Bûche de Noël Express Sans Cuisson

 Ingrédients ( 4 à 5 personnes)

• 15 cuillères biscuits cuillers
• 1 petit bol de lait pour tremper les biscuits

Ganache monté chocolat noisette:

• 250 g de chocolat noisette
• 33 cl de crème liquide entière

Pour la compotée de mangue:

• 1 manque
• 1 cuillère  de sucre
• Le jus d'un citron

Décor

• sucre glace
• Quelques framboises

Préparation

1. Préparer la ganache montée au chocolat noisette

• Faites fondre le chocolat noisette au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes (en remuant à chaque fois pour éviter de brûler le chocolat).
• Pendant ce temps, faites chauffer 10 cl de crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition.
• Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien avec une spatule pour obtenir une ganache lisse et homogène.
• Ajoutez les 23 cl restants de crème liquide froide à la ganache et mélangez.
• Couvrez le mélange et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou idéalement toute une nuit).
• Une fois refroidie, fouettez la ganache au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. Réservez au frais.

2. Préparer la compotée de mangue

• Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés.
• Dans une casserole, ajoutez les dés de mangue, le sucre et le jus de citron.
• Faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la mangue soit bien fondante.
• Écrasez légèrement à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture de compotée (laissez quelques morceaux pour plus de texture).
• Laissez refroidir complètement.

3. Assembler la bûche

• Tapissez un moule à bûche (ou un moule à cake) de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
• Trempez rapidement chaque biscuits cuillers dans du lait
• Disposez les biscuits en 3 rangés de 5
• Étalez une couche de ganache montée au chocolat noisette.
• Placez les cubes de compotée de mangue congelée sur la ganache, en les espaçant uniformément.
• Recouvrez de ganache
• Rapprocher les 2 rangées vers le centre, en vous aidant du film alimentaire 
• Couvrez avec le film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute une nuit pour une meilleure tenue.

4. Décoration et service

• Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service.
• Saupoudrez de sucre glace pour un effet neige.
• Décorez avec quelques framboises fraîches pour une touche colorée et festive.

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