Verrines Avocat fromage - Apéritif Festif

 

La recette en vidéo

Ingrédients 

• 4 biscottes briochées
• 50g de pignons de pin.
•  50g de noix de cajou 
• 20g de beurre 
• 1 avocat très mûr
• 100 g de fromage à tartiner
• Tomates cerises 
• Ciboulette ciselée
• Jus de citron

Préparations 

. Le  croustillant :

• Mixer les 4 biscottes briochées, les de pignons et les  de noix de cajou.

• Ajouter le beurre fondu et bien mélanger

2. La crème de fromage:

• Mélangez les 100g de fromage avec la ciboulette ciselée et quelques gouttes de jus de citron.

• Important : Mettez environ 1/3 de cette préparation dans une poche à douille (ou un sac de congélation dont vous couperez un petit coin) pour réaliser le décor final. Gardez le reste pour la couche n°2.

3. La mousse d'avocat :

• Écrasez l'avocat avec un bon filet de jus de citron (pour éviter qu'il ne noircisse et pour le goût). Salez et poivrez légèrement.

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🥂 Le Montage pas à pas

1. Couche 1 (Le fond) : Déposez le mélange croustillant (biscottes, pignons, cajou) au fond de la verrine. Tassez légèrement.

2. Couche 2 : Ajoutez la préparation fromage et ciboulette. Lissez la surface.

3. Couche 3 : Étalez délicatement la mousse d'avocat. C'est elle qui servira de "sol" vert pour votre décor.

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🎅 Le Décor "Bonnet de Père Noël"

C'est l'étape magique :

1. La base du bonnet : Coupez une tomate cerise en deux et posez une moitié bien au centre de la couche d'avocat (côté bombé vers le haut).

2. La fourrure : Avec votre poche à douille, pochez tout autour de la base de la tomate pour créer le bord blanc du bonnet.

3. Le pompon : Déposez une petite pointe de fromage tout en haut du dôme de la tomate.

✨ Mes petits conseils de "chef" :

• La texture du fromage : Si votre fromage à tartiner est trop ferme pour la poche à douille, détendez-le avec une cuillère à café de crème ou de lait pour qu'il soit bien souple.

• Le timing : Préparez les couches d'avocat et de fromage à l'avance, mais réalisez le montage final (surtout le croustillant et le décor tomate) au maximum 1h ou 2h avant de servir pour garder le croquant et la fraîcheur visuelle.

Recette Apéritif de Noël : Sapins au Fromage Frais, Aneth et Grenade

 Vous cherchez une idée d'apéritif de Noël à la fois magnifique, fraîche et ultra-simple à réaliser ? Dans cette vidéo, je vous montre comment transformer de simples tranches de pain aux céréales en adorables petits sapins de Noël ! 🎅✨

Ingrédients 

• 5 pains de aux céréales 
• Ciboulette 
• Aneth
• Poivre gris
• 100g de fromage à tartiner 
• Des graines de grenade 
• Poivron jaune 

Préparation 

Étape 1

• Découper les pains aux céréales en triangles pour former la silhouette de petits sapins.
• Disposez-les sur un plat ou une grande assiette de service.

Étape 2

• Dans un bol, travailler légèrement le fromage à tartiner pour le rendre bien souple.
• Ajouter la ciboulette ciselée
• Étaler une couche régulière de fromage sur chaque triangle de pain.

Étape 4

• Ciseler finement l’aneth.
• Recouvrir généreusement le fromage avec l’aneth afin de donner l’aspect de sapins bien verts.

Étape 5

• Couper le poivron jaune en tout petits dés.
• Mettre sur les sapins quelques graines de grenade 
• Mettre un dés de poivron jaune sur le sommet de chaque sapin

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Cheesecake Avocat Saumon Fumé : La Recette d'Entrée Festive Sans Cuisson

L'Entrée Parfaite pour Noël : Mini Cheesecake Salé Avocat, Saumon et Croustillant Pignons

 Les fêtes de fin d'année sont synonymes de partage, de magie... et de repas mémorables ! Si vous cherchez une entrée à la fois élégante, fraîche et incroyablement facile à réaliser, vous êtes au bon endroit. Oubliez le stress de la cuisson pour l'apéritif : je vous présente mes Mini Cheesecakes Salés Avocat Saumon Fumé. Cette recette est un véritable coup de cœur, car elle associe une base croustillante et gourmande (biscottes briochées et pignons de pin) à la douceur d'une mousse d'avocat et l'onctuosité du fromage frais. Surmonté d'une délicate rose de saumon, ce petit entremet salé est visuellement spectaculaire, mais ne vous demandera que quelques minutes de préparation. Préparez-vous à recevoir les compliments de vos invités !

