La recette en vidéo ici: Ganache Montée au Chocolat Blond
180g chocolat blanc (huiler un plat avec une huile neutre
Enfourner 55-70 min 120 C, mélanger toutes les 10 min. Si la consistance devient trop compacte, ajouter un peu d'huile)
À porter à ébullition pour émulsionner le chocolat: - 40g lait (ou crème pour plus de consistance) - 30g crème 38% - 250g crème 38% froide après émulsion
