Charlotte Aux fraises Facile

Ingrédients

• 30 biscuits cuillers roses
• 600g de fraises

Ganache Chocolat blanc:

• 350g de chocolat blanc
• 15cl de crème liquide entière froide
• 20cl de crème liquide entière chaude
• Zeste de citron

Coulis de fraise

• 500g de fraise
• 1 cuillère de jus de citron
• 1 cuillère de sucre

Sirop d'imbibage aux fraises

• 15 cl d'eau 
• 80 g de sucre
• 2 cuillère de coulis de fraise
• 1 cuillère de jus de citron

1. 
   

Préparation

🔹 Étape 1 : Préparer le sirop d'imbibage aux fraises

Dans une casserole, faites chauffer :

• 15 cl d’eau
• 80 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de coulis de fraises
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Portez à ébullition, mélangez bien, puis laissez refroidir.

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🔹 Étape 2 : Préparer le coulis de fraises 

1. Mixez 500 g de fraises lavées et équeutées avec :

• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Passez au tamis si vous voulez un coulis lisse. Réservez.

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🔹 Étape 3 : Préparer la ganache montée au chocolat blanc

• Faites chauffer 15 cl de crème liquide entière avec un peu de zeste de citron (facultatif, pour parfumer).

• Versez la crème chaude sur 350 g de chocolat blanc en morceaux.

• Mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat fonde.

• Ajoutez ensuite 20 cl de crème liquide froide.

• Mélangez, filmez au contact et placez au frais au moins 4 heures (ou une nuit).

• Une fois bien froide, montez la ganache au fouet électrique jusqu’à obtenir une texture ferme . 
• Réservez au frais.

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🔹 Étape 4 : 

• Équeuter et couper 600 g de fraises en morceaux (réservez quelques belles pour la décoration).
• Prendre un moule à charlotte ou un cercle à entremet

• Tremper rapidement les biscuits cuillers dans le sirop refroidi (face non sucrée).

• Disposez-les tout autour du moule et au fond.

• Versez une première couche de ganache montée.
• Ajouter une couche de coulis et une couche de fraises coupées.
• Recouvrir d'une couche de ganache
• Ajouter une couche de coulis
• Mettre par dessus une rangée de biscuits

• Terminer par une rangée de biscuits et une fine couche de ganache
• Placer la charlotte au frais pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
• Verser uniformément le reste du coulis

• Décorez avec les fraises réservées