Ingrédients

• 5 biscottes briochées
• 100g de pignons de pin
• 1 avocat très mûr
• 100 g de fromage à tartiner
• 2 tranches de saumon
• Ciboulette ciselée
• Ail semoule
• Jus de citron

Préparation

Etape 1

• Dans un mixeur, mettre les biscottes coupés en petits morceaux et les pignons de pin et mixer
• Ajouter le beurre ramolli et continuer de mixer
• Réserver

Etape 2

• Dans un bol mettre le fromage 
• Ajouter la ciboulette ciselée
• Ajouter le poivre, l'ail semoule et quelques goutte de citron et bien mélanger

Etape 3

• Couper l'avocat en dés
• Ajouter le jus de citron 
• Ecraser à la fourchette pour avoir une mousse d'avocat

Etape 4 

• Couper les tranches de jambon en lamelles d'environ 1cm
• Former des mini roses et réserver

Etape 5 - Montage

• Dans un cercle à pâtisserie, mettre une couche de croustillant au biscottes et pignon de pin
• Ajouter une couche de fromage
• recouvrir d'une couche de mousse d'avocat
• décorer avec le saumon en forme de rose et 2 mini tiges de ciboulette

Gâteau Au Citron Facile

 Ingrédients (Moule rond de 20cm de diamètre) 

• 5 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• Le zeste d'un citron
• 10 cl d'huile de tournesol
• 10g de levure chimique

Glaçage

• Le jus d'1 demi citron
• 200g de sucre glace

Préparation

 Préparation du Gâteau

• Préchauffez votre four à (Thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule rond de de diamètre, ou chemisez-le de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, mélangez les 5 œufs entiers avec les de sucre en poudre. Fouettez vigoureusement (au batteur électrique, c'est idéal) pendant au moins 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange double ou triple de volume et devienne très pâle et mousseux (il forme un "ruban" quand on soulève le fouet).
• Incorporez délicatement le zeste de citron râpé et l'huile de tournesol en mélangeant doucement à la spatule ou au fouet à main, pour ne pas faire retomber le mélange.
• Tamisez ensemble les de farine et les de levure chimique. Ajoutez ce mélange sec au mélange humide en deux ou trois fois. Incorporez-les très délicatement avec une spatule en faisant des mouvements de bas en) pour bien l'aérer sans la faire retomber.
• Versez la pâte dans le moule huilé ou beurré.
• Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
• Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Préparer le glaçage :

•  Dans un petit bol, mettre le sucre glace avec le jus d'un demi-citron.
• Mélangez bien jusqu'à obtenir un glaçage lisse, épais et homogène. S'il est trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron supplémentaires ; s'il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
• Une fois le gâteau totalement refroidi, versez le glaçage sur le dessus et étalez uniformément 

• Laissez le glaçage sécher à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir.

 

Carrés feuilletés au Saumon et Poireaux

Vous cherchez une idée de recette rapide qui fait toujours son petit effet ? Ne cherchez plus ! Ces carrés feuilletés au saumon fumé et aux poireaux sont la solution idéale. Avec seulement une poignée d'ingrédients simples (pâte feuilletée, saumon, et une délicieuse fondue de poireaux à la crème), vous obtiendrez un plat croustillant et gourmand en moins de 30 minutes, cuisson comprise. Que ce soit pour un dîner de semaine express, un brunch ou une entrée chic, cette recette inratable va rapidement devenir un classique dans votre cuisine. Suivez le guide étape par étape pour réussir ces petits trésors dorés à la perfection !

Ingrédients(4 personnes)

• 4 carrés feuilletés
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 blanc de poireaux
• 20cl de crème entière
• 1 jaune d'œuf
• Sel et poivre

Préparation

• Lavez soigneusement les blancs de poireaux et émincez-les finement.

• Faites-les fondre à feu doux dans une poêle (avec un peu de beurre ou d'huile, si vous en avez, sinon à sec en remuant régulièrement pour qu'ils n'accrochent pas) pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• Salez et poivrez.

• Ajoutez les 20 cl de crème entière aux poireaux. Mélangez bien et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Laissez tiédir la fondue de poireaux.

ETAPE 2

• Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

• Déroulez les carrés feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Déposez au centre de chaque carré feuilleté une petite quantité de la fondue de poireaux à la crème.

• Coupez les 4 tranches de saumon fumé en morceaux (ou laissez-les entières, selon votre préférence) et répartissez-les sur la fondue de poireaux dans chaque carré.

