Recette Fraisier Rond Facile

Ingrédients

• 4 œufs
• 60g de sucre
• 100g de farine
• 25g de beurre
• 1 sachet de levure 
• 500g de fraises
• 33cl de crème fleurette
• 250g de mascarpone
• 70g de sucre glace
• Zeste et jus de citron

Ingrédients sirop

• 25cl d'eau
• 100g de sucre
• zeste de citron 
• 2 cuillères de confiture de fraises

Préparation

Préparation Génoise

• Casser les œufs
• Ajouter le sucre et le sucre vanillé
• Mélanger au fouet électrique
• Dès que le mélange blanchisse, ajouter le beurre
• Ajouter la farine tamisée et la levure
• Mélanger doucement pour que la farine ne gicle pas, ensuite vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse 
• Versez dans un moule rond beurré et de préférence disposant d'un cercle à pâtisserie amovible
• Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 170°C ( il ne faut pas trop cuire la génoise, elle doit rester molle à peine dorée)
• Une fois la génoise cuite, démouler aussitôt et laisser refroidir

Préparation crème mascarpone 

( le bol du robot et le fouet doivent être mis au congélateur au moins 15 minutes avant utilisation, la crème doit être aussi très froide

• Dans un récipient, mettre le mascarpone
• Ajouter le sucre glace et le sucre vanille
• Ajouter le zeste de citron et quelques gouttes du jus de citron
• Mélanger à l'aide d'un fouet 
• Sortir le bol du robot du réfrigérateur
• Y verser la crème fleurette très froide
• Ajouter le sucre glace et mélanger
• Fouettez la crème tout doucement au début
• Augmenter l'intensité au fur à mesure qu'elle monte
• A l’aide d’une maryse, Incorporer délicatement la crème chantilly au mascarpone  jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Montage du Fraisier

Recette fraisier rond

• Tailler les fraises en 2 dans le sens la hauteur 
• Couper la génoise en deux cercles demême épaisseur
• Chemiser un cercle à pâtisserie
•  Placer la 1ère génoise et l'imbiber de sirop
• Disposer les demi-fraises contre la paroi du cercle, côté bombé à l'intérieur
• Garnir de crème mascarpone
• Étaler à l'intérieur le reste des fraises
• Recouvrir de la 2ème génoise
• Imbiber de sirop
• Ajouter la crème
• Mettre le reste de la crème dans une poche à douille et pocher toute la surface
• Décorer à votre convenance avec quelques fraises
• Mettre au frais pendant au moins 4 heures
• Démouler délicatement

Recette Fraisier Rond Facile

Recette Fraisier Rond Facile