Quiche Aux Epinards

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 400g d'épinard
• 1 oignon rouge
• 4 œufs
• 25cl de crème liquide entière
• 1/2 verre de lait 
• 150g de gruyère râpé
• 100g de fromage (Ricotta, gorgonzola, Mozzarella)
• Quelques dés de roquefort( facultatif)
• 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre gris
• Noix de muscade
• 40 g de beurre
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

• Laver les feuilles d'épinard et les égoutter
• Emincer l'oignon rouge
• dans une poêle, faire fondre le beurre
• Ajouter un filet d'huile d'olive
• Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides
• Ajouter les épinards et laisser cuire environ 10 mn en remuant de temps en temps
• Egoutter si nécessaire pour éliminer l'excès l'eau et laisser refroidir

Etape 2

• Dans un saladier, casser les œufs
• Ajouter la crème
• Saler et poivrer
• Ajouter la noix de muscade en poudre  
• Battre le tout pour incorporer tous les ingrédients

Etape 3

Préchauffer le four à 250°C

• Mettre au fond d'un moule à tarte, du papier sulfurisé
• Huiler les bords
• Dérouler la pâte feuilletée sur un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette
• Etaler les épinards uniformément sur la pâte
• Ajouter les dés de gorgonzola et de roquefort
• Verser par dessus l'appareil à quiche
• Parsemer de gruyère râpé
• Enfourner à 170°C pendant environ 40 mn