Recette de Moussaka

Ingrédients

• 3 aubergines
• 4 pommes de terre
• 250g de fromage râpé
• 400g de viande hachée de bœuf
• 5 tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 50cl d'huile
• sel et poivre
• 1 grand verre d'eau
• 40cl de béchamel la recette ici

Préparation

• Couper finement les aubergines en longueur sans les éplucher
• Saler et laisser dégorger
• Laver, peler les tomates et couper les en dès ou mixer en purée
• Couper les pommes de terre en rondelles
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon émincé

• Dès qu l'oignon devient translucide, ajouter la viande hachée et l'ail écrasé
• Faire revenir le tout
• Ajouter les tomates pelées et coupées en petits dès 
• Ajouter les herbes de Provence
• Ajouter un verre d'eau
• Saler et poivrer
• Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes
• Entre temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle
• Éponger les aubergines à l'aide d'essuie-tout. 

• Les faire dorer des 2 côtés 
• Réserver
• Frire les pommes de terre coupées en rondelles  Réserver 

• Réserver
• Une fois la sauce prête, beurrer un plat rectangulaire haut
• Disposer une couche avec la moitié des aubergines
• Recouvrir de la moitié de la sauce
• Disposer dessus les pommes de terre
• Recouvrir de l'autre moitié de la sauce
• Étaler dessus l'autre moitié des aubergines
• Recouvrir de sauce béchamel
• Parsemer de fromage râpé
• Enfourner à 180°c pendant 25 minutes
• Sortir du four dès que c'est bien doré

Recette Chorba frick Algérienne

Ingrédients

• 4 pilons de poulet
• quelques boulette de viande
• 1 morceau de viande d'agneau
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 50g de blé concassé l'équivalent de la moitié d'un petit verre
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de poivre gris
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 15cl de purée de tomate fraîche ou en conserve et 1 cuillère à soupe de  concentré de tomate(ou l'une ou l'autre il faut juste adapter la quantité)
• 1 cuillère de piment rouge doux ou fort selon le goût de chacun (facultatif)

Préparation

• Hacher finement l'oignon et l'ail ensemble
• Hacher finement le persil et la coriandre, en veillant à garder quelques feuilles de coriandre pour la présentation.
• Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile
• Y faire revenir, les viandes
• Ajouter le mélange ail oignon
• Faire revenir le tout
• Dès que les oignons deviennent translucide, ajouter la purée de tomate et la tomate concentrée
• Ajouter le poivre et la coriandre en poudre
• Arroser de deux verres d'eau 
• Ajouter la coriandre, le persil hachée et la feuille de laurie
• Saler et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes à feu doux
• Couvrir d'eau (au moins 2 litres ) et cuire à feu moyen
• Dès que la viande devienne tendre, ajouter le blé concassé(frick) que vous aurez rincé au préalable
• Remuer pour éviter que le blé ne colle 
• Ajouter un peu d'eau si la sauce a trop réduit et laisser cuire à feu doux
• Servir dans un bol ou une assiette creuse et parsemer de coriandre ciselée ou de menthe.

Pavlova Aux Fruits Rouges.

La recette d'aujourd'hui est proposée par 

Kadouche Chouaki, membre de notre groupe  facebook. Un grand merci à lui ou à elle pour nous avoir autorisé à la publier. 

Si vous aussi souhaiteriez avoir vos meilleures recettes publiées sur notre blog, veuillez nous en faire part.

Ingrédients

Coulis de fruits rouge:

• 100g de fruits rouges surgelés et 80 g de fraises ou framboises
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule

Meringue

• 90g sucre semoule
• 90g sucre glace
• 90g de blancs œufs à température ambiante

Chantilly

• 25cl crème liquide 30% matière grasse
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation
 1ère étape
 Préparation du coulis 

• Mettre dans une casserole les fruits rouges  
• Y mettre le sucre semoule et laisser prendre comme une confiture
• Après cuisson réserver à température ambiante.

