Dômes Saumon Avocat, Concombre

 Ingrédients (6 dômes)

• 6 tranches de saumon
• 1 avocat en dès
• 1/2 concombre
• 200g de fromage frais
• Ciboulette ciselée
• Citron
• Sel et poivre
• Pain de mie coupé à l'emporte pièce rond,  badigeonné d'huile d'olive et grillé à la poêle
• Quelques graine de grenadine, et ciboulette pour le décor

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Découpez l'avocat et le concombre en petits dés.
• Assaisonnez-les avec un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
• Dans un bol, mélangez le fromage frais avec du sel, du poivre et de la ciboulette ciselée.

Montage des dômes :

• Tapissez chaque moule demi-sphérique (type moule en silicone) avec une tranche de saumon fumé, en veillant à bien couvrir les parois et en laissant légèrement dépasser pour faciliter la fermeture.
• Étalez une fine couche de fromage frais assaisonné à l'intérieur du saumon.
• Ajoutez une couche de dés d'avocat et de concombre assaisonnés.
• Ajoutez une dernière fine couche de fromage frais pour bien sceller les ingrédients.
• Placez une rondelle de pain de mie grillé sur le dessus du moule pour refermer le dôme. Appuyez légèrement pour bien sceller l'ensemble.

Repos :

• Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les dômes prennent bien forme et soient bien fermes.

Démoulage et dressage :

• Retournez délicatement les dômes sur une assiette de service, côté saumon vers le haut, le pain de mie servant de base.
• Décorez avec quelques graines de grenadine et des brins de ciboulette.
• Ajoutez un filet de citron pour une touche finale.

---

Astuce : Servez ces dômes bien frais, accompagnés d'une salade verte légèrement assaisonnée.

Bon appétit ! 😊🍣

Pliage serviette pour les fêtes

Transformez Vos Serviettes en Œuvres d'Art pour des Fêtes Inoubliables ! Envie d’éblouir vos invités avec une table élégante et festive ? Découvrez mon tutoriel simple et rapide pour réaliser des pliages de serviettes élégants qui feront toute la différence. Que ce soit pour Noël ou toute autre occasion spéciale, ces astuces sublimeront votre décoration en un clin d'œil. Suivez les étapes faciles et laissez votre créativité briller !

Bûche de Noël Express Sans Cuisson

 Ingrédients ( 4 à 5 personnes)

• 15 cuillères biscuits cuillers
• 1 petit bol de lait pour tremper les biscuits

Ganache monté chocolat noisette:

• 250 g de chocolat noisette
• 33 cl de crème liquide entière

Pour la compotée de mangue:

• 1 manque
• 1 cuillère  de sucre
• Le jus d'un citron

Décor

• sucre glace
• Quelques framboises

Préparation

1. Préparer la ganache montée au chocolat noisette

• Faites fondre le chocolat noisette au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes (en remuant à chaque fois pour éviter de brûler le chocolat).
• Pendant ce temps, faites chauffer 10 cl de crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition.
• Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien avec une spatule pour obtenir une ganache lisse et homogène.
• Ajoutez les 23 cl restants de crème liquide froide à la ganache et mélangez.
• Couvrez le mélange et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou idéalement toute une nuit).
• Une fois refroidie, fouettez la ganache au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. Réservez au frais.

2. Préparer la compotée de mangue

• Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés.
• Dans une casserole, ajoutez les dés de mangue, le sucre et le jus de citron.
• Faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la mangue soit bien fondante.
• Écrasez légèrement à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture de compotée (laissez quelques morceaux pour plus de texture).
• Laissez refroidir complètement.

3. Assembler la bûche

• Tapissez un moule à bûche (ou un moule à cake) de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
• Trempez rapidement chaque biscuits cuillers dans du lait
• Disposez les biscuits en 3 rangés de 5
• Étalez une couche de ganache montée au chocolat noisette.
• Placez les cubes de compotée de mangue congelée sur la ganache, en les espaçant uniformément.
• Recouvrez de ganache
• Rapprocher les 2 rangées vers le centre, en vous aidant du film alimentaire 
• Couvrez avec le film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit pour une meilleure tenue.

4. Décoration et service

• Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service.
• Saupoudrez de sucre glace pour un effet neige.
• Décorez avec quelques framboises fraîches pour une touche colorée et festive.