ETAPE 3

• Refermez chaque carré feuilleté. en pliant les coins au centre, assurez-vous que les bords sont bien scellés pour que la garniture ne s'échappe pas.

• Dans un petit bol, battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau ou de lait pour la dorure.

• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque feuilleté avec le jaune d'œuf pour qu'ils soient bien dorés à la cuisson.

• Vous pouvez faire de légères incisions sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau pour décorer et permettre à la vapeur de s'échapper.

ETAPE 4

• Enfournez pour environ 15 à 20 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.

Servez chaud, idéalement avec une salade verte !

   

                  

Quenelles au Comté à la Sauce Tomate

Ingrédients(4 personnes)

• 4 grosses quenelles au comté
• 250g de viande hachée
• 350 g de purée de tomate
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre gris
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Du persil ciselé
• Quelques olives vertes
• Fromage râpé(facultatif

Préparation

Etape 1

• Éplucher et émincer finement l'oignon.
• Éplucher et hacher les gousses d’ail.
• Ciseler le persil.
• Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter la viande hachée, faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Ajouter la purée de tomate .
• Ajouter : coriandre et herbes de Provence.
• Ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute.
• Saler et poivrer
• Mélanger et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.
• Ajouter le persil en fin de cuisson.

Etape 2

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat à gratin, disposer les 4 grosses quenelles au comté.
• Les napper généreusement de la sauce tomate à la viande.
• Ajouter les olives vertes
• (Optionnel) Saupoudrer de fromage râpé pour gratiner.

Etape 3

• Enfourner 25  minutes, jusqu’à ce que les quenelles aient bien gonflé et que le dessus soit doré.

Servir bien chaud, avec un peu de persil frais en finition et une salade verte

Charlotte Framboises, Dessert Rapide

 

Ingrédients

• 24 biscuits à la cuillère
• 500g de framboises(une partie pour la compotée, le reste pour la garniture/décor)
• quelques fraises 🍓
• Jus et zeste de citron 🍋

Ganache

• 200g de chocolat au lait
• 15cl de crème liquide entière chaude
• 20cl de crème liquide entière froide

Préparation

1. La Ganache Montée au Chocolat au Lait (La veille ou au moins 6h avant)

• Hachez finement le chocolat au lait et mettez-le dans un bol.

• Faites chauffer les 15cl de crème liquide jusqu'à frémissement (ou très chaude).

• Versez la crème chaude sur le chocolat haché en trois fois, en mélangeant bien au centre à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène (c'est l'étape de l'émulsion).

• Ajoutez les 20cl de crème liquide très froide à la ganache tiède et mélangez.

• Filmez au contact (le film touche la surface de la ganache pour éviter qu'une croûte ne se forme).

• Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit, pour qu'elle soit très froide.

2. La Compotée de Framboise au Citron

• Dans une casserole, mettez environ 300g des framboises avec le jus de citron (selon votre goût) et éventuellement un peu de zeste. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre si les framboises sont trop acides (facultatif).

• Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés (environ 5-10 minutes). Écrasez-les légèrement à la fourchette si vous le souhaitez.

• Laissez refroidir complètement.

3. Le Montage de la Charlotte

• Sortez la ganache refroidie du réfrigérateur. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, montez-la en chantilly ferme (elle doit doubler de volume et bien se tenir, comme une mousse).

• Coupez les fraises restantes en petits dés.

• Les parois : Trempez très rapidement la face intérieure plate de la moitié de vos biscuits à la cuillère dans le jus de citron. Positionnez ces moitiés, face imbibée contre le centre, tout autour des parois d'un cercle à pâtisserie (ou d'un moule à charnière) posé sur votre plat de service.

• Le fond : Tapissez le fond du cercle avec les biscuits(vous pouvez les couper pour les ajuster, en trempant légèrement la face intérieure dans le jus de citron).

4. La Garniture

• Couche 1 : Étalez la compotée de framboise refroidie sur le fond de biscuits.

• Couche 2 : Ajoutez une première couche épaisse de la ganache montée au chocolat au lait par-dessus la compotée.

• Couche 3 : Disposez les dés de fraises et des framboises entières sur cette première couche de ganache.

• Couche 4 : Recouvrez avec le reste de la ganache montée. Lissez la surface avec une spatule.

5. Réfrigération et Décoration

• Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour qu'elle se fige et que les biscuits s'imbibent.

• Au moment de servir, décorez le dessus du gâteau avec les framboises entières restantes.

• Retirez délicatement le cercle à pâtisserie.

Bonne dégustation !

