Spaghettis Au Pesto Maison

Ingrédients

Pâtes :

• 400 g de spaghettis
• Sel pour l’eau de cuisson

Pesto:

• 50 g de feuilles de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• 30 g de pignons de pin 
• 50 g de parmesan râpé
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation du pesto

• Torréfier les pignons à sec dans une poêle 2 à 3 min jusqu’à légère coloration (facultatif ).

• Dans un mixeur, mettre le basilic lavé et séché, l’ail, les pignons, le parmesan, une pincée de sel et un peu de poivre.
• Mixer le tout en ajoutant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore un peu granuleuse.

 Le pesto se conserve 3–4 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique, avec un filet d’huile d’olive par-dessus.

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Cuisson des pâtes

• Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.

• Cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).

• Prélever une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.

• Dans un saladier ou directement dans la casserole hors du feu, mélanger les pâtes chaudes avec le pesto.

• Ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce et bien enrober les spaghettis.

• Servir immédiatement avec un supplément de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais.