Recette Tourte Au Thon

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 2 boites de thon 
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 1 poignée d'olives vertes
• 3 oeufs (2 et demi pour la farce et 1/2 pour la dorure
• 30cl de crème liquide
• 2 cuillères d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Persil
• fromage râpé

Préparation

• laver le emincer finement les oignons
• laver et épépiner le poivron et le couper en dés
• Ciseler le persil
• Couper en rondelles les olives
• Dans une sauteuse antiadhésif, chauffer l'huile d'olive
• Ajouter l'oignon et le poivron et faire revenir
• Remuer de temps en temps et laisser cuire 
• dès que l'oignon devient translucide, ajouter les olives et le persil
• Faire revenir en remuant de temps en temps

Recette Tourte Au Thon

Recette Tourte Au Thon

Recette de Pain Brioché

Ingrédients

• 500g de farine
• 50g de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 10cl de lait tiède
• 15 cl d'eau tiède
• 1 oeufs
• 1 cuillère à soupe de levure de  boulanger
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe rase de sel
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• Graines de sésame, de nigelle, pavot au choix

Préparation

• Dans un saladier, mettre la levure et le

  

  Pain Brioché

  sucre
• Ajouter un peu d'eau et de lait tiède ou même un peu chaud
• Laisser monter la levure
• Ajouter la farine, l'oeuf, l'huile et le beurre
• Malaxer le tout pour tout incorporer
• Ajouter le lait tiède et le sel
• Ajouter l'eau tiède petit à petit et bien mélanger
• Fariner le plan de travail et pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes
• Former une boule et remettre dans le saladier
• Couvrir d'un film plastique et laisser lever pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud
• Dés que votre pâte est levée ,dégazer la
• Fariner votre plan de travail
• Étaler votre pâte en forme de rectangle et couper la en bandelettes 
• Rabattre les 2 cotés des badelettes vers le centre et former des boudins bien réguliers (N'hésitez pas à regarder la vidéo de la recette pour plus de détail)
• Découper des losanges 
• Avec les extrémités,former deux boules  qui seront les centres des pains
• dans un plat anti-adhésif, placer au centre la boule de pâte, l'aplatir un un peu
• Disposer tout autour les losanges de telle sorte à obtenir une étoile
• Badigeonner de jaune d'oeuf
• parsemer, de graines de sésame, nigelle, pavot selon votr goût
• Enfourner pendant 20 minutes à 170°C

Pain Brioché

Pain Brioché

Recette Mkhabez

Ingrédients

• 400g de cacahuettes en poudre
• 250g d'amande en poudre
• 70g de sucre
• 1/2 paquet de biscuits petit beurre
• 1 pincée de sel
• Zeste de 2 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 de margarine
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeuf ou plus ou moins tout dépend de la consistance de la pâte

  Glaçage

• 1 blanc d'oeuf
• Le jus d'un citron
• 600g de sucre glace
• 1 Cuillère à café d'huile de tournesol
• Colorant Alimentaire

Préparation

Recette Mkhabez

• Mixer en poudre les biscuits et les mettre dans un saladier
• Ajouter les cacahuètes et l'amande en poudre
• Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron
• Ajouter le beurre et travailler la pâte avec les main pour incorporer le beurre
• Ajouter les oeufs et le jaunes d'oeuf un à un 
• Former une boule, filmer et laisser reposer 1/2 heure
• Préchauffer le four à 160°C
• Fariner le plan de travail
• Abaisser la pâte au rouleau
• Recouvrir de film plastique
• Découper à l'aide d'emporte-pièce(formes de votre choix)
• Mettre sur une plaque de cuisson antiadhésive
• Enfourner pendant 15 minutes à 140°C(il ne faut trop cuire)
• Laisser refroidir avant le glaçage

Recette Mkhabez

• Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf, le jus de citron et l'huile
• Ajouter petit à petit le sucre glace tamisé en remuant jusqu’à l’obtention d’un glaçage épais
• Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
• Tremper chaque pièce dans le glaçage et laisser sécher
• Décorer  avec des coeurs, des  feuilles ou des fleurs en pâte à sucre ou tout autre décor de votre choix

Recette Mkhabez

Gâteau Zébré Au Chocolat

Ingrédients

• 4 oeufs
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150g de sucre
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 10 cl d'huile
• 10cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère de zeste de citron