Tarte aux poireaux facile et rapide – Recette maison

La tarte aux poireaux fait partie de ces recettes intemporelles que l’on aime préparer aussi bien en semaine pour un repas rapide que le week-end pour un déjeuner en famille. Simple, économique et pleine de saveurs, elle séduit par sa garniture fondante, son parfum délicat et sa facilité de préparation. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un adepte de la cuisine maison, cette recette de tarte aux poireaux vous permettra de réaliser un plat savoureux avec peu d’ingrédients et en un minimum de temps. Idéale accompagnée d’une salade verte, elle se déguste aussi bien chaude que froide, ce qui en fait une recette pratique pour un repas de semaine, un pique-nique ou un brunch improvisé. Si vous aimez les recettes faciles, rapides et pleines de goût, cette tarte aux poireaux deviendra vite un incontournable de votre cuisine maison.

Regardez la vidéo ici 

Ingrédients

• 2 poireaux 
• 1 pâte à tarte ou une pâte feuilletée
• 35 cl de crème liquide entière
• 3 œufs
• Sel et Poivre
• Fromage Râpé

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Préparer les poireaux :

• Laver les poireaux et retirer les extrémités.
• Les couper en fines rondelles.
• Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  (Option : ajouter un peu de sel, poivre, et si besoin un fond d’eau pour éviter qu’ils n’attachent.)

Préparer l’appareil à tarte :

• Dans un saladier, battre les œufs.
• Ajouter la crème liquide, puis saler et poivrer.
• Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Montage de la tarte :

• Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

• Répartir les poireaux cuits sur la pâte.
• Verser le mélange œufs-crème par-dessus.
• Saupoudrez de fromage râpé(facultatif)

Cuisson :

• Enfourner pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et la garniture bien prise
• Laisser tiédir légèrement avant de couper.
• Déguster chaud ou froid, avec une salade.

Citrouilles Farcies Recette Halloween

 Ingrédients

• 4 carrés feuilletés
• 200g de viande hachée
• 4 carré de cheddar
• 100g de chapelure
• Sel et poivre
• Coriandre fraiche et 1cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 blanc d'œuf 
• 1 jaune d'œuf et 1 pincée de curcuma pour la dorure

Préparation (pour 4 Citrouilles Individuelles)

1. Préparer la farce (Viande hachée)

• Mélange de la farce : Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la chapelure, le blanc d'œuf, le sel, le poivre, la coriandre en poudre et l'ail en poudre.

• Ciseler la coriandre : Hachez finement la coriandre fraîche et incorporez-la au mélange.
• Former les boules : Divisez la farce en quatre boules de taille égale.

2. Former les Citrouilles

• Garnir la pâte : Sur chaque carré feuilleté, déposez au centre un carré de cheddar et une boule de farce.
• Ramenez les quatre coins de la pâte feuilletée sur le dessus, au centre, et pincez-les bien pour sceller la farce et rouler à la main pour obtenir obtenir une petite bourse.

3. Façonner la citrouille:

• Prendre une très longue ficelle alimentaire (environ 70 à 80cm pour chaque citrouille).
• Poser la ficelle à plat sur votre plan de travail.
• Placer votre bourse feuilletée garnie au milieu de la ficelle, perpendiculairement à celle-ci.

• Former la première division (4 côtes) :

• Ramener les deux extrémités de la ficelle par-dessus la bourse et joignez-les au sommet.
• Faire un simple croisement (comme la première étape d'un nœud, sans serrer ni nouer) ou un légère torsion pour maintenir la position, ou maintenez-les simplement ensemble.

Vous avez maintenant 4 divisions.

• Former la deuxième division (8 côtes) :

• Écartez les deux brins du croisement sur le dessus de la bourse.
• Tournez la bourse d'un quart de tour (90°) (ou simplement pivotez l'un des brins) pour que les brins se placent sur les côtés qui n'ont pas encore de marquage.
• Faites passer les brins sur la bourse une deuxième fois, en les faisant se croiser (ou maintenir ensemble) au même point du sommet.

Vous avez maintenant 8 brins, marquant 8 divisions.

• Tenir fermement les quatre brins doubles au sommet (les deux brins de ficelle qui ont fait un tour complet).

• Tirer doucement sur toutes les extrémités à la fois pour marquer les côtes de la citrouille. Serrez juste assez pour dessiner les divisions sans déformer ou percer la pâte.

• Faire un nœud solide au sommet pour maintenir la forme.

3. Cuisson et finitions

• Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
• Dans un petit bol, battre le jaune d'œuf avec une pincée de curcuma
• Badigeonner le dessus de chaque citrouille feuilletée avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
• Disposer les citrouilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

• Une fois sorties du four, coupez délicatement les ficelles et retirez-les. 

Servez chaud ou tiède, avec une petite salade !