 2ème étape

 Préparation de la meringue française 

• Mettre les blancs dans un robot
• Faire tourner à vitesse moyenne en y ajoutant de suite 1/3 du sucre semoule .
• Après 5 min finir tout le sucre semoule, pour savoir si la meringue est réussie, sur le fouet vous aurez un bec d'oiseau.
• En dehors du robot surtout pas avec le robot cette fois-ci, mettre le sucre glace et travailler délicatement à l'aide d'une maryse pour ne pas casser les blancs.
• Mettre la meringue dans des ramequins hauts ou moules à muffins.
• Faire cuire 40 min à 150°C. 

 3ème étape 
 Préparation de la crème chantilly 

•  Monter au robot la crème liquide en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre glace ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de mascarpone 

 4ème étape

 Montage

• Après cuisson de la meringue, laisser refroidir avant de procéder au montage
• Mettre la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée.
• Au milieu de la meringue faire un petit trou très délicatement car c'est cassant et mi-cuit 
• Mettre un peu de coulis de fruits rouges 
• Décorer avec la crème chantilly

Tourte Au Poulet - Recette Facile

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 escalopes
• 1 pomme de terre
• 100g  olives vertes
• 15cl de crème semi-épaisse
• 1 œuf et jaune d'œuf
• 150g de fromage râpé
• Sel et poivre

Préparation

• Emincer les oignons
• Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés
• Couper les escalopes de poulet en dès
• Dans une sauteuse, chauffer de l'huile 
• Faire revenir les oignons 
• Dès qu'ils deviennent translucides, ajouter le poulet
• faire dorer le tout
• Ajouter les pommes de terre
• les olives vertes coupées en rondelles
• Ajouter L'ail écrasé
• Saler très peu( les olives sont aussi salées) et poivrer
• Laisser rissoler pendant 5 minutes en remuant de temps en en temps
• Ajouter 2 verres d'eau




• Laisser cuire jusqu'à absorption total de l'eau
• Eteindre le feu et laisser refroidir
• Ajouter la crème, l'œuf et le fromage râpé
• Mélanger le tout
• Dans un plat rond , étaler la première pâte feuilletée
• Verser la farce et rabattre
• Recouvrir de la deuxième pâte
• Souder les bords à l'aide d'une fourchette
• Badigeonner de jaune d'œuf 
• A l'aide de papier aluminium ou de papier cuisson, faire une cheminée au milieu
• Mettre à four moyen (180 °) pendant 25 à 30 minutes
• Retirer du four quand  la surface est bien dorée.

Tourte Au Poulet

Tourte Au Poulet

Tourte Au Poulet

Tourte Au Poulet

Roses des sables

Ingrédients

• 200 g de chocolat pâtissier ou tout autre chocolat
• 100 g de beurre
• 150 g de corn flakes
• 70g de sucre glace (si vous optez pour le chocolat au lait ou du nutella, inutile de rajouter du sucre)

Préparation

• Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un grand bol
• Ajouter le beurre et faire fondre au four à micro ondes ou au bain marie
• Ajouter le sucre si nécessaire et bien mélanger
• Ajouter petit à petit le pétales de corn flakes
• Avec une cuillère, former des petits tas 
• Déposer sur du papier sulfurisé
• Mettre au frais pendant au moins 2 heures avant dégustation

Recette Mille Feuille Au Chocolat

Mille-Feuille Au Chocolat

Ingrédients

• 1 Pâte feuilletée rectangulaire
• 2 Jaunes oeuf
• 50 g de sucre
• 30 g de maizena
• 30G de beurre coupé en dés
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 litre de lait
• 80g de chocolat patissier ou n'importe quel autre chocolat
• 1 Cuillère rase de cacao

  Ingrédients Glaçage

• 1 petite cuillère de blanc d'oeuf
• sucre glace
• une cuillère de jus de citron

Préparation

1ère étape - La pâte

• Préchauffer le four
• Etaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four
• Piquer à l'aide d'une fourchette
• Couvrir d'une pâte sulfurisée
• Mettre dessus un autre plat pour éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson
• Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, la pâte doit être dorée mais pas cramée.

