Pêche Melba - Recette Facile

La pêche Melba est un dessert créé en 1894 par Auguste Escoffier pour la soprano colorature australienne, Nellie Melba. 

Source Wikipédia

Ingrédients (2personnes)

• 2 pêches
• 2 boules de glace vanille
• Coulis de framboises
• Amandes effilées et grillées
• Sirop sucre
• Crème chantilly
• Quelques framboises( facultatif)

Ingrédients coulis

• 100g de framboises
• 50g de sucre
• le jus d'1 demi citron

Ingrédients sirop de sucre

• 1 verre de sucre
• 2 verre d'eau
• Le jus d'1/2 de citron

Préparation

• Dans une casserole, faire bouillir de l'eau
• Inciser les pêches , les plonger dans la casserole et cuire pendant 2 à 3 mn
• Plonger dans de l'eau froide pour les refroidir
• Égoutter ,éplucher et dénoyauter les
• Préparer le sirop avec de l'eau, du sucre(2 volumes d'eau pour une volume de sucre)et du jus de citron
• Faire bouillir
• Plonger les pêche pendant 5 minutes 
• Égoutter, et laisser refroidir au frigo

Préparation du coulis de framboises

• laver les framboises et les égoutter
• Ajouter le sucre glace et le jus de citron
• Mixer au blender
• Passer au chinois et réserver

Dressage

• Dans une coupe, verser un peu de coulis (on peut ajouter quelques framboises
• Poser verticalement les moitiés de pêche sur chaque côté
• Placer au milieu une boule de glace vanille
• Recouvrir de coulis
• Garnir avec de la crème chantilly
• Décorer avec les amandes effilées

Pêche Melba

Pêche Melba

Pêche Melba

Poire Belle Hélène - Recette Facile

Ingrédients

• 1 Poire
• 2 boules de glaces vanille
• Crème chantilly
• 100 g de sucre
• Le jus d'un citron
• 100g de chocolat
• Eclat d'amandes ou amandes effilées grillées
• Crème chantilly

Préparation

• Peler les poires dans le sens de longueur
• Tailler la base 
• Enlever le trognon
• Dans un casserole, mettre le sucre
• Ajouter le double du sucre en eau
• Ajouter le jus de citron et faire bouillir
• Plonger la poire et laisser cuire à feu doux
• Vérifier la cuisson
• Égoutter la poire et laisser refroidir
• Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie ou au four à micro ondes, et faire griller les amandes effilées

 Dressage

• Prendre la poire à l’envers, verser une cuillère de chocolat dans le trou
• farcir avec une petite boule de glace
• Dans une assiette, mettre la poire debout au milieu
• Mettre de part et d'autre deux boules de glace vanille
• Faire couler le chocolat le long de la poire
• Décorer avec les éclats d'amandes 
• Ajouter la crème chantilly
• S'il vous reste un peu de chocolat, vous pouvez le verser en filet sur la crème chantilly