Crème Chantilly

Ingrédients

• 25 cl de crème fleurette liquide
• 25 g de sucre glace

Pour réussir sa crème chantilly , il faut mettre le récipient du robot au frais au moins 1/2 heure avant et la crème liquide doit être très froide, n'hésitez pas à la mettre au congélateur juste avant utilisation

Préparation

• Sortir le récipient du frigo
• Y verser la crème fleurette froide
• Ajouter le sucre glace et mélanger
• Fouettez la crème tout doucement au début
• Augmenter l'intensité au fur à mesure qu'elle monte
• La crème chantilly est prête lorsqu'elle aura pris beaucoup de volume et qu'elle devient épaisse.

Gâteau Nappé Au Chocolat Au Lait

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Ingrédients

Pâte

• 4 œufs
• 80 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 60 g de sucre si le cacao est amer, s'il est sucré, il faut réduire la quantité de sucre (50g)
• 4 cuillères d'huile de tournesol(environ 5 cl)
• 150 g de confiture d'abricot 
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 2 sachets de levure chimique.

Nappage chocolat au lait

• 1 tablette de chocolat au lait
• 20g de beurre
• 1 cuillère de crème fleurette

Décor

• 40g de copeaux de chocolat
• 1 stylo pâtissier blanc parfum vanille
• 30 g d'amande en poudre ou effilée

Préparation

Gâteau

• Dans un grand saladier, mettre les œufs 
• Ajoutez le sucre, le sucre vanille 
• Fouettez le tout de façon à obtenir un mélange homogène
• Ajoutez l'huile en continuant à fouetter
• Ajouter le cacao
• ajoutez la farine et la levure chimique 
• Fouettez le tout  de façon à obtenir un mélange homogène
• Préchauffer le four
• huilez un moule à manqué
• Versez la pâte et enfournez à 180°C pendant environ 15 mn, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau

Nappage

• Dans un bol, mettre le chocolat coupé en morceau
• Ajouter le beurre
• Faire ramollir au four à micro ondes ou au bain marie pendant 40 secondes
• Ajouter la crème liquide et fouetter le tout pour obtenir un mélange homogène

Dressage

• Une fois le gâteau cuit démouler le
• Couper le en deux disques
• napper le premier disque de confiture d'abricot 
• Recouvrir du 2ème disque
• Napper le tout du nappage chocolat y compris les bords ( vous pouvez aussi le napper de nutella
• Saupoudrer la surface de copeaux de chocolat et les bords d'amande en poudre ou éffilée
• A l'aide d'un stylo pâtissier blanc saveur vanille, décorer le gâteau en faisant un quadrillage en losanges

Recette de Moussaka

Ingrédients

• 3 aubergines
• 4 pommes de terre
• 250g de fromage râpé
• 400g de viande hachée de bœuf
• 5 tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 50cl d'huile
• sel et poivre
• 1 grand verre d'eau
• 40cl de béchamel la recette ici

Préparation

• Couper finement les aubergines en longueur sans les éplucher
• Saler et laisser dégorger
• Laver, peler les tomates et couper les en dès ou mixer en purée
• Couper les pommes de terre en rondelles
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon émincé

• Dès qu l'oignon devient translucide, ajouter la viande hachée et l'ail écrasé
• Faire revenir le tout
• Ajouter les tomates pelées et coupées en petits dès 
• Ajouter les herbes de Provence
• Ajouter un verre d'eau
• Saler et poivrer
• Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes
• Entre temps, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle
• Éponger les aubergines à l'aide d'essuie-tout. 

• Les faire dorer des 2 côtés 
• Réserver
• Frire les pommes de terre coupées en rondelles  Réserver 

• Réserver
• Une fois la sauce prête, beurrer un plat rectangulaire haut
• Disposer une couche avec la moitié des aubergines
• Recouvrir de la moitié de la sauce
• Disposer dessus les pommes de terre
• Recouvrir de l'autre moitié de la sauce
• Étaler dessus l'autre moitié des aubergines
• Recouvrir de sauce béchamel
• Parsemer de fromage râpé
• Enfourner à 180°c pendant 25 minutes
• Sortir du four dès que c'est bien doré

Recette Chorba frick Algérienne

Ingrédients

• 4 pilons de poulet
• quelques boulette de viande
• 1 morceau de viande d'agneau
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 50g de blé concassé l'équivalent de la moitié d'un petit verre
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de poivre gris
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 15cl de purée de tomate fraîche ou en conserve et 1 cuillère à soupe de  concentré de tomate(ou l'une ou l'autre il faut juste adapter la quantité)
• 1 cuillère de piment rouge doux ou fort selon le goût de chacun (facultatif)

Préparation

• Hacher finement l'oignon et l'ail ensemble
• Hacher finement le persil et la coriandre, en veillant à garder quelques feuilles de coriandre pour la présentation.
• Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile
• Y faire revenir, les viandes
• Ajouter le mélange ail oignon
• Faire revenir le tout
• Dès que les oignons deviennent translucide, ajouter la purée de tomate et la tomate concentrée
• Ajouter le poivre et la coriandre en poudre
• Arroser de deux verres d'eau 
• Ajouter la coriandre, le persil hachée et la feuille de laurie
• Saler et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes à feu doux
• Couvrir d'eau (au moins 2 litres ) et cuire à feu moyen
• Dès que la viande devienne tendre, ajouter le blé concassé(frick) que vous aurez rincé au préalable
• Remuer pour éviter que le blé ne colle 
• Ajouter un peu d'eau si la sauce a trop réduit et laisser cuire à feu doux
• Servir dans un bol ou une assiette creuse et parsemer de coriandre ciselée ou de menthe.