Poêlée de Légumes

Poêlée de Légumes

Ingrédients

• 1kg de pommes de terre nouvelle
• 5 carottes bio
• 200g de petits pois
• 2 gros oignons
• 1 Poivron rouge, 1 jaune et 1 rouge
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 bouillon cube boeuf
• 1/2l d'eau
• 2 gousses d'ail
• poivre

Préparation
Première étape

• Eplucher les carottes, les laver et les couper en longueur.
• Couper les oignons en lamelles
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse (en téfal de préférence)
• Faire revenir les oignons
• dès qu'ils commencent à avoir une couleur dorés, les égoutter et réserver.
• Dans la même sauteuse, faire revenir les carottes, ajouter un peu d'huile si nécessaire.
• Diluer le bouillon de cube dans 1/2l d'eau bouillante
• Dès que les carottes commence à caraméliser ajouter les petits pois
• Ajouter l'ail et poivrer
• Couvrir avec 2/3 du bouillon de boeuf, inutile de saler le bouillon l'est déjà.
• Cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
• Ajouter le reste du bouillon si c'est pas encore cuit
• laisser réduire complètement l'eau de cuisson.
• Ajouter le 1/3 des oignons que vous avez réserver.
• Bien mélanger laisser revenir le tout 2 minutes.
• Réservez

Deuxième étape

• Eplucher les pommes de terre
• Les laver, sécher
• Saler et poivrer
• Faire chauffer l'huile dans une poêle
• Cuire les pommes de terre entière à feu très doux
• Les retourner plusieurs fois pour qu'il cuisent.
• Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, les pommes de terre sont cuite lorsque le couteau pénètre facilement.
• En fin de cuisson, ajouter le reste des oignons mélanger le tout 
• Eteindre le feu et réserver

Troisième étape (Facultatif)

• Laver les 3 poivrons et couper les en fine lamelles
• Saler et poivrer
• Mettre 3 cuillèreS d'huile d'olive dans un moule à manquer
• Y dispoder les poivrons
• Verser dessus un filet d'huile d'olive
• Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes
• Retourner les poivrons en milieu de cuissons pour une cuisson uniforme

Dressage

• Dressez dans un plat rond en mettant les carottes et petits pois au milieu
• Entourer le tout de poivrons
• Disposer les pommes de terre tout autour
• Servir comme plat végétarien ou l'accompagner d'un rôti de boeuf.

Poêlée de Légumes