Coulis de Mangue Maison - Facile et Rapide

 Ingrédients

• 2 mangues
• 40 g de sucre
• 3 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

• Éplucher les mangues, retire le noyau et coupe la chair en petits morceaux.
• Mets les morceaux de mangue dans une casserole. 
• Ajouter le sucre et le jus de citron.
• Fais cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement. Les mangues doivent devenir bien tendres et légèrement compotées.

• Retirer la casserole du feu et laisse tiédir quelques minutes.
• Mixe ensuite le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

• Filtrer (optionnel) :
  Pour un coulis ultra-soyeux, passez-le au tamis ou à la passoire fine.

• Laisser refroidir, puis conserve au réfrigérateur dans un bocal ou une bouteille hermétique.

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💡 Utilisation : Ce Coulis est parfait pour napper un gâteau , sur des panna cotta, glaces, cheesecakes, yaourts, crêpes… ou même avec un filet de poisson pour une touche exotique !

Rondelles de Poivrons Farcies Au Poulet

👉Ingrédients :

• 3 poivrons tricolores
• 1 filet de poulet
• 2 oignons
• 2 œufs
• Sel et poivre
• Coriandre et ciboulette ciselées
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préparer les ingrédients :

   • Laver les poivrons et évider l’intérieur pour retirer les graines et les membranes blanches.
   • Couper des rondelles épaisses d’environ 1,5 cm.
   • Évider l’intérieur des rondelles pour retirer les graines et les membranes blanches.
   • Hacher le reste des poivrons en petits dés.
   • Émincer les oignons.
   • Couper le filet de poulet en petits morceaux.

2. Pré-cuisson de la farce :

   • Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
   • Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
   • Ajouter les dés de poivron et laisser cuire quelques minutes.
   • Incorporer les morceaux de poulet et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
   • Saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselée.
   • Laisser refroidir 

3. Préparer la farce :

   • Dans un bol, mettre la farce et ajouter les œufs et bien mélanger.

4. Cuisson des rondelles farcies :

   • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
   • Déposer les rondelles de poivron dans la poêle et les remplir de la farce au poulet.
   • Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, puis retourner délicatement pour cuire l’autre face.

5. Dressage :

   • Disposer les rondelles farcies sur une assiette.
   • Parsemer de ciboulette ciselée pour la décoration.
   • Servir chaud.

Bon appétit ! 😋

Recette Végan - Mijoté de Légumes

Ingrédients

• Une dizaine de pommes de terre grenailles
• 1 gros oignon 
• 500g de haricots verts
• 4 carottes
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre
• De la coriandre fraîche

Préparation

1. Préparation des légumes

   • Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles et coupez-les en deux.
   • Épluchez les carottes et coupez-les également en deux dans le sens de la longueur.
   • Équeutez les haricots verts.
   • Épluchez et émincez l’oignon.
   • Hachez finement l’ail.
   • Ciselez la coriandre.

2. Cuisson et montage façon tajine

   • Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
   • Incorporez l’ail haché et mélangez pendant 1 minute.
   • Disposez les haricots verts en premier, formant une couche uniforme au fond du plat.
   • Ajoutez les carottes coupées en deux, 
   • Placez les pommes de terre grenailles coupées en deux tout autour
   • Salez, poivrez, et ajoutez un verre d’eau pour faciliter la cuisson.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
   • N'hésitez pas à ajouter de l'eau si les légumes ne sont pas assez cuit

3. Finalisation et service

• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
• Faites dorer 5 minutes au four(facultatif)
• Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
• Servez directement dans le plat à tajine pour un effet traditionnel.

Dégustez chaud, avec du pain maison ! 😋

 

Recette Hmiss - Salade Méchouia Algérienne

 

La recette en vidéo

Ingrédients

• 1,5g de poivrons
• 1,2 kg de tomates 
• 1 piment (facultatif),selon le goût de chacun
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Faire griller les poivrons au four en mode grill.
• Peler les et couper les en dés
• Peler les tomates et les tailler en petits dés
• Faire revenir le poivron dans l'huile d'olive, pendant 20 min environ, à feu doux, et en remuant de temps en temps 
• Dès que les poivrons sont mi-cuits, 
• ajouter les tomates et le piment et les gousses d'ail écrasé
• Saler, poivrer et laisser réduire à feu doux 
• En fin de cuisson ajouter un filet d'huile d'olive et éteindre le feu

Servir 🍽️

• Disposez le Hmis dans une assiette
• Servez avec du pain maison (kesra, matlouh) 

Bon appétit ! 😋

Gâteau Sans cuisson Chocolat et Fruits Rouges

 Ingrédients (6 personnes)