 Préparation

• Fouetter le sucre, les œufs et la vanille dans un grand bol
  
• Ajouter  l'huile et le lait, continuer à mélanger
• Ajouter la levure, le sel et la farine.
• Mélanger jusqu'à obtention d'une belle pâte à gâteau lisse et brillante, que vous diviserez en 2
• Dans l'une des moitiés, ajouter le cacao en poudre avec 2 c. à soupe d'eau et mélanger bien
• Dans un moule à cake beurré, répartir 3 c. à soupe de pâte cacaotée au centre, la pâte va s'étaler en cercle
• Au milieu de ce premier cercle, disposer délicatement une c. à soupe de pâte nature, puis une fois qu'elle s'est étalée, une c. à soupe de pâte cacaotée au centre etc. 
• Enfourner à 170°C pendant 30 à 35 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)

Samoussa à la Viande Hachée

Ingrédients

• 10 feuilles de brick
• 350g de viande hachée
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 poignet d'olives vertes
• 1 oeuf
• Du persil
• Sel et poivre
• 3 cuillère d'huile d'olive
• Huile de friture

Préparation

Etape1

• Laver et émincer les oignons
  
• Émincer les olives vertes
• Écraser l'ail
• Ciseler le persil

Étape2

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive
• Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant de temps en temps
• Dès que les oignons deviennent translucide, ajouter la viande hachée et mélanger
• Ajouter l'ail, le sel et le poivre et faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps
• Ajouter les olives vertes et le persil et faire revenir pendant 2 minutes
• Laisser refroidir ensuite ajouter l'oeuf et bien mélanger

Étape 3

• Découper les feuilles de brick en deux parties
• Prendre une moitié de la feuille de brick et rabattre la partie arrondie
• Déposer un peu de farce à environ 5cm de l'extrémité
• Procéder au pliage comme indiqué dans cette vidéo

Étape 4

• Chauffer l'huile dans une poêle, ne pas trop en mettre
• Cuire les deux côté des samoussa à feu moyen 
• Mettre sur du papier absorbant avant de servir
• Servir avec une salade verte et des tranches de citron

Recette Samoussa

Recette Samoussa

Soufflé de Pomme De Terre

Ingrédients

• 300g de pommes de terre
• 2 oeufs
• 15cl de lait
• 20g de beurre
• 4 cuillères à soupe de parmesan
• 70g de fromage râpé
• 2 gousses d'ail 
• Ciboulette et persil
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
• Paprika

Préparation

• laver les pommes de terre et les cuire à l'eau
• Beurrer les ramequins



Soufflé de Pomme De Terre

• Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les écraser à l'aide d'une fourchette

• Ajouter 2 jaunes d'oeufs et le beurre ramolli, bien incorporer le tout
• Ajouter le lait et mélanger

• ajouter le sel, l'ail,  le persil et la ciboulette
• Ajouter le poivre gris et la noix de muscade en poudre

• Ajouter le parmesan et le fromage râpé
• Bien mélanger
• Monter les deux blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une maryse.

• Garnir les ramequins avec Le mélange
• Saupoudrer de paprika
• Enfourner pendant 30 minutes à 170°C 

Soufflé de Pomme De Terre

Soufflé de Pomme De Terre

Chorba Frik Au Poulet

Ingrédients

• 600g  de poulet
• 15 à 20 boulettes de viande (mélange poulet et  boeuf 
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 50g de blé vert concassé (environ 1 verre de thé)
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de poivre gris
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 120g de purée de tomate et 1 cuillère à soupe de  concentré de tomate
• 1 cuillère de piment rouge doux ou fort selon le goût de chacun 
• 1piment vert( facultatif)

Préparation

• Hacher finement l'oignon 
• Écraser l'ail

  

  Chorba Frik

• Hacher finement le persil et la coriandre (garder quelques feuilles de coriandre pour la présentation.
• Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile
• Ajouter l'oignon hachée

• Ajouter les boulettes de viande
• Faire revenir le tout en remuant constamment
• Dès que les oignons deviennent translucide, et les boulettes de viande bien fermes, ajouter le poulet et mélanger
• laisser revenir en remuant de temps en temps

• Ajouter l'ail et mélanger 
• Ajouter la purée de tomate et le concentré de tomate
• Ajouter la coriandre fraîche, le persil  et la feuille de laurier
• Ajouter le piment rouge, le sel, le poivre et la coriandre en poudre
• Vous pouvez ajouter un piment vert entier
• Arroser de deux verres d'eau 
• Saler et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux

• Couvrir d'eau (au moins 2 litres et demi ) et cuire à feu moyen
• Au bout de 3O minutes de cuisson, ajouter le blé concassé(frick) que vous aurez rincé au préalable
• Remuer pour éviter que le blé ne colle

• N'héstez pas à ajouter un peu d'eau si la sauce a trop réduite et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes
• Servir dans un bol ou une assiette creuse et parsemer de coriandre ciselée ou de menthe.  

Chorba Frik

Chorba Frik