Gâteau Sans cuisson Chocolat et Fruits Rouges

 Ingrédients (6 personnes)

• 16 gaufrettes enrobées de chocolat
• 5 à 6 biscuits cuillère
• 450g de framboises 
• Quelques myrtilles

Ganache montée au chocolat au lait :

• 250 g de chocolat pâtissier au lait
• 2 cl de crème entière (35% de MG)
• 20 cl de crème entière bien froide (pour la monter)

Préparation

1. Préparer la ganache montée :

   • Hacher le chocolat au lait et le placer dans un bol.
   • Faire chauffer les 2 cl de crème entière et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
   • Ajouter les 20 cl de crème froide, bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (ou idéalement une nuit).
   • Monter la ganache bien froide au batteur jusqu'à obtenir une texture aérienne et ferme.

2. Montage du gâteau :

   • Disposer les gaufrettes verticalement sur tout le pourtour d’un moule rond à fond amovible.
   • Tapisser le fond du moule avec les biscuits cuillère en les serrant bien.
   • Étaler une couche de ganache montée sur les biscuits.
   • Ajouter la moitié des framboises sur la ganache.
   • Recouvrir avec une nouvelle couche de ganache.
   • Décorer le dessus avec le reste des framboises et quelques myrtilles.

3. Réfrigération et service :

   • Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler délicatement.
   • Servir bien frais et déguster !

💡 Astuce : Pour un démoulage facile, passer délicatement un couteau le long des bords avant d'ouvrir le cercle.

Bonne dégustation ! 🍫🍇