mardi 4 décembre 2018

Tarte Aux Clémentines


Tarte Aux Clémentines
Tarte Aux Clémentines
Ingrédients
Pâte
  • 250g de farine de maïs
  • 50g de semoule de blé
  • 110g de sucre glace
  • 45g de poudre d’amande
  • 150g de beurre coupé en morceau, à température ambiante (beurre pommade)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel


Astuce : possibilité de remplacer l’œuf par un peu d’eau (juste assez pour pouvoir amalgamer la pâte en une boule)


Garniture
  • Une dizaine de clémentines, bio si possible
  • 30g de beurre fondu
  • 50g de sucre cassonade
Facultatif : 2 cuillères à soupe de poudre d’amande (pour protéger le fond de tarte)




Préparation
Pâte
  • Mélangez la matière sèche (farine + semoule + sucre glace + poudre d’amande + sel) pour avoir un mélange homogène
  • Ajoutez les morceaux de beurre, incorporez doucement en mélangeant du bout des doigts
  • Quand tout le beurre est incorporé et toute la farine graissée avec le beurre, faire un puits au milieu et y mettre l’œuf
  • Mélangez la pâte sans trop la travailler, faire une boule
  • Placer la boule sur le plan de travail, fraisez 1-2 fois (pas trop !)

Note : le fraisage d’une pâte consiste à étaler la pâte en poussant avec la paume de la main pour mélanger tous les composants.
  • Étaler la pâte au rouleau, la placer dans une moule (attention, la pâte se casse très facilement !)
Tarte Aux Clémentines
Tarte Aux Clémentines

  • Percer la pâte, la laisser au frigo dans son moule pendant 1-2h avant de l’enfourner


Astuce : Préparer à l’avance la pâte et la congeler dans son moule, puis l’enfourner dans un four chaud sans la décongeler. Cela permet à la pâte de ne pas retomber pendant la cuisson
  • Préchauffer un four à 180°C (chaleur tournante)
  • Précuire la pâte environ 5-10 min, juste avant qu’elle ne dore
  • Laisser refroidir




Garniture:
  • Lavez les clémentines, pour la moitié de celles-ci, enlevez la peau
  • Découpez les clémentines en quartiers les plus fins possibles (utilisez un couteau aiguisé), pour celles qui sont sans la peau, détaillez les quartiers
  • Tapissez le fond de tarte refroidit avec un peu de poudre d’amande
Tarte Aux Clémentines
Tarte Aux Clémentines

  • Disposer les quartiers de clémentines en rosace, en alternant avec peau et sans peau
Tarte Aux Clémentines
Tarte Aux Clémentines

  • Badigeonnez les quartiers de beurre fondu, parsemez de sucre cassonade
  • Enfournez la tarte à 180°C jusqu’à ce que les quartiers soient confites et la pâte bien croustillante
Tarte Aux Clémentines
Tarte Aux Clémentines






lundi 26 novembre 2018

Roses Feuilletées Aux Pommes




Ingrédients
    Roses feuilletées aux pommes Ingrédients
  • 3 pommes rouges
  • 1 pâte feuilletée fine 
  • 30g de confiture d'abricot
  • sucre glace
  • 30g de sucre en poudre



Préparation
  • Laver et ôter le trognon des  pommes, 
  • les couper en deux, puis en tranches très fines.
  • Mettre dans une casserole le sucre et y disposer les lamelles  de pommes
  • Ajouter le jus de citron
  • Faire bouillir et laisser cuire pendant 2 minutes( juste pour les ramollir)
  • Égoutter, éponger et laisser refroidir
  • Découper la pâte feuilletée en bandelettes de 4cm à 5cm
  • Étaler de la confiture d’abricot sur la  bandelette  de pâte
  • Déposer les lamelles de pommes sur la moitié supérieure de la bande  en les chevauchant et en les faisant dépasser de la pâte.
  • Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes
  • Rouler délicatement la pâte sur elle même pour former une rose
  • Disposer sur une plaque de cuisson classique ou un plat à muffins




