dimanche 31 mai 2020

Recette Tourte Au Thon


Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 boites de thon 
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons
  • 1 poignée d'olives vertes
  • 3 oeufs (2 et demi pour la farce et 1/2 pour la dorure
  • 30cl de crème liquide
  • 2 cuillères d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Persil
  • fromage râpé



Préparation
  • laver le emincer finement les oignons
  • laver et épépiner le poivron et le couper en dés
  • Ciseler le persil
  • Couper en rondelles les olives
  • Dans une sauteuse antiadhésif, chauffer l'huile d'olive
  • Ajouter l'oignon et le poivron et faire revenir
  • Remuer de temps en temps et laisser cuire 
  • dès que l'oignon devient translucide, ajouter les olives et le persil
  • Faire revenir en remuant de temps en temps
Recette Tourte Au Thon


Recette Tourte Au Thon




jeudi 21 mai 2020

Recette de Pain Brioché


Ingrédients
  • 500g de farine
  • 50g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 10cl de lait tiède
  • 15 cl d'eau tiède
  • 1 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de levure de  boulanger
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Graines de sésame, de nigelle, pavot au choix


Préparation
  • Dans un saladier, mettre la levure et le
    Pain Brioché étoile
    Pain Brioché
    sucre
  • Ajouter un peu d'eau et de lait tiède ou même un peu chaud
  • Laisser monter la levure
  • Ajouter la farine, l'oeuf, l'huile et le beurre
  • Malaxer le tout pour tout incorporer
  • Ajouter le lait tiède et le sel
  • Ajouter l'eau tiède petit à petit et bien mélanger
  • Fariner le plan de travail et pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes
  • Former une boule et remettre dans le saladier
  • Couvrir d'un film plastique et laisser lever pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud
  • Dés que votre pâte est levée ,dégazer la
  • Fariner votre plan de travail
  • Étaler votre pâte en forme de rectangle et couper la en bandelettes 
  • Rabattre les 2 cotés des badelettes vers le centre et former des boudins bien réguliers (N'hésitez pas à regarder la vidéo de la recette pour plus de détail)
  • Découper des losanges 
  • Avec les extrémités,former deux boules  qui seront les centres des pains
  • dans un plat anti-adhésif, placer au centre la boule de pâte, l'aplatir un un peu
  • Disposer tout autour les losanges de telle sorte à obtenir une étoile
  • Badigeonner de jaune d'oeuf
  • parsemer, de graines de sésame, nigelle, pavot selon votr goût
  • Enfourner pendant 20 minutes à 170°C


Pain Brioché étoile
Pain Brioché



Pain Brioché étoile
Pain Brioché

dimanche 17 mai 2020

Recette Mkhabez



Ingrédients
  • 400g de cacahuettes en poudre
  • 250g d'amande en poudre
  • 70g de sucre
  • 1/2 paquet de biscuits petit beurre
  • 1 pincée de sel
  • Zeste de 2 citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 de margarine
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeuf ou plus ou moins tout dépend de la consistance de la pâte
  Glaçage
  • 1 blanc d'oeuf
  • Le jus d'un citron
  • 600g de sucre glace
  • 1 Cuillère à café d'huile de tournesol
  • Colorant Alimentaire


Préparation
Recette Mkhabez
  • Mixer en poudre les biscuits et les mettre dans un saladier
  • Ajouter les cacahuètes et l'amande en poudre
  • Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron
  • Ajouter le beurre et travailler la pâte avec les main pour incorporer le beurre
  • Ajouter les oeufs et le jaunes d'oeuf un à un 
  • Former une boule, filmer et laisser reposer 1/2 heure
  • Préchauffer le four à 160°C
  • Fariner le plan de travail
  • Abaisser la pâte au rouleau
  • Recouvrir de film plastique
  • Découper à l'aide d'emporte-pièce(formes de votre choix)
  • Mettre sur une plaque de cuisson antiadhésive
  • Enfourner pendant 15 minutes à 140°C(il ne faut trop cuire)
  • Laisser refroidir avant le glaçage




Recette Mkhabez
  • Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf, le jus de citron et l'huile
  • Ajouter petit à petit le sucre glace tamisé en remuant jusqu’à l’obtention d’un glaçage épais
  • Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
  • Tremper chaque pièce dans le glaçage et laisser sécher
  • Décorer  avec des coeurs, des  feuilles ou des fleurs en pâte à sucre ou tout autre décor de votre choix


gâteaux algériens
Recette Mkhabez







dimanche 10 mai 2020

Gâteau Zébré Au Chocolat


Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 10 cl d'huile
  • 10cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère de zeste de citron



