Veau Marengo - Recette Facile

Ingrédients

• 1 kg de veau en petits morceaux
• 2 oignons, 1 jaune et 1 rouge
• 2 gousses d'ail
• 4 carottes
• 200g de champignons
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 50g de concentré de tomate
• 1 cuillère de farine
• 12 g de beurre et 1 cuillère d'huile d'olive
• 1 cuillère d'herbes de provence
• 1feuille de laurier
• Sel et poivre

Préparation

• Hacher grossièrement les oignons
• Tailler les carottes en longueur ou en rondelles
• Presser l'ail
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre
• Dès que le beurre fond, ajouter la viande
• Saisir des deux côtés
• Dès que la viande prend une couleur dorée, ajouter les oignons , couvrir et faire revenir pendant 5 minutes
• Ajouter l'ail et mélanger
• Saupoudrer le tout de farine
• Ajouter le concentré de tomate que vous aurez dilué dans un peu d'eau chaude
• Bien mélanger à la viande 
• Ajouter les carottes
• Recouvrir d'eau chaude 
• Saler et poivrer
• Ajouter les herbes de provence, le laurier et le persil
• Mélanger, recouvrire et laisser mijoter à  feu doux pendant 1h à 1h 15
• N'hésitez pas à ajouter une peu si la sauce réduit et la viande n'est pas encore cuite.
• Vous pouvez le consommer seul avec du bon pain ou en accompagnement de vos pâtes ou riz

Veau marengo

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