Recette Végan - Mijoté de Légumes

Ingrédients

• Une dizaine de pommes de terre grenailles
• 1 gros oignon 
• 500g de haricots verts
• 4 carottes
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre
• De la coriandre fraîche

Préparation

1. Préparation des légumes

   • Lavez soigneusement les pommes de terre grenailles et coupez-les en deux.
   • Épluchez les carottes et coupez-les également en deux dans le sens de la longueur.
   • Équeutez les haricots verts.
   • Épluchez et émincez l’oignon.
   • Hachez finement l’ail.
   • Ciselez la coriandre.

2. Cuisson et montage façon tajine

   • Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
   • Incorporez l’ail haché et mélangez pendant 1 minute.
   • Disposez les haricots verts en premier, formant une couche uniforme au fond du plat.
   • Ajoutez les carottes coupées en deux, 
   • Placez les pommes de terre grenailles coupées en deux tout autour
   • Salez, poivrez, et ajoutez un verre d’eau pour faciliter la cuisson.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
   • N'hésitez pas à ajouter de l'eau si les légumes ne sont pas assez cuit

3. Finalisation et service

• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
• Faites dorer 5 minutes au four(facultatif)
• Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
• Servez directement dans le plat à tajine pour un effet traditionnel.

Dégustez chaud, avec du pain maison ! 😋