 Préparation
  • Fouetter le sucre, les œufs et la vanille dans un grand bol
  • Ajouter  l'huile et le lait, continuer à mélanger
  • Ajouter la levure, le sel et la farine.
  • Mélanger jusqu'à obtention d'une belle pâte à gâteau lisse et brillante, que vous diviserez en 2
  • Dans l'une des moitiés, ajouter le cacao en poudre avec 2 c. à soupe d'eau et mélanger bien
  • Dans un moule à cake beurré, répartir 3 c. à soupe de pâte cacaotée au centre, la pâte va s'étaler en cercle
  • Au milieu de ce premier cercle, disposer délicatement une c. à soupe de pâte nature, puis une fois qu'elle s'est étalée, une c. à soupe de pâte cacaotée au centre etc. 
  • Enfourner à 170°C pendant 30 à 35 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)







vendredi 8 mai 2020

Samoussa à la Viande Hachée

Ingrédients
  • 10 feuilles de brick
  • 350g de viande hachée
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignet d'olives vertes
  • 1 oeuf
  • Du persil
  • Sel et poivre
  • 3 cuillère d'huile d'olive
  • Huile de friture



Préparation

Etape1
  • Laver et émincer les oignons
  • Émincer les olives vertes
  • Écraser l'ail
  • Ciseler le persil


Étape2
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive
  • Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant de temps en temps
  • Dès que les oignons deviennent translucide, ajouter la viande hachée et mélanger
  • Ajouter l'ail, le sel et le poivre et faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps
  • Ajouter les olives vertes et le persil et faire revenir pendant 2 minutes
  • Laisser refroidir ensuite ajouter l'oeuf et bien mélanger


Étape 3
  • Découper les feuilles de brick en deux parties
  • Prendre une moitié de la feuille de brick et rabattre la partie arrondie
  • Déposer un peu de farce à environ 5cm de l'extrémité
  • Procéder au pliage comme indiqué dans cette vidéo


Étape 4
  • Chauffer l'huile dans une poêle, ne pas trop en mettre
  • Cuire les deux côté des samoussa à feu moyen 
  • Mettre sur du papier absorbant avant de servir
  • Servir avec une salade verte et des tranches de citron
Recette Samoussa



Recette Samoussa


dimanche 3 mai 2020

Soufflé de Pomme De Terre


Ingrédients
  • 300g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 15cl de lait
  • 20g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de parmesan
  • 70g de fromage râpé
  • 2 gousses d'ail 
  • Ciboulette et persil
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre
  • Paprika



Préparation

  • laver les pommes de terre et les cuire à l'eau
  • Beurrer les ramequins
  • Soufflé de Pomme De Terre
  • Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les écraser à l'aide d'une fourchette



  • Ajouter 2 jaunes d'oeufs et le beurre ramolli, bien incorporer le tout
  • Ajouter le lait et mélanger

  • ajouter le sel, l'ail,  le persil et la ciboulette
  • Ajouter le poivre gris et la noix de muscade en poudre



  • Ajouter le parmesan et le fromage râpé
  • Bien mélanger
  • Monter les deux blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une maryse.

  • Garnir les ramequins avec Le mélange
  • Saupoudrer de paprika
  • Enfourner pendant 30 minutes à 170°C 


Soufflé de Pomme De Terre


Soufflé de Pomme De Terre


vendredi 1 mai 2020

Chorba Frik Au Poulet



Ingrédients
  • 600g  de poulet
  • 15 à 20 boulettes de viande (mélange poulet et  boeuf 
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 50g de blé vert concassé (environ 1 verre de thé)
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de persil
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre gris
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 120g de purée de tomate et 1 cuillère à soupe de  concentré de tomate
  • 1 cuillère de piment rouge doux ou fort selon le goût de chacun 
  • 1piment vert( facultatif)



Préparation
  • Hacher finement l'oignon 
  • Écraser l'ail
    Chorba Frik au poulet
    Chorba Frik
  • Hacher finement le persil et la coriandre (garder quelques feuilles de coriandre pour la présentation.
  • Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile
  • Ajouter l'oignon hachée

  • Ajouter les boulettes de viande
  • Faire revenir le tout en remuant constamment
  • Dès que les oignons deviennent translucide, et les boulettes de viande bien fermes, ajouter le poulet et mélanger
  • laisser revenir en remuant de temps en temps

  • Ajouter l'ail et mélanger 
  • Ajouter la purée de tomate et le concentré de tomate
  • Ajouter la coriandre fraîche, le persil  et la feuille de laurier
  • Ajouter le piment rouge, le sel, le poivre et la coriandre en poudre
  • Vous pouvez ajouter un piment vert entier
  • Arroser de deux verres d'eau 
  • Saler et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux

  • Couvrir d'eau (au moins 2 litres et demi ) et cuire à feu moyen
  • Au bout de 3O minutes de cuisson, ajouter le blé concassé(frick) que vous aurez rincé au préalable
  • Remuer pour éviter que le blé ne colle

  • N'héstez pas à ajouter un peu d'eau si la sauce a trop réduite et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes
  • Servir dans un bol ou une assiette creuse et parsemer de coriandre ciselée ou de menthe.  
Chorba Frik
Chorba Frik

Chorba Frik
Chorba Frik