Recette de Macarons au caramel au beurre salé

Ingrédients

• 4 gros œufs  n'en prendre que le blanc d'oeuf(le séparer du jaune deux jours avant)
• 160g de poudre d’amande fine
• 100 g de sucre glace fin. 
• Colorant alimentaire

Pour le caramel:

• 150g de sucre en poudre
• 100g de beurre salé
• 10cl de crème fraîche

Préparation

• Monter les blancs au Robot (faible vitesse):

Etape1: quand Les blancs commencent juste à former une mousse, ils ne sont donc plus liquides versez un premier ramequin de sucre. Et on continue à la meme vitesse.

Etape2: Les blancs  ressemblent maintenant  à une crème, versez le 2eme ramequin de sucre et augmentez un peu la vitesse. 

Etape3: Les blancs sont prêts lorsque le sucre est complètement dissous. Pour le savoir on goutte un peu et on vérifie qu’il n’y a plus de sucre sous la dent. Ca prend à peu près 2 mins.

•  Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace
• versez le mélange amande/sucre sur les blancs d'oeuf + colorant
•  Formez une pâte en incorporant lentement la poudre aux blancs. 
• Une fois qu’on a obtenu une pâte homogène, on macarone en grattons la surface pour faire remonter les blancs (la surface devient alors brillante). On s’arrête lorsque la préparation ne coule plus
•  Pochez les macarons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 
• Laisser croûter pendant 1h dans un endroit sec

• enfournez entre 12 et 14 min à 150°C (thermostat) en surveillant régulièrement la cuisson
• Une fois les macarons sont cuits, versez un peu d'eau pour les décoller facilement 
• Fourrez les avec la ganache de caramel au beurre salé.

Préparation de la ganache de caramel au beurre salée:

• Faire fondre le sucre en poudre dans une  casserole,
• Quand le sucre est bien doré et liquide, ôter du feu et ajouter petit à petit le beurre salé
• Ajouter 10 cl de crème fraiche liquide, indispensable pour que le caramel ne durcisse pas.
• Attendre que le caramel refroidisse un peu avant de garnir les macarons

Croque monsieur au blanc de poulet

Ingrédients (9 croque Monsieur)

• 18 pains de mie
• Emmental râpé
• 9 tranches de blanc de poulet
• 9 tranches de fromage special croque-monsieur
• du beurre 

Préparation

• Couper les tranches de blanc de poulet en deux
• Tratiner au beurre toutes les tranches de pain de mie

• Mettre sur chaque tranche de pain de mie une part de blanc de poulet                                                    

• Ajouter une tranche de fromage
• Recouvrir avec une autre tranche de pain de mie beurrée

• Parsemez de fromage râpé (il faut que le pain de mie soit entièrement couvert de fromage

• Mettre au four (préalablement chauffé)  à 200°c
• Attendre que le fromage soit bien doré pour les sortir du four
• A déguster de préférence chauds

Regardez la vidéo ici 

Ragout végétarien pomme de terre carotte

Ragout pomme de terre carotte

Ingrédients:

400 g de pommes de terre

300g de carotte

1 poignée de petits pois

1 cuillère à soupe de tomate conserve

3 cuillères d’huile d’olive

1 oignon

Persil

Coriandre

Piment rouge en poudre

Sel et poivre

Ragout pomme de terre carotte

Préparation

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et couper les en gros dés

Epluchez les carottes, laver les et coupez-les en rondelles.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile Ajoutez l'oignon émincé, l'ail écrasé et les carottes 

Faire revenir le tout à feu doux pendant 10mn

Ajouter les petits pois

Ajouter 2 grand verres d'eau et le concentré de tomate

Saler et poivrer 

Ajouter la coriandre,le piment et le persil

Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen

Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise un peu et que les pommes de terre soient cuites.

Spaghetti à la bolognaise

Ingrédients

• 350g de viande de bœuf hachée
• 400g de spaghetti
• 5 grosses tomates 
• 1  oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s d'huile d'olive
• Thym, Origon et laurier
• Sel et poivre
• 1 c à s de tomate concentrée
• Fromage râpé

Préparation

• Commencer par peler les tomates, pour ce faire il faut les inciser en croix et les plonger dans de l'eau bouillante
• Couper les en dès
• Hacher finement l'oigon et l'ail
• Mettre un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon et l'ai hachés
• Ajouter la viande hachée et laisser dorer
• Ajouter les tomates coupées en dès ainsi la cuillère de tomate concentée
• Ajouter le thym, l'origon et le laurier
• Saler et poivrer 


• Ajouter 1 verre d'eau
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35mn, ajouter de l'eau si nécéssaire et remuer régulièrement
• Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. 
• Egoutter et réserver dans plat
• Pour servir on peut mettre d'abord les spaghetti dans l'assiette et ensuite verser par dessus la sauce et parsemer de fromage ou on peut mettre directement les spaghetti dans la sauteuse et mélanger le tout et servir après dans les assiettes.

Spaghetti Bolognaise