Recette Fonds d’artichauts farcis

Ingredients

• 10 fonds d'artichauts (vous pouvez utiliser des fonds d'artichauts surgelés)
• 350g de viande bœuf
• 400g de petits pois
• Quelques lamelles de poivrons rouge et jaune
• 2 cuillères d'huile d'olive
• 1 oignon rouge 
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère de ras al hanout
• 1 cuillère de farine
• Herbes de provence
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre

Farce

• 350g de viande hachée
• 1 oignon
• 200g de chapelure
• 1 gousse d'ail écrasé
• Coriandre fraîche et en poudre
• Persil ciselé
• 1 cuillère de ras al hanout
• 2 cuillères d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation
Étape 1

• Dans un auto cuiseur, mettre la viande coupée en petits morceaux
• Ajouter les oignons émincés
• faire revenir le tout
• dès que la viande commence à prendre un peu de couleur, ajouter la cuillère de farine  et bien remuer
• Arroser de deux grands verres d'eau
• Ajouter l'ail, la coriandre, les herbes de provence et ras el hanout
• Saler et poivrer
• Cuire pendant 10 minutes et réserver

Étape 2

Préparation de la farce

• Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive
• Dès qu'ils devienne translucides, ajouter la viande hachée
• Ajouter l'ail écrasé et les épices
• Saler et poivrer
• Laisser cuire en remuant de temps en temps
• En fin de cuisson ajouter la chapelure et laisser refroidir
• Ajouter la coriandre fraîche et le persil
• Incorporer l’œuf à la préparation et mélanger le tout

Étape Finale

• Avec la farce, former des boulettes et farcir avec les fonds d'artichauts

Fonds d'artichauts farcis

• Dans un Tajine, mettre la sauce avec la viande et les petits pois
• Y disposer les fonds d'artichauts 

Fonds d'artichauts farcis

• Ajouter un peu de persil et de coriandre
• Décorer avec quelques lamelles de poivrons de couleur

Fonds d'artichauts farcis

• Mettre le couvercle et enfourner à 160°C pendant 1h30
• Arroser les artichaut de sauce en milieu de cuisson 
• Vérifier la cuisson des artichauts, ils doivent rester un peu fermes.

Fonds d'artichauts farcis

Fonds d'artichauts farcis

Fonds d'artichauts farcis

Fonds d'artichauts farcis