Gâteau Kinder Bueno Sans Cuisson

 Ingrédients(Moule 28cm de diamètre))

• 250 g de biscuits petit beurre
• 160 g de gaufrettes chocolat noisette
• 120 g de beurre fondu
• 25 sachets de 2 barres de Kinder Bueno
• 150G de fraises

 Ganache:

• 500g de chocolat blanc
• 25 cl de crème entière chaude 35 g de matière grasse
• 33 cl de crème entière froide
• zeste d'un citron bio

Compotée de framboises:

La recette est dans cette vidéo

Préparation

Etape 1

La ganache (Il faut la préparer la veille):

·       Casser le chocolat blanc en petit carrés

·      dans une casserole, mettre les 25 cl de la crème liquide entière

·      Ajouter le zeste de citron et faire chauffer à feu doux

·     Dès frémissement éteindre le feu

·    Verser la crème chaude sur le chocolat

·   laisser fondre doucement pendant environ 5 minutes sans remuer

·    Mélanger à l'aide d'une maryse

·    Ajouter les 20 cl de la crème liquide froide et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse et sans grumeaux

·    Filmer au contact et mettre au frais au moins 24 h avant utilisation

• Le lendemain, mettre la ganache dans le bol froid, le fouet aussi doit être froid
• Ajouter le reste de la crème liquide entière et monter la ganache dans un robot pâtissier ou un fouet électrique en fouettant à vitesse réduite et en augmentant la vitesse petit à petit
• La ganache est prête lorsqu'elle est bien onctueuse et aérienne, il ne faut qu'elle tranche

Etape 2

• dans un bol mixeur, casser les biscuits petit beurre et mixer grossièrement
• Couper les gaufrettes en petits dès
• Mettre le tout dans un saladier, ajouter le beurre
• Mélanger et réserver

Etape 3

• Prendre un moule rond à charnière ou un cercle à pâtisserie réglable
• Disposer les barre tout autour de la paroi
• Tapisser le fond du mélange biscuit gaufrettes
• Ajouter une couche épaisse de ganache
• Recouvrir de quelques kinder Bueno
• Ajouter une 2ème couche de ganache
• Mettre au frais pendant 2h
• Recouvrir d'une compotée de fraises ou de framboises
• Mettre au congélateur pendant au moins 2h
• Etaler par dessus une couche de ganache et lisser  la surface avec une spatule
• Décorer avec des fraises ou framboises
• Mettre au frais avant de servir