Recette Mille Feuille Au Chocolat

Mille-Feuille Au Chocolat

Ingrédients

• 1 Pâte feuilletée rectangulaire
• 2 Jaunes oeuf
• 50 g de sucre
• 30 g de maizena
• 30G de beurre coupé en dés
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/4 litre de lait
• 80g de chocolat patissier ou n'importe quel autre chocolat
• 1 Cuillère rase de cacao

  Ingrédients Glaçage

• 1 petite cuillère de blanc d'oeuf
• sucre glace
• une cuillère de jus de citron

Préparation

1ère étape - La pâte

• Préchauffer le four
• Etaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four
• Piquer à l'aide d'une fourchette
• Couvrir d'une pâte sulfurisée
• Mettre dessus un autre plat pour éviter qu'elle ne gonfle durant la cuisson
• Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, la pâte doit être dorée mais pas cramée.

2ème étape - Crème Pâtissière

• Mettre le lait dans une casserole
• Ajouter le sucre vanillé et laisser bouillir à feu doux
• Dans un bol, mettre les jaunes d'oeuf et le sucre
• Mélanger au fouet 
• Ajouter la maïzena et battre au fouet
• Dès que le lait est à ébullition, le verser petit à petit sur la préparation en remuant constamment
• Mettre la casserole sur feu doux et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Faire ramolir le chocolat au four à micro ondes et l'incorporer à la crème
• Laisser refroidir un peu, puis incorporer le beurre et mélanger le tout au fouet
• Réserver au frais

3ème étape - Préparation du glaçage

• Mettre un peu de jus de citron et de blanc d'oeuf dans un bol
• Ajouter petit à petit le sucre glace
• bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange ni trop liquide ni trop épais

4ème étape - Préparation chocolat pour le décor

• Faire fondre 3 carrés de chocolat noir ou au lait 
• Bien mélanger
• Mettre la péparation dans une poche à douille et réserver

Etape finale - Montage

• Une fois la pâte cuite, la découper en 6 rectangles égaux
• Prendre un premier feuilletage
• A l'aide d'une spatule étaler uniformément la crème pâtissière
• Couvrir d'un 2ème feuilletage.
• Avec une spatule recouvrir le mille feuille de glaçage
• Prendre le chocolat qui est dans la poche à douille  et faire des lignes sur toute la surface
• Briser ces lignes dans les deux sens à l'aide couteau ou d'un cure dents
• Procéder de la même manière pour le reste des rectangles.

Mille Feuille

Mille Feuille au Chocolat