2ème étape - Crème Pâtissière

• Mettre le lait dans une casserole
• Ajouter le sucre vanillé et laisser bouillir à feu doux
• Dans un bol, mettre les jaunes d'oeuf et le sucre
• Mélanger au fouet 
• Ajouter la maïzena et battre au fouet
• Dès que le lait est à ébullition, le verser petit à petit sur la préparation en remuant constamment
• Mettre la casserole sur feu doux et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Faire ramolir le chocolat au four à micro ondes et l'incorporer à la crème
• Laisser refroidir un peu, puis incorporer le beurre et mélanger le tout au fouet
• Réserver au frais

3ème étape - Préparation du glaçage

• Mettre un peu de jus de citron et de blanc d'oeuf dans un bol
• Ajouter petit à petit le sucre glace
• bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange ni trop liquide ni trop épais

4ème étape - Préparation chocolat pour le décor

• Faire fondre 3 carrés de chocolat noir ou au lait 
• Bien mélanger
• Mettre la péparation dans une poche à douille et réserver

Etape finale - Montage

• Une fois la pâte cuite, la découper en 6 rectangles égaux
• Prendre un premier feuilletage
• A l'aide d'une spatule étaler uniformément la crème pâtissière
• Couvrir d'un 2ème feuilletage.
• Avec une spatule recouvrir le mille feuille de glaçage
• Prendre le chocolat qui est dans la poche à douille  et faire des lignes sur toute la surface
• Briser ces lignes dans les deux sens à l'aide couteau ou d'un cure dents
• Procéder de la même manière pour le reste des rectangles.

Mille Feuille

Mille Feuille au Chocolat

Tiramisu sans café

Ingrédients

• 18 biscuits cuillère
• 6 palets breton au chocolat ou juste des galettes bretonnes
• 250g de mascarpone
• 3 œufs
• 60g de sucre 
• 30cl de lait au cacao sucré
• Cacao en poudre amer
• 1 sachets de sucre vanillé
• le Zeste et le jus  d'un citron

Préparation

• Préparer le lait avec la cacao 
  
• Séparer les blancs des jaunes d'œuf et leur ajouter le jus de citron.
• Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes
• Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Ajouter le zeste de citron et bien mélanger
• Ajouter le mascarpone, et mélanger avec le fouet jusqu’à l'obtention d'une crème très onctueuse

• A l’aide d’une spatule, Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange
• Tremper les biscuits légèrement dans le lait( il ne faut trop l'imbiber) 
• Disposer-les au fond du plat
• Recouvrir d'une couche de crème.
• Saupoudrez de cacao 
• Répéter l'opération une fois sans le cacao
• Mettre au frigo au moins 24h de préférence
• Saupoudrer de cacao juste avant de servir!

Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu

Pizza Facile pâte fine prête à l'emploi

Aujourd'hui je vous propose la recette d'une pizza mozzarella rapide et facile, à faire quand on manque de temps et qu'on a quand même envie de manger une pizza faite maison. Le plus important est de choisir une pâte de qualité pas le 1er prix.


Ingrédients

• 1 pâte à pizza fine  prête à l'emploi
• 250g de mozzarella râpé
• Olives noires dénoyautées
• 3 tomates fraiches pelée et mixée
• 1 oignon finement émincé
• 1 gousse d'ail
• quelques feuilles de basilic frais
• de l'origan
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation
1ère étape(préparation de la sauce tomate)

• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive
• Faire revenir l'oignon
• Ajouter la tomate mixée et l'ail écrasé
• Ajouter le basilic ciselé et l'origan
• Saler et poivrer
• Laisser mijoter pendant 10 minutes
• Ajouter une cuillère d'huile d'olive en fin de cuisson
• Laisser refroidir avant utilisation
• On peut également préparation à l'avance et la conserver au frais pour une utilisation ultérieure

2ème étape

• Préchauffer le four à 200°C
• Dérouler la pâte à pizza
• La mettre dans un plat rond allant au four
• Etaler dessus la sauce tomate
• Parsemez de mozzarella
• Ajouter quelque olives noire
• Enfourner pendant 15 minutes thermostat 180°

Pizza Mozzarella

Pizza Mozzarella