Recette Biscuits Aux cacahuètes

Ingrédients
La pâte

• 400g de farine
• 250g de cacahuètes en poudre
• 300g de beurre
• 1 œuf
• 100g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café rase de levure chimique

Décor

• 280g de chocolat de votre choix
• 200g de cacahuètes concassées
• 50g de confiture de votre choix

Préparation

Etape 1

• Sortir le beurre du frigo 1h à l'avance pour le ramollir
• Dans un saladier Mettre le beurre et le travailler en pommade 
• Ajouter le sucre 
• Travailler le tout avec les doigts ou une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène
• Ajouter la farine et les cacahuètes en poudre, la levure et le sucre vanillé et mélanger
• Ajouter l'œuf battu et mélanger le tout
• travailler la pâte avec les doigts sans la pétrir, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine si votre pâte est collante et du beurre si vous n'arrivez pas à la ramasser en boule
• La mettre en boule, couvrir et laisser reposer 1h au frigo

Etape 3

• Fariner le plan de travail 
• Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie(3 à 4mm d’épaisseur)
• A l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de 6cm de diamètre
• Disposer sur une plaque de cuisson
• Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 170°C

Etape 4

• Faire fondre le chocolat au bain marie
• Napper de chocolat le dessus de chaque biscuit 
• Laisser figer avant de décorer
• faire rouler les bords de chaque biscuit dans la confiture ensuite dans les cacahuètes concassées 
• Disposer sur une grille ou un plat de service
• Se conserve  1 semaine à température ambiante et plus au frigo

Salade de Pomme de Terre

 Ingrédients

• 600g pommes de terre
• 100g de tomates cerise 
• Persil et ciboulette
• Cornichons
• 1 boite de thon au naturel de 280G
• Sel et poivre

Ingrédients vinaigrette

• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 10cl d'huile d'olive
  
• 4 cl de vinaigre
• Un peu d'eau

Préparation

• Couper l'oignon en très fines lamelles
• Couper les cornichons en petites rondelles
• Ciseler le persil et la ciboulette
• Laver les pommes de terre
• Les plonger dans une casserole remplie d'eau froide
• Cuire en robe des champs pendant environ 20 minutes(vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)
• Laisser refroidir avant de les peler
• Les couper en rondelles et les mettre dans un saladier
• Ajouter, le thon, l'oignon et les cornichons
• Ajouter le persil, la ciboulette et le piment d'Espelette
• Saler et poivrer
• Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, un peu d'eau et de l'huile
• La verser sur les pommes de terre et bien mélanger le tout
• Mettre au frais avant de servir

Chaussons à la Viande Hachée

 Ingrédients

Pâte

• 400 g de Farine
• 125 g de beurre ramolli
• 1 œuf
• 1 Cuillère à café de sel
• De l'eau

Farce

• 400g de viande hachée
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillère d'huile d'olive
• Persil
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Un peu de piment d'Espelette
• Sel et poivre
• 1 œuf

Et de l'huile pour la friture

Préparation

Préparation Pâte

• Mettre la farine dans un récipient (un grand saladier)
• Ajouter le beurre ramolli et sabler avec les doigts
• Ajouter l'œuf, bien mélanger
• Arroser petit à petit avec de l'eau pour former une pâte
• Partager en 2 boules et recouvrir de film plastique
• Laisser reposer au moins 1 heure, plus c'est encore mieux

Préparation Farce

• Laver et émincer les oignon
• Ciseler le persil et presser l'ail
• Dans une poêle, faire chauffer à feu doux l'huile d'olive
• Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant de temps en temps
• Dès que les oignons deviennent translucide, ajouter la viande hachée et mélanger
• Ajouter l'ail, le persil
• Ajouter la coriandre en poudre et le piment d'Espelette
• Saler et poivrer
• Faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps
• Laisser refroidir ensuite ajouter l'œuf et bien mélanger

Préparation des chaussons

• Fariner le plan de travail
• Etaler finement la pâte
• A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découper des cercles de 8cm de diamètre
• Mettre une cuillère de farce au milieu du rond rabattre la partie supérieure pour former un chausson
• Souder les bords à l'aide d'une fourchette
• Chauffer l'huile et plonger les chaussons
• Cuire sur les deux côtés
• Mettre sur un plat recouvert de papier absorbant 
• Servir chaud avec une salade verte , roquettes, feuille de chêne...

Tajine Aux Pruneaux

 Ingrédients(4 personnes)

• Une dizaine de boulettes de viande maison(Voir La recette)
• 350g de pruneaux d'Agen gros calibres(avec noyaux)
• 200g d'abricots secs
• 50g de raisins secs blanc
• 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1/2  oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère  à café de piment rouge doux
• Poivre selon votre goût
• Le jus d'un demi citron
• 50cl d'eau pour la sauce

Préparation

Etape 1

• Mixer finement l'oignon avec l'ail
• Laver les pruneaux
• Préparer les boulettes de viande →  Recette
• dans une casserole ou un plat à tajine, mettre un filet d'huile d'olive
• Ajouter les boulette de viande et les faire dorer des 2 côté
• Ajouter l'oignon et l'ail mixés et faire revenir et recouvrir d'eau 
• Ajouter la coriandre et le piment en poudre
• Saler et poivrer
• Cuire pendant 15 minutes

Etape 2

• Dans une casserole mettre les pruneaux
• Ajouter le sucre, et recouvrir d'eau
• Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation totale de l'eau

Etape 3

• Dans une casserole mettre les raisins sec et les abricots
• recouvrir d'eau et laisser tremper pendant 15 minutes

Etape 4

• Au bout de 15 minutes, égoutter les abricots et les raisins secs et les ajouter à la sauce du tajine
• Vérifier la cuisson des pruneaux dès que l'eau est totalement évaporée, arrêtez la cuisson et incorporer les pruneaux à la sauce du tajine 
• Ajouter le jus de citron et cuire pendant 5 minutes
• Dresser dans un plat de service(vous pouvez décorer le tajine d'amande torréfiées et caramélisées)