Pomme de terre Tapées

 Ingrédients

• 1,2kg de pomme de terre grenaille ou toute autre pomme de terre de petit gabarit, à chaire ferme et à la peau fine
• 50g de beurre
• 3 à 4 cuillères d'huile d'olive
• Herbes de Provence
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre
• piment d'Espelette
• Persil

Préparation

Etape 1

• Laver et brosser soigneusement les pommes de terre.
• Les faire cuire environ 20 minutes dans une casserole d'eau frémissante(il faut qu'elles restent ferme
• Au bout de ce temps, égoutter-les bien, laissez un peu refroidir

Etape 2

• Dans une poêle, faire fondre le beurre
• Ajouter l'huile d'olive, l'ail et les herbes de Provence
• faire frémir pendant 1 minute, mettre dans un bol et laisser mariner

Etape 3

Préchauffer le four à 200°C

• Une fois les pommes de terre froide, les plonger dans la marinade et les disposer dans un plat allant au  four et recouvert de papier sulfurisé
• Aplatir chaque pomme de terre à l'aide d'une spatule, d'un verre ou d'un presse-purée pour obtenir des galettes de 1,5cm d'épaisseur 
• Badigeonner avec le reste da la marinade
• Saler et poivrer
• Parsemer d'un peu de piment d'Espelette(Facultatif
• 
  
• Enfourner pendant environ 20 minutes dans 
• Les pommes de terre doivent être bien dorées et croustillantes