Tarte Au Citron Sans Cuisson

Ingrédients(diamètre cercle 24cm)

• 18 biscuits cuillers
• 1 citron pour les biscuits

• 3 citrons citrons pour la crème 
• 3 œufs
• 120g de sucre
• 50g de beurre
• Zeste d'1 citron
• 2 cuillères à soupe de maïzena

Préparation

Etape 1(préparation de la crème citron)

• Presser les 3 citrons
• Dans un saladier, casser les 3 œufs
• Ajouter le sucre et mélanger au fouet
• Ajouter le jus de citron et mélanger
• Ajouter la maïzena et le zeste de citron, bien mélanger le tout
• Verser le mélange dans une casserole
• Porter à ébullition et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe
• Laisser tiédir
• Ajouter le beurre et mélanger au fouet 
• Mixer s'il le faut à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
• Laisser complètement refroidir avant utilisation.

Etape 2

• Presser le citron
• Couper en deux une dizaine de biscuits cuillers
• Prendre un cercle à pâtisserie de 24cm de diamètre
• Tremper dans le jus de citron les moitiés de biscuits côté plat
• Les disposer sur tout le pourtour interne interne du moule(côté bombé contre la la paroi
• Tremper un à un le reste du biscuits et tapisser avec le fond du cercle
• Verser la crème citron froide et l'étaler uniformément
• Vous pouvez pocher de la meringue ou de la crème chantilly
• Mettre au frais avant de servir

Tartelettes au Citron Non meringuée

Ingrédients

1.Pâte Sucrée

• 250g de farine
• 100g de sucre glace
• 30g poudre d'amande en poudre
• 150g de beurre
• 1 œuf entier et 1 jaune
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

2. Crème Citron

• 3 œufs entiers
• 150 g de sucre
• Le jus de 3 citrons
• 40g de maïzena
• Zestes de citron
• 50 g de beurre

Préparation
Etape1

• Sortir le beurre du frigo et le couper en petit dés
• Dans un saladier ou un robot, mettre la
  farine le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel.
• Bien travailler le tout jusqu'à ce que le beurre pénètre entièrement dans la pâte
• Ajouter l'œuf entier et le jaune et bien mélanger
• Dès que la pâte commence à se former, rassembler la en boule
• La mettre dans un film plastique et la laisser reposer pendant au moins 1h au frigo.
• Sortir la pâte du frigo
• Fariner le plan de travail et étaler la pâte (épaisseur 3mm)
• Rouler la autour du rouleau à pâtisserie
• Prendre un moule à tartelettes et étaler la pâte
• Enfoncer la avec les doigts pour obtenir vos tartelettes
• Découper la pâte en repassant dessus le rouleau
• Enlever l'excédent et enfourner à 170°C pendant 10 minutes

Tartelettes 

Etape2

Tartelettes au Citrons

• Presser les citrons
• Mettre le jus dans une casserole
• Casser les 3 œufs entiers
• Ajouter le sucre
• Mélanger le tout à l'aide d'un fouet
• Ajouter la maïzena et le zeste de citron 
• Mélanger le tout
• Cuire à feu doux en remuant constamment
• Dès l'obtention d'une crème onctueuse éteindre le feu 
• Laisser refroidir tout en remuant de temps en temps

Etape 3

• Sortir les tartelettes du four et les laisser refroidir
• Démouler 
• A l'aide d'une poche à douille ou une maryse les garnir une à une avec la crème de citron

Tartelette au Citron