Ingrédients
- 500g de farine
- 3 œufs à température ambiante
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de levure du boulanger déshydratée ou un cube de levure fraîche
- 120g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 20cl de lait
Dorure
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Préparation
Étape 1
- Diluer la levure dans un peu de lait chaud
- Dans la cuve d'un robot, mettre le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et mélanger
- Ajouter la farine et mélanger
- Ajouter la levure et pétrir à faible intensité
- Ajouter petit à petit le beurre ramolli en continuant à pétrir
- Ajouter petit à petit le lait tiède
- pétrir pendant environ 10mn jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et elle se décolle facilement du crochet
- Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2h dans un endroit chaud ou dans un four préchauffé à 30 degrés
Étape 2
- Dégazer la pâte
- Fariner le plan de travail
- Rabattre la pâte en la pliant sur elle même plusieurs fois
- La filmer et la mettre au frais toute une nuit ou au moins 1h
Étape 3
- Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur
- L’étaler en rectangle et la couper en pâtons de même dimension
- Façonner 8 boules et les disposer côte à côte dans un moule à cake
- Laisser lever encore 2h dans un endroit chaud
Étape 4
- Préchauffer le four à 200 C
- Dans un bol, battre l’œuf avec une pincée de sel
- Badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau
- Baisser la température à 170 C
- Enfourner la brioche pendant 25 à 30 minutes, la surface doit être bien dorée
ASTUCE: vous pouvez conserver votre brioche plusieurs jours en la filmant et en la mettant dans un Tupperware haut et hermétiquement fermé