• 16 gaufrettes enrobées de chocolat
• 5 à 6 biscuits cuillère
• 450g de framboises 
• Quelques myrtilles

Ganache montée au chocolat au lait :

• 250 g de chocolat pâtissier au lait
• 2 cl de crème entière (35% de MG)
• 20 cl de crème entière bien froide (pour la monter)

Préparation

1. Préparer la ganache montée :

   • Hacher le chocolat au lait et le placer dans un bol.
   • Faire chauffer les 2 cl de crème entière et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
   • Ajouter les 20 cl de crème froide, bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (ou idéalement une nuit).
   • Monter la ganache bien froide au batteur jusqu'à obtenir une texture aérienne et ferme.

2. Montage du gâteau :

   • Disposer les gaufrettes verticalement sur tout le pourtour d’un moule rond à fond amovible.
   • Tapisser le fond du moule avec les biscuits cuillère en les serrant bien.
   • Étaler une couche de ganache montée sur les biscuits.
   • Ajouter la moitié des framboises sur la ganache.
   • Recouvrir avec une nouvelle couche de ganache.
   • Décorer le dessus avec le reste des framboises et quelques myrtilles.

3. Réfrigération et service :

   • Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler délicatement.
   • Servir bien frais et déguster !

💡 Astuce : Pour un démoulage facile, passer délicatement un couteau le long des bords avant d'ouvrir le cercle.

Bonne dégustation ! 🍫🍇

Rfis - Délice de semoule aux dattes

Ingrédients :

• 500 g de semoule moyenne
• 100 g de beurre fondu
• 250 g de pâte de dattes 
• 1 pincée de sel
• Eau tiède 

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Préparation :

Préparation de la pâte :

• Dans un grand saladier, mélanger la semoule avec le sel 
• Ajouter progressivement un tout peu d’eau tiède et mélanger pour obtenir une texture sableuse.
• Faire chauffer une poêle épaisse.
• Étaler la semoule et cuire en remuant constamment  jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Laisser refroidir légèrement

Assemblage:

• Mélanger la semoule avec la pâte de dattes et le beurre, travailler à la main 
• Prendre des petites portions du mélange semoule-dattes et presse-les bien dans des moules en silicone en forme de cœur pour qu’elle prenne la forme désirée.
• Lisse la surface avec le dos d’une cuillère ou avec tes doigts légèrement humides pour un rendu net.

• Servir avec un bon thé à la menthe !

 

Mijoté de Viande Légumes Doré au Four

La recette en vidéo 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 400 g de pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)
• 250 g de carottes (coupées en rondelles)
• 250 g de navets (coupés en morceaux)
• 1 gros oignon rouge (émincé)
• 3 cuisses de poulet (
• 1 petit morceau d’agneau 
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de paprika
• De la coriandre fraîche (ciselée pour la finition)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation

• Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Ajouter le morceau d’agneau et les cuisses de poulet.
• Faire dorer la viande de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes.
• Ajouter l’oignon rouge émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre dans la cocotte.
• Ajouter le sel, le poivre, la coriandre en poudre, l’ail en poudre, le cumin et le paprika.
• Bien mélanger pour enrober la viande des épices.
• Mélanger pour bien répartir les saveurs.

Cuisson à l’étouffée

• Verser environ 50cl d’eau ou de bouillon chaud pour recouvrir légèrement les ingrédients.
• Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.

• Préchauffer le four à 200°C.
• Transférer la préparation dans un plat à gratin (ou laisser dans la cocotte si elle va au four).
• Enfourner et laisser gratiner pendant 15 à 20 minutes pour obtenir une belle couleur dorée.

Finition et service

• Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
• Déguster bien chaud avec du pain 

Bon appétit ! 😋

Gâteau aux framboises et amandes effilées

Voici un délicieux gâteau aux framboises composé d'une génoise moelleuse imbibée de sirop de citron, garnie d'une crème mascarpone onctueuse et de framboises fraîches. Décoré avec un pochage élégant de crème et des amandes effilées grillées et caramélisées pour une touche croquante.

Ingrédients

• 600g de framboises

• 150g de purée de framboises

• 200g d'amandes effilées

Génoise(moule 20 cm de diamètre)

• 5 œufs

• 120g de farine

• 80g de sucre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

Crème mascarpone

• 300g de mascarpone

• 45cl de crème fleurette (30% de matière grasse)

• 30g de sucre

• le zeste d'un citron

Sirop de sucre

• 50cl d'eau

• 200g de sucre

• Le jus d'un citron et un peu de zeste de citron

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Préparation

Génoise
Réaliser la génoise selon votre recette habituelle ou en suivant ma vidéo sur ma chaîne.

