Rondelles de Courgettes Farcies

 Ingrédients

• 2 courgettes
• 200g de bœuf haché
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 piment (facultatif)
• 1/2 bottes de coriandre ciselée
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 250g de purée de tomate
• Quelques feuilles de basilic
• Cumin
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation

Etape 1

• Dans un saladier, mettre le bœuf haché
• Ajouter l'oignon finement émincé et l'ail écrasé
• Ajouter le persil et la coriandre finement haché
• Ajouter la coriandre en poudre et le cumin
• Saler et poivrer
• 150g de fromage râpé

Etape 2

• Laver et et tailler les courgettes en rondelles de environ 1,5cm de hauteur
• Creuser les rondelles à l'aide d'un emporte pièce et vider les
• Farcir chaque rondelles de farce au bœuf haché
• Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les rondelles de courgette
• Réserver 

Etape 3

• Mettre dans une poêle 2 cuillère d'huile d'olive
• Ajouter la pulpe de tomate , et le piment finement coupé
• Ajouter le basilic et un verre d'eau
• Saler et poivrer
• Cuire pendant 10 à 15 minutes

Etape 4

• Verser la sauce tomate dans un plat allant au four
• Disposer les rondelles de courgettes
• Parsemer de fromage râpé
• Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes
• Servir avec un peu de riz basmati