Coeur Rose Au Chocolat et Au Croustillant

Cette recette, je l'ai faite avec les reste de la génoise et le glaçage de mon autre recette: 

Cœur Moelleux à La Confiture de Framboise, néanmoins voici les ingrédients pour cette recette pour 1 cœur ainsi que la préparation:

Ingrédients

• 1 œufs
• 18g g de sucre
• 1 pincée de sel
• 25 g de farine
• 20g de cacao en poudre amer
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 10 g de maïzena
• 20g beurre
• zeste de citron
• Des éclats de pistaches 
• Quelques petits cœurs en sucre

Glaçage Rose

• 40 g de sucre glace
• 1/3 blanc d’œuf
• 2 gouttes de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de coulis de framboise

Croustillant

• 10 crêpes dentelles
• 4 carrés de chocolat blanc

Préparation

Préparation de la pâte

• Battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Incorporer la farine tamisée avec la levure, ainsi que la maïzena
• Mélanger le tout
• Ajouter le beurre
• Mélanger
• Ajouter le zeste de citron
• Ajouter le cacao
• Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
• Répartir la pâte dans  moule beurré en forme de cœur.
• enfourner à 170° C, pendant 15 minutes environ (plus ou moins selon les fours).
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler. 

Préparation du glaçage

• Dans un bol, mettre le blanc d’œuf
• Ajouter 3 gouttes de  citron,
• Ajouter le sucre glace
• Mélanger le tout au fouet 
• Ajouter le coulis de framboise et mélanger 
• Mixer  la préparation pour enlever pour obtenir un mélange épais et homogène
• réserver

Préparation du croustillant

• Émietter les crêpes dentelle
• Faire fondre le chocolat blanc
• Ajouter la crêpe dentelle émiettée
• Bien mélanger

Démouler le gâteau et le couper en deux à l'aide couteau

Dressage

• Mettre au fond du moule en forme de cœur la première moitié de la génoise
• Étaler uniformément le croustillant
• Mettre le cœur sur une grille
• Verser le glaçage rose en couche épaisse sur le cœur  et placer au réfrigérateur 
• Sortir du réfrigérateur  et saupoudrer les bords avec les éclats de pistache
• Décorer avec les cœurs en sucre