vendredi 23 juin 2023

Tarte aux framboises et à la crème pistache



Ingrédients

  • 150g de farine
  • 50g de semoule
  • 70g de sucre glace
  • 50g de poudre d'amande
  • Sel
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 500g de framboises
Crème pistache
  • 100g de poudre de pistache
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 25g de beurre fondu
Préparation
  • Mélanger le beurre et la matière sèche
  • Sabler la pâte
  • Faire un puit et ajoutez l'œuf
  • Amalgamer sans trop malaxer
  • Former une boule avec la pâte
  • Fraiser la pâte 2-3 fois sur un plan de travail fariné
  • Filmer la pâte et laissez reposer 1h au réfrigérateur
  • Etaler la pâte sur un moule à tarte
  • Mélanger la poudre de pistache avec le sucre et la sel
  • Incorporer l'œuf
  • Ajouter le beurre fondu
  • Etaler cette crème sur le fond de tarte
  • Enfourner 15 min à 180°C
  • Laisser refroidir, puis garnir avec les framboises




lundi 12 juin 2023

Comment faire une rose en pâte d’amande


 Pour décorer vos pâtisseries je vous propose un tuto  pour apprendre à réaliser des roses en pâte d'amande facilement et rapidement





samedi 3 juin 2023

Dômes au Chocolats insert Kinder Bueno




 Ingrédients (pour environ 6 dômes)

  • Du Kinder Bueno

Pâte sablée à la semoule:

  • 150g de farine
  • 50g de semoule
  • 70g de sucre glace
  • 50g de poudre d'amande
  • Sel
  • 100g de beurre
  • 1 œuf

Ganache montée au Chocolat au Lait:

  • 100g de crème liquide 35%
  • 100g de chocolat au lait

Ganache au Chocolat Blond:
  • 100g de chocolat blanc
  • 20g de lait
  • 150g de crème liquide 38%
  • un peu d'huile neutre
Préparation
Etape 1
Ganache au Chocolat Blond:

• Huiler un plat allant au four
• Casser le chocolat en carrés
• Enfourner à 120°C pour 10 min, sortez du four et mélangez bien
• Ré-enfournez pour 60 min de plus, en mélangeant toutes les 10 min
Note: ajoutez un peu d'huile si la consistance devient trop compacte

• Porter le lait et 20g de crème à ébullition
• Verser la crème sur le chocolat blond, mélanger
• Mélanger ensuite le reste de la crème froide
• Filmez au contact, mettez la ganache au frigo une nuit (ou 3h minimum)
• Montez la ganache au fouet juste avant utilisation 
Note: attention à arrêter de fouetter avant que la crème ne soit trop compacte ou fasse des grumeaux !


Ganache montée au Chocolat au Lait:
• Porter la crème à ébullition • Incorporez en deux fois la crème chaude au chocolat casséen morceaux • Après refroidissement, filmer au contact, mettre la ganache au frigo une nuit (ou 3h minimum) • Monter la ganache au fouet juste avant utilisation Pâte sablée à la semoule:
• Mélanger le beurre et la matière sèche • Sablez la pâte • Faire un puit et ajoutez l'œuf • Amalgamer sans trop malaxer • Former une boule avec la pâte • Fraiser la pâte 2-3 fois sur un plan de travail fariné Note: Le fraisage permet de finir d'amalgamer les ingrédients tout en préservant le sablage • Filmer la pâte et laissez reposer 1h au réfrigérateur • Etaler la pâte • Enfourner 15 min à 180°C

Etape 2
  • Découper 6 disque de même diamètre que votre moule
  • dans un moule à dôme en silicone, étaler au fond et sur les bord une fine couche de ganache au chocolat blond
  • Ajouter une couche de ganache au chocolat au lait
  • Mettre au milieu l'insert au kinder bueno
  • Etaler par dessus une fine couche de ganache chocolat blond
  • Recouvrir d'un disque de biscuit
  • Procéder de la même manière pour les reste des dômes
  • Mettre 12h à 24h au congélateur
  • Sortir les dômes du congélateur, démouler et mettre sur une grille
  • Saupoudrer de cacao
Dessert anti gaspi

Dômes au Chocolats insert Kinder Bueno


Recette Dômes au Chocolats insert Kinder Bueno