Ingrédients (6 personnes)
- 16 gaufrettes enrobées de chocolat
- 5 à 6 biscuits cuillère
- 450g de framboises
- Quelques myrtilles
Ganache montée au chocolat au lait :
- 250 g de chocolat pâtissier au lait
- 2 cl de crème entière (35% de MG)
- 20 cl de crème entière bien froide (pour la monter)
Préparation
Préparer la ganache montée :
- Hacher le chocolat au lait et le placer dans un bol.
- Faire chauffer les 2 cl de crème entière et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les 20 cl de crème froide, bien mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (ou idéalement une nuit).
- Monter la ganache bien froide au batteur jusqu'à obtenir une texture aérienne et ferme.
Montage du gâteau :
- Disposer les gaufrettes verticalement sur tout le pourtour d’un moule rond à fond amovible.
- Tapisser le fond du moule avec les biscuits cuillère en les serrant bien.
- Étaler une couche de ganache montée sur les biscuits.
- Ajouter la moitié des framboises sur la ganache.
- Recouvrir avec une nouvelle couche de ganache.
- Décorer le dessus avec le reste des framboises et quelques myrtilles.
Réfrigération et service :
- Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler délicatement.
- Servir bien frais et déguster !
💡 Astuce : Pour un démoulage facile, passer délicatement un couteau le long des bords avant d'ouvrir le cercle.
Bonne dégustation ! 🍫🍇