  • Enfourner à 180°C pendant 25 minutes à 30 minutes (tout dépend de votre four)
  • Une fois cuites sortir du four et saupoudrer de sucre glace


Roses feuilletée aux pommes



Roses feuilletée aux pommes



Roses feuilletée aux pommes


dimanche 18 novembre 2018

Poulet Carotte et Pomme de terre au Four


Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 1kg de pomme de terre
  • 5 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe ras al hanout
  • 2 cuillère à soupe de piment rouge
  • Herbes de provence
  • Persil
  • Coriandre
  • Sel et poivre


Préparation

1ère étape

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Disposer les morceaux de poulet dans un récipient 
  • Hacher l'oignon, l'ail et le persil au hachoir électrique
  • Ajouter cette préparation au poulet et mélanger le tout
  • Ajouter le piment, les herbes de provence, le persil et la coriandre
  • Saler et poivrer
  • Ajouter l'huile 
  • Couvrir d'un verre d'eau 
  • Bien mélanger le tout et laisser mariner 1/2h

2ème étape

  • Éplucher les pommes de terre
  • Les laver, sécher
  • Saler et poivrer
  • Éplucher les carottes, les laver et les couper en longueur.
  • Mettre les pommes de terre et les carottes dans un récipient
  • saler et poivrer
  • Ajouter 1 cuillère de piment rouge, de l'ail écrasé, ras al hanout et la coriandre ciselée
  • Ajouter 1 cuillère d'huile d'olive
  • bien mélanger le tout

Etape finale



  • Disposer les morceaux de poulet avec la marinade dans un plat allant au four 
  • Disposer par dessus les pommes de terre et les carottes
  • Ajouter 3 verres d'eau en veillant à les verser vers les coins du plat 
  • Mettre le couvercle
  • Enfourner à 200°C pendant 1h
  • avant la fin de la cuisson, sortir le plat du four, mélanger les légumes et mettre le poulet par dessus
  • Remettre au four sans le couvercle et laisser dorer pendant 5 minutes


Poulet au légumes au four
Poulet au four



Poulet au légumes au four
Poulet au four




vendredi 16 novembre 2018

Hachis Parmentier - Recette facile



Ingrédients
  • 350 g de viande hachée
  • 300g de purée prête à l'emploi
  • 1 oignons
  • 250g de purée de tomate 
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de fromage râpé
  • 15cl de crème
  • Sel et Poivre
  • Une noisette de beurre 
  • De la muscade en poudre


Préparation

  • Dans une poêle,chauffer l'huile d'olive
  • Faire revenir les oignons finement hachés
  • Au milieu de la cuisson, ajouter l'ai écrasé 
  • Dès que les oignons prennent une couleur dorée, ajouter la viande hachée, 
  • Laisser dorer quelques minutes
  • Une fois la viande cuite, ajouter la purée detomate 
  • Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux
  • Pendant ce temps préparer le purée en faisant bouillir 70cl de lait et 30cl d'eau
  • Saler et dès ébullition, éteindre le feu
  • Ajouter la purée en mélangeant à l'aide d'un fouet sans fouetter
  • Ajouter la crème fraîche, le beurre et la muscade
  • Laisser reposer 2 mn
  • Mélanger encore  pour éviter la formation de grumeaux et réserver
  • Préchauffer le four 
  • Beurrer un plat à gratin
  • Étaler uniformément la viande 
  • Recouvrir de purée.
  • Parsemer de fromage râpé 
  • Mettre à gratiner au four pendant 15 à 20 minutes à 180°C
  • Sortir du four quand c'est bien doré
Hachis Parmentier la vraie recette
Hachis Parmentier

Hachis Parmentier la vraie recette
Hachis Parmentier

Hachis Parmentier la vraie recette
Hachis Parmentier