remettre 2 minutes dans le four éteint
  • Servir tiède ou froide
Tarte Aux Pommes

Tarte Aux Pommes

Tarte Aux Pommes