Ingrédients
- 1 kg de veau en petits morceaux
- 2 oignons, 1 jaune et 1 rouge
- 2 gousses d'ail
- 4 carottes
- 200g de champignons
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 50g de concentré de tomate
- 1 cuillère de farine
- 12 g de beurre et 1 cuillère d'huile d'olive
- 1 cuillère d'herbes de provence
- 1feuille de laurier
- Sel et poivre
Préparation
- Hacher grossièrement les oignons
- Tailler les carottes en longueur ou en rondelles
- Presser l'ail
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre
- Dès que le beurre fond, ajouter la viande
- Saisir des deux côtés
- Dès que la viande prend une couleur dorée, ajouter les oignons , couvrir et faire revenir pendant 5 minutes
- Ajouter l'ail et mélanger
- Saupoudrer le tout de farine
- Ajouter le concentré de tomate que vous aurez dilué dans un peu d'eau chaude
- Bien mélanger à la viande
- Ajouter les carottes
- Recouvrir d'eau chaude
- Saler et poivrer
- Ajouter les herbes de provence, le laurier et le persil
- Mélanger, recouvrire et laisser mijoter à feu doux pendant 1h à 1h 15
- N'hésitez pas à ajouter une peu si la sauce réduit et la viande n'est pas encore cuite.
- Vous pouvez le consommer seul avec du bon pain ou en accompagnement de vos pâtes ou riz
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| Veau marengo |
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