Hmiss - Recette Algérienne avec des tomates et des poivrons

Ingrédients

• 4 poivrons
• 4 tomates mûres
• 1 piment (facultatif),selon le goût de chacun
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Faire griller les poivrons sur le gaz si vous avez une plaque avec des bruleurs sinon au four en mode grill.( Regarder La vidéo: comment peler les poivrons)
• Peler les et couper les en dés
• Peler les tomates et coupez-les en petits dés
• Faire revenir le poivron dans l'huile d'olive, pendant 20 min environ, à feu doux, et en remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas.
• Dès que les poivrons sont cuits presque frits, ajouter les tomates et le piment et les gousses d'ail écrasé
• Saler, poivrer et laisser réduire toujours à feu doux (N’hésitez pas à ajouter un peu d'eau si les poivrons ne sont pas bien cuits).
• En fin de cuisson ajouter un filet d'huile d'olive et éteindre le feu

Servir avec Kesra( galette Algérienne) Ou Matlouh. Ça peut se manger aussi bien chaud que froid.

  

Recette hmiss

Recette hmiss

Recette de Tiramisu à ma façon

Tiramisu

Ingrédients

• 18 biscuits cuillère
• 250g de mascarpone
• 3 œufs
• 60g de sucre 
• 30cl de café
• Cacao en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• le Zeste d'un citron

Préparation

• Préparer le café et le laisser refroidir
• Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
• Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils deviennent très fermes
• Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Ajouter le zeste de citron et mélanger
• Ajouter le mascarpone, et mélanger avec le fouet jusqu’à obtention d'une crème très  ontueuse
• A l’aide d’une cuillère, Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange
• Tremper les biscuits légèrement dans le café( ile ne faut trop l'imbiber) 
• Disposer-les au fond du plat
• Recouvrir d'une couche de crème.
• Saupoudrez de cacao 
• Répéter l'opération une fois sans le cacao
• Mettre au frigo de préférence une nuit ou au moins 5 heures.
• Saupoudrer de cacao le lendemain juste avant de servir !

Recette Baklawa

Ingrédients(pour un plat de 40/42cm)

• Pâte

600 g de Farine

125 g de beurre

1 œuf

1 Cuillère à café de sel
1 Sachet de sucre vanillé (facultatif)

1 grand verre d'eau(20cl environ)

• Farce

1,2kg d'amandes moulues(on peut aussi faire un mélange amande/noix ou amandes/cacahuètes ou les 3)
125g de beurre
120g de miel
1 sachet de sucre vanillé

• Décor

Quelques amandes entières non pelées( ça a plus de goût et de parfum)

1 sachet de sucre vanillé

120 g de miel

120 g de beurre

 En plus de ces ingrédients prévoir du beurre pour beurrer les différentes couches de la pâte, et 1 kg de miel  pour napper la Baklawa en fin de cuisson.

Préparation

• Mettre la farine dans un récipient (un grand saladier)
• Ajouter l'œuf, bien mélanger
• Ajouter le sel le beurre fondu
• Mélanger le tout
• Arroser petit à petit avec de l'eau pour former une pâte

• Pétrir et mettre en boule
• Laisser reposer au moins 2 heures sinon une nuit
• Pendant ce temps commencez la préparation de la farce en mélangeant tous les ingrédients
• Partager la pâte en une douzaine de boules de même taille
• Couvrir et laisser reposer pendant au moins 1 heure
• Fariner (mélange farine maïzena) un plan de travail et étalez finement la première boule à la machine ou au rouleau
• Beurrer un plat  allant au four (rond ou carré)
• Disposer la pâte étalée et  beurrer la à l'aide d'un pinceau
• Continuer de la même manière avec 5 à 6 autres boules en n'oubliant pas  de beurrer entre chaque couche

• Mettre la farce de façon uniforme sur ces 6 couches
• Couvrir la farce de la même manière avec les 6 couches restantes en beurrant entre chaque couche
• Découper la pâte en losange avec le couteau

Recette Baklawa

• Placer au centre de chaque losange une amande entière

Recette Baklawa

 Recette Baklawa

• Faire cuire au four jusqu'à ce que les losanges soient bien dorés (température environ 160°C
• Une fois votre baklawa  cuite, arroser la avec le miel tiède et remettre dans le four éteint pour lui donner un aspect brillant.
• Ressortir du four et arroser de nouveau avec du miel

• laisser la baklawa dans son plat au moins 24h avant de la servir pour qu’elle absorbe tout le miel.

Recette Baklawa

Recette Baklawa

Vidéo - Part1

Vidéo - Part2

Recette Makrout au four

Makrout au four

Ingrédients

• 1,5kg de semoule (1kg g fine et 500 g moyenne)
• 700g de beurre
• 1 cuillère de sel
• 1 sachet d'extrait de vanille
• 1 verre d'eau (1/4 l)

La farce:

• 700g de pâte de dattes
• Du beurre fondu ou de l'huile
• Sucre vanillé
• Une pincée de clous de girofle en poudre(facultatif)
• Pour le dressage du miel

Préparation

• Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec le sel.
• Faire une fontaine et versez le beurre fondu et clarifié.
• Mélanger bien pour bien incorporer le beurre
• Laisser reposer 30h au frigo
• Arroser petit à petit avec le verre d'eau et mélanger
• Travailler la pâte sans la pétrir, former une boule
• Laisser reposer 15 mn
• Travailler les dattes avec l'huile ou le beurre, le sucre Vanille, et le clou de girofle en poudre. Faites des boudins  d’environ 2cm de diamètre
• Faire des boudins de pâtes aussi et laissez reposer

• Prendre le boudin de pâte, avec le doigt faites une rigole sur toute la longueur

• Disposer le boudin de dattes dans le creux refermer et rouler le tout

• A l'aide du moule à makrout, appuyer sur le boudin

• Découper en losanges

• Mettre dans un plat allant au four de préférence rectangulaire (inutile de beurrer le plat)

Makrout

• Les losanges doivent être disposés collés les uns aux autres
• Mettre au four préalablement préchauffé à 180°pendant 25 à 30 minutes
• Sortir du four quand c'est légèrement dorés
• Les tremper dans du miel tiède. Vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame grillées.
• Et pour les conserver longtemps, il ne faut les tremper dans du miel après la cuisson.

Makrout au Four

Makrout Au Four