- 1 avocat mure
- Quelques crevettes décortiquées prêtes à l'emploi
- Quelques dès de betterave prêts à l'emploi, préférez ceux du rayon frais aux conserves
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- De la ciboulette ciselée
- sel et poivre
- Un peu de jus de Citron
Préparation
- Ouvrir l'avocat et retirer le noyau récupérer la chair avec une petite cuillère.
- Déposer la chair dans un bol mixer et mixer le tout
- Saler et poivrer
- Arroser avec un peu de jus de citron pour éviter que la chair ne noircisse.
- arroser de jus de citron
- Dans un bol, mettre la crème fraîche
- saler et poivrer
- Ajouter la ciboulette ciselée et bien mélanger
Dressage
- Mettre au fond de chaque verrine, quelques dès de betterave
- Ajouter une couche de crème
- Recouvrir de purée d'avocat
- Décorer avec quelques crevettes
- parsemer d'un peu de ciboulette
- Mettre au frais avant de servir
