Tarte aux framboises et à la crème pistache

Ingrédients

• 150g de farine
• 50g de semoule
• 70g de sucre glace
• 50g de poudre d'amande
• Sel
• 100g de beurre
• 1 œuf
• 500g de framboises

Crème pistache

• 100g de poudre de pistache
• 60g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 25g de beurre fondu

Préparation

• Mélanger le beurre et la matière sèche
• Sabler la pâte
• Faire un puit et ajoutez l'œuf
• Amalgamer sans trop malaxer
• Former une boule avec la pâte
• Fraiser la pâte 2-3 fois sur un plan de travail fariné
• Filmer la pâte et laissez reposer 1h au réfrigérateur
• Etaler la pâte sur un moule à tarte

• Mélanger la poudre de pistache avec le sucre et la sel
• Incorporer l'œuf
• Ajouter le beurre fondu
• Etaler cette crème sur le fond de tarte
• Enfourner 15 min à 180°C
• Laisser refroidir, puis garnir avec les framboises

Tartelettes Dôme Citron

Ingrédients
 Pâte

• 9 palets bretons
• 50g de beurre

 Créme citron

• 2 grands citrons 
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 50g de beurre
• Zeste d'1 citron
• 1 cuillère à soupe de maïzena

 Feuilles en chocolat

• 50g de chocolat
• Feuilles naturelles

Préparation

• Dans un saladier, casser les 3 œufs
• Ajouter le sucre et mélanger au fouet

  

  Tartelettes Dôme citron

• Ajouter le jus de citron et mélanger
• Ajouter la maïzena et le zeste de citron
• Bien mélanger le tout
• Verser le mélange dans une casserole
• Porter à ébullition et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe
• Laisser tiédir
• Ajouter le beurre et mélanger au fouet 
• Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
• Verser la crème citron dans des dômes en silicone
• Mettre au congélateur au moins 12h

• Émietter les palets bretons et les mixer
• Ajouter le beurre et mélanger au mixeur ou à la main
• Prendre un rond à pâtisserie
• Disposer au fond le biscuit(environ 6mm) d'épaisseur 
• Bien tasser à l'aide d'une cuillère
• Démouler et réserver
• Répéter l'opération jusqu'à l'obtention de fonds de tarte souhaités

• Préparer un sirop avec 50cl d'eau et 50g de sucre et laisser complètement refroidir refroidir

• Sortir les dômes du congélateur
• Mettre sur une grille et verser dessus le sirop de sucre.
• Laisser s'égoutter
• Disposer chaque dôme sur un fond de tartelette
• décorer avec une feuille au chocolat la recette ici → ou à votre convenance
• Mettre au frais avnt de servir

 Dôme Citron