Tiramisu Framboises Façon Framboisier

Ingrédients

• 18 biscuits à la cuillère
• 350g de framboises
• 250g de mascarpone
• 33cl de crème fleurette
• 60g de sucre semoule
• 40g de sucre glace
• 1 sachets de sucre vanillé
• le Zeste et le jus  d'un citron

 Sirop pour imbiber les biscuit

• 1 verre d'eau
• 50g de sucre
• 2 cuillères de coulis de framboises
• Le jus d'1/2 citron

pour la dernière étape: 

• 50cl de coulis de framboises
• 1g de agar agar

Préparation

Étape 1

• Sortir le bol du robot du réfrigérateur
• Y verser la crème fleurette froide
• Ajouter le sucre glace et mélanger
• Fouettez la crème tout doucement au début
• Augmenter l'intensité au fur à mesure qu'elle monte pour obtenir une crème chantilly
• Réserver

Étape 2

• Dans un récipient, mettre le mascarpone
• Ajouter le sucre  et le sucre vanille
• Ajouter le zeste de citron et quelques gouttes du jus de citron
• Mélanger à l'aide d'un fouet électrique
• Réserver

Étape 3

• A l’aide d’une maryse, Incorporer délicatement la crème crème chantilly au mascarpone jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse
• Couper quelques framboises en deux
• Prendre un plat ou une assiette
• Disposer un rectangle à pâtisserie( vous pouvez aussi prendre un plat à gratin ou tout autre récipient)
• Placer au fond du  plat, les biscuits légèrement imbibés de sirop de framboises
• Recouvrir de crème mascarpone
• Disposez sur les bords les moitiés de framboises , le côtè bombé à l'intérieur
• Disposez les framboises entières au milieu
• Recouvrir de crème
• Ajouter une couche de biscuits imbibés de sirop
• Recouvrir de crème et bien l'étaler à l'aide d'une spatule
• Mettre au frais au moins 1h
• Au bout d'une heure, mettre le coulis de framboises dans une casserole
• Ajouter le agar agar et faire chauffer pou faire fondre le agar agar
• Verser le mélange dans récipient froid et continuer à remuer jusqu'à refroidissement total du coulis
• Sortir le tiramisu du frigo et le napper avec le coulis de framboises
• Décorer avec des framboises entières
• Remettre au frais de préférence 24h ou au moins 6 h avant de servir

Tiramisu Framboises 

Tiramisu Framboises 

Tiramisu Framboises