Crème mascarpone

• Dans un bol bien frais, verser le mascarpone et la crème fleurette.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Fouetter doucement au début, puis augmenter l'intensité progressivement jusqu'à obtenir une crème ferme.
• Réserver au frais.

Sirop de sucre

• Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau, le jus et le zeste de citron.
• Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
• Laisser frémir 10 minutes, puis refroidir avant utilisation.

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Montage

• Couper la génoise en deux disques égaux.
• Poser le premier disque dans un moule et l'imbiber de sirop.
• Recouvrir de purée de framboises.
• Ajouter 1/3 de la crème mascarpone.
• Disposer les framboises de manière à recouvrir toute la crème.
• Ajouter un autre tiers de la crème et l'étaler uniformément.
• Imbiber le second disque de génoise avec du sirop et le poser sur les framboises, croûte vers le haut.
• L'imbiber de nouveau de sirop.
• Pochage : utiliser la crème restante pour décorer le dessus du gâteau en formant des rosaces.
• Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec, puis les caraméliser avec un peu de sucre.
• Appliquer les amandes caramélisées sur les bords du gâteau.
• Ajouter quelques framboises en décoration sur le dessus.
• Mettre au réfrigérateur pendant au moins 24h avant de servir.

Bon appétit !

Gratin Original Courgette Pomme de Terre

 Ingrédients

• 2 grosses courgettes
• 600 g de pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 40 cl de crème entière semi épaisse
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère de paprika(facultatif)
• Fromage râpé

Préparation

1. Préparer les légumes :

1. Lavez les courgettes et les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre 
2. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, taillez les courgettes et les pommes de terre en rondelles régulières, pas trop épaisses (environ 3-4 mm).
3. Pelez et couper en lamelle l’oignon rouge.

2. Préparer l’appareil à gratin :

1. Dans un bol, mélangez la crème entière semi-épaisse, la cuillère à soupe de crème fraîche, l’ail en poudre, une pincée de muscade, le paprika (si utilisé), du sel et du poivre.
2. Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.

3. Assembler le gratin :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
3. Disposez les rondelles de courgettes et de pommes de terre en position verticale dans le plat, en les intercalant : une rondelle de courgette, une rondelle de pomme de terre, et ainsi de suite.
4. Répartissez les lamelles d’oignon rouge entre les rondelles pour ajouter de la saveur et de la couleur.
5. Enfourner à chaleur tournante 20 mn à 180°C

4. Ajouter la crème et le fromage :

1. Versez le mélange de crème sur les légumes, en veillant à ce qu’il s’infiltre bien entre les rondelles.
2. Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus.

5. Cuire le gratin :

1. Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé.
2. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que que le dessus soit bien doré.

6. Servir :

• Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et facilitera la découpe.

Omelette Courgettes Pommes de terre

Ingrédients

• 600g de pommes de terre 
• 3 courgettes 
• 2 oignons 
• 2 gousses d’ail 
• 6 œufs
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Cuisson des pommes de terre :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines.
• Disposer les rondelles de pommes de terre sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
• Arroser d'un peu d'huile d'olive
• Saler et poivrer.
• Enfourner pendant environ 25-30 minutes, en retournant les rondelles à mi-cuisson pour qu'elles dorent bien.

Cuisson des courgettes :

• Laver les courgettes et coupe les également en rondelles.
• Disposer les rondelles de courgettes sur une autre plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive
• Saler et poivrer.
• Enfourner à 180°C, en les faisant cuire pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient légèrement dorées.

Cuisson des oignons

• Éplucher et couper les oignons en lamelles fines.
• Émincer les gousses d'ail.
• Dans une poêle, fais chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoute les oignons et fais-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
• Ajouter l'ail émincé et faire revenir encore 1 à 2 minutes, sans laisser colorer l'ail.

Préparation de l'omelette :

• Dans un grand saladier, casser les 6 œufs et les battre en omelette.
•  Sale et poivre à ton goût.
• Une fois que les légumes (pommes de terre et courgettes) sont cuits, incorporez-les délicatement dans les œufs battus, ainsi que les oignons 

Cuisson de l'omelette :

• Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Verser le mélange œufs-légumes dans la poêle, en répartissant bien les légumes 
• Laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 5-8 minutes. Lorsque l'omelette commence à prendre sur les bords, retournez-la délicatement à l'aide d'un couvercle ou d'une grande assiette 
• Cuire l'autre côté pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite mais encore moelleuse à l'intérieur.

Service :

• Une fois l'omelette prête, servez-la chaude, accompagnée d'une salade verte.

Bon appétit !