Marre des layer cakes qui s'effondrent ou des biscuits détrempés ? 😱 Découvrez ma recette de compotée (insert) de framboises ultra-stable, acidulée et gourmande, spécialement conçue pour le garnissage de vos gâteaux de fête ! 🥣 Ingrédients simples, texture parfaite
Voir la vidéo ici
Ingrédients
- 350 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 8 g de maïzena (environ 1 cuillère à soupe rase)
Préparation
- Mélange la maïzena avec 1 cuillère à soupe d'eau froide pour éviter les grumeaux.
- Mets les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- Fais chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.
- Si les framboises sont surgelées, laisse-les d'abord décongeler dans la casserole.
- Lorsque le mélange commence à frémir, ajoute la maïzena diluée.
- Poursuis la cuisson 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Retire du feu et mixe rapidement si tu souhaites une texture lisse.
- Passe au tamis pour enlever les pépins (facultatif mais recommandé pour un rendu plus fin).
- Filme au contact et laisse refroidir complètement au réfrigérateur.
La bonne consistance
À froid, elle doit ressembler à une confiture souple :
- elle tient sur une cuillère ;
- elle ne coule pas toute seule ;
- elle s'étale facilement.
Si elle est trop liquide, remets-la à chauffer et ajoute 1 à 2 g de maïzena supplémentaire.Recette Compotée de Framboises pour Layer Cake
