Gâteau aux framboises et amandes effilées

Voici un délicieux gâteau aux framboises composé d'une génoise moelleuse imbibée de sirop de citron, garnie d'une crème mascarpone onctueuse et de framboises fraîches. Décoré avec un pochage élégant de crème et des amandes effilées grillées et caramélisées pour une touche croquante.

Ingrédients

• 600g de framboises

• 150g de purée de framboises

• 200g d'amandes effilées

Génoise(moule 20 cm de diamètre)

• 5 œufs

• 120g de farine

• 80g de sucre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé

Crème mascarpone

• 300g de mascarpone

• 45cl de crème fleurette (30% de matière grasse)

• 30g de sucre

• le zeste d'un citron

Sirop de sucre

• 50cl d'eau

• 200g de sucre

• Le jus d'un citron et un peu de zeste de citron

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Préparation

Génoise
Réaliser la génoise selon votre recette habituelle ou en suivant ma vidéo sur ma chaîne.

Crème mascarpone

• Dans un bol bien frais, verser le mascarpone et la crème fleurette.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Fouetter doucement au début, puis augmenter l'intensité progressivement jusqu'à obtenir une crème ferme.
• Réserver au frais.

Sirop de sucre

• Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau, le jus et le zeste de citron.
• Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
• Laisser frémir 10 minutes, puis refroidir avant utilisation.

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Montage

• Couper la génoise en deux disques égaux.
• Poser le premier disque dans un moule et l'imbiber de sirop.
• Recouvrir de purée de framboises.
• Ajouter 1/3 de la crème mascarpone.
• Disposer les framboises de manière à recouvrir toute la crème.
• Ajouter un autre tiers de la crème et l'étaler uniformément.
• Imbiber le second disque de génoise avec du sirop et le poser sur les framboises, croûte vers le haut.
• L'imbiber de nouveau de sirop.
• Pochage : utiliser la crème restante pour décorer le dessus du gâteau en formant des rosaces.
• Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec, puis les caraméliser avec un peu de sucre.
• Appliquer les amandes caramélisées sur les bords du gâteau.
• Ajouter quelques framboises en décoration sur le dessus.
• Mettre au réfrigérateur pendant au moins 24h avant de servir.

Bon appétit !

Gratin Original Courgette Pomme de Terre

 Ingrédients

• 2 grosses courgettes
• 600 g de pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 40 cl de crème entière semi épaisse
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 pincée de muscade
• 1 cuillère de paprika(facultatif)
• Fromage râpé

Préparation

1. Préparer les légumes :

1. Lavez les courgettes et les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre 
2. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, taillez les courgettes et les pommes de terre en rondelles régulières, pas trop épaisses (environ 3-4 mm).
3. Pelez et couper en lamelle l’oignon rouge.

2. Préparer l’appareil à gratin :

1. Dans un bol, mélangez la crème entière semi-épaisse, la cuillère à soupe de crème fraîche, l’ail en poudre, une pincée de muscade, le paprika (si utilisé), du sel et du poivre.
2. Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.

3. Assembler le gratin :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Graissez légèrement un plat à gratin avec un peu d’huile d’olive.
3. Disposez les rondelles de courgettes et de pommes de terre en position verticale dans le plat, en les intercalant : une rondelle de courgette, une rondelle de pomme de terre, et ainsi de suite.
4. Répartissez les lamelles d’oignon rouge entre les rondelles pour ajouter de la saveur et de la couleur.
5. Enfourner à chaleur tournante 20 mn à 180°C

4. Ajouter la crème et le fromage :

1. Versez le mélange de crème sur les légumes, en veillant à ce qu’il s’infiltre bien entre les rondelles.
2. Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus.

5. Cuire le gratin :

1. Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé.
2. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que que le dessus soit bien doré.

6. Servir :

• Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et facilitera la découpe.

Omelette Courgettes Pommes de terre

Ingrédients

• 600g de pommes de terre 
• 3 courgettes 
• 2 oignons 
• 2 gousses d’ail 
• 6 œufs
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Cuisson des pommes de terre :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines.
• Disposer les rondelles de pommes de terre sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
• Arroser d'un peu d'huile d'olive
• Saler et poivrer.
• Enfourner pendant environ 25-30 minutes, en retournant les rondelles à mi-cuisson pour qu'elles dorent bien.

Cuisson des courgettes :

• Laver les courgettes et coupe les également en rondelles.
• Disposer les rondelles de courgettes sur une autre plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive
• Saler et poivrer.
• Enfourner à 180°C, en les faisant cuire pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient légèrement dorées.

Cuisson des oignons

• Éplucher et couper les oignons en lamelles fines.
• Émincer les gousses d'ail.
• Dans une poêle, fais chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoute les oignons et fais-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
• Ajouter l'ail émincé et faire revenir encore 1 à 2 minutes, sans laisser colorer l'ail.

Préparation de l'omelette :

• Dans un grand saladier, casser les 6 œufs et les battre en omelette.
•  Sale et poivre à ton goût.
• Une fois que les légumes (pommes de terre et courgettes) sont cuits, incorporez-les délicatement dans les œufs battus, ainsi que les oignons 

Cuisson de l'omelette :

• Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Verser le mélange œufs-légumes dans la poêle, en répartissant bien les légumes 
• Laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 5-8 minutes. Lorsque l'omelette commence à prendre sur les bords, retournez-la délicatement à l'aide d'un couvercle ou d'une grande assiette 
• Cuire l'autre côté pendant encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite mais encore moelleuse à l'intérieur.

Service :

• Une fois l'omelette prête, servez-la chaude, accompagnée d'une salade verte.

Bon appétit !