---

Loubia Algérienne : Haricots Blancs Mijotés

la  recette en vidéo 

Ingrédients

• 350 g de haricot blancs
• 300 g de viande d'agneau
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 250 g de purée de tomate
• 1 cuillère de concentré de tomate
• 1 cuillère  de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère  de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de piment rouge doux 
• 3 cuillères d'huile d'olive

Préparation

1. Préparation des haricots blancs

• Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant toute une nuit (8 à 12 heures) pour les réhydrater.
• Le lendemain, égouttez-les et réservez.

1. Préparation de la viande et des épices

• Dans une cocotte ou une marmite, chauffez les 3 cuillères d'huile d'olive à feu moyen.
• Émincez l'oignon et ajoutez-le dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajoutez les 4 gousses d'ail écrasées ou finement hachées, puis mélangez.

1. Cuisson de la viande

• Coupez la viande d'agneau en morceaux (si ce n'est pas déjà fait). Ajoutez-les dans la cocotte.
• Faites revenir la viande avec l'oignon et l'ail pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Ajout des épices

• Incorporez les épices : sel, poivre, curcuma, cumin, coriandre en poudre, et le piment rouge doux. 
• Mélangez bien pour enrober la viande et les oignons.

Ajout des tomates

• Ajoutez les 250 g de purée de tomate et la cuillère de concentré de tomate.
•  Mélangez pour bien incorporer les ingrédients.
• Laissez mijoter pendant 5 minutes à feu moyen pour que la tomate libère ses arômes.

Cuisson des haricots blancs

• Ajoutez les haricots blancs préalablement égouttés à la cocotte. Mélangez bien.
• Couvrez d'eau (environ 1,5 à 2 litres, selon la consistance désirée). L'eau doit couvrir largement les ingrédients.

Cuisson longue

• Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter.
• Laissez cuire environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait épaissi.
• Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Vérification et ajustements

• Vérifiez la cuisson des haricots et la tendreté de la viande. Ajustez l'assaisonnement en sel et en épices si nécessaire.

Service

• Servez la loubia bien chaude dans des bols ou des assiettes profondes, accompagnée de pain frais ou de khobz (pain traditionnel algérien).

Toasts festifs avocat et grenade

 Ces toasts frais et colorés feront sensation sur votre table de Noël, tout en étant faciles et rapides à préparer ! 🎄

Ingrédients

• 10 toasts pain de mie brioché rond
• 1 avocat 
• 2 cuillères de fromage blanc
• Quelques graines de grenade
• Jus de citron

• Préparation 

• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, et récupérez la chair avec une cuillère.
• Dans un bol, écrasez la chair d’avocat avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
• Incorporez les 2 cuillères à soupe de fromage blanc et mélangez bien.
• Ajoutez le jus de citron pour éviter que l’avocat noircisse. Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre.

Montage des toasts

• À l’aide  d’une poche à douille, pochez la crème d’avocat sur chaque toast 

• Placez délicatement une graine de grenade au centre de chaque toast pour une touche de couleur festive.

Présentation et service

• Disposez les toasts sur un joli plateau ou une assiette. Servez immédiatement pour profiter de leur fraîcheur.

Recette Facile de Mini Verrines aux framboises

 Préparez des verrines festives et délicieuses pour votre apéro de Noël avec cette recette simple et rapide ! Ces mini-verrines associent la douceur de la crème au mascarpone, le goût fruité des framboises et le croquant des biscuits aux noisettes. Parfaites pour épater vos invités avec un dessert à la fois élégant et savoureux !

Ingrédients (environ 15 mini verrines)

• 15cl de crème liquide
• 50g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Le zeste d'un citron
• 20cl de coulis de framboise
• 100g de framboises
• Biscuit de votre choix(moi j'ai pris des cookies aux noisettes)

Préparation

Mettre au préalable le fouet et le bol du robot au congélateur et la crème doit être froide

Etape 1:

• Emietter grossièrement le biscuit
• dans un bol mettre la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre et le zeste de citron
• Fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse

Etape 2:

• Répartir un peu de biscuit dans chaque verrine
• Ajouter un peu de coulis et recouvrir d'une couche de crème
• Mettre au centre une framboise et recouvrir de coulis
• Pocher la crème restante dans chaque verrine et décorer avec une  framboise
• Mettre a frais avant de servir

Astuce : Pour un résultat optimal, placez le bol et le fouet du robot au congélateur avant de commencer, pour que la crème mascarpone monte plus facilement.