Verrines Avocat, Crevettes Ananas

Ingrédients(4 Verrines)

150g d'ananas

120 crevettes

1 citron vert

Huile d'olive

Piment d'Espelette et poivre

Préparation

Etape 1

• Dans un bol, mettre 2 cuillères de jus de citron
• Ajouter 3 cuillères d'huile
• Ajouter une pincée de piment d'Espelette et du poivre

Etape 2

• Couper les avocats en petits dés
• Couper finement les crevettes
• Couper l'ananas en petits dès
• Dans un récipient, mettre les crevettes et l'ananas
• Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger
• Dans autre bol, mettre l'avocat
• Ajouter l'autre moitié de la vinaigrette

Etape 3

• Dans chaque verrine, disposer une couche d'avocat, une couche du mélange crevette ananas et une couche d'avocat
• Décorer avec des crevettes entières

Verrine Avocat Crevettes Betterave

Ingrédients (2 personnes)

• 1 avocat mure
• Quelques crevettes décortiquées prêtes à l'emploi
• Quelques dès de betterave prêts à l'emploi, préférez ceux du rayon frais aux conserves
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• De la ciboulette ciselée
• sel et poivre
• Un peu de jus de Citron

Préparation

• Ouvrir l'avocat et retirer le noyau récupérer la chair avec une petite cuillère.
• Déposer la chair dans un bol mixer et mixer le tout
• Saler et poivrer
• Arroser avec un peu de jus de citron pour éviter que la chair ne noircisse.
• arroser de jus de citron
• Dans un bol, mettre la crème fraîche
• saler et poivrer
• Ajouter la ciboulette ciselée et bien mélanger

Dressage

• Mettre au fond de  chaque verrine, quelques dès de betterave
• Ajouter une couche de crème 
• Recouvrir de purée d'avocat
• Décorer avec quelques crevettes
• parsemer d'un peu de ciboulette
• Mettre au frais avant de servir