Spaghettis Au Pesto Maison

Ingrédients

Pâtes :

• 400 g de spaghettis
• Sel pour l’eau de cuisson

Pesto:

• 50 g de feuilles de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• 30 g de pignons de pin 
• 50 g de parmesan râpé
• 10 cl d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation du pesto

• Torréfier les pignons à sec dans une poêle 2 à 3 min jusqu’à légère coloration (facultatif ).

• Dans un mixeur, mettre le basilic lavé et séché, l’ail, les pignons, le parmesan, une pincée de sel et un peu de poivre.
• Mixer le tout en ajoutant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore un peu granuleuse.

 Le pesto se conserve 3–4 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique, avec un filet d’huile d’olive par-dessus.

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Cuisson des pâtes

• Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.

• Cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).

• Prélever une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.

• Dans un saladier ou directement dans la casserole hors du feu, mélanger les pâtes chaudes avec le pesto.

• Ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce et bien enrober les spaghettis.

• Servir immédiatement avec un supplément de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais.

Tiramisu Mangue Express en Verrines – Ultra Crémeux, Sans Œufs

 Préparez en quelques minutes un tiramisu à la mangue express en verrines individuelles, sans œufs et sans cuisson !

Une recette facile, rapide et gourmande, idéale pour l’été ou pour surprendre vos invités avec un dessert exotique.
Ce tiramisu revisité associe mascarpone crémeux, mangue fraîche, biscuits fondants, coulis mangue-passion et caramel pour un résultat irrésistible.
Parfait pour un dessert individuel prêt en 10 minutes, cette recette plaira aux amateurs de desserts tropicaux et de recettes simples.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 mangue
• 4 palets Breton
• 3 Biscuits à la cuillère
• Coulis mangue-passion (environ 100 ml)
• Caramel liquide (ou caramel beurre salé)
• 200 g de mascarpone bien froid
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 40 g de sucre glace

Préparation

• Éplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en petits dés.
• Garder quelques dés pour la déco.
• Dans un bol froid, mettre la crème liquide bien froide  
• Ajouter le sucre glace et détendre le mascarpone à l’aide d’une spatule.
• Ajouter la crème liquide bien froide et fouetter en chantilly ferme.
• Mixer grossièrement les palets bretons 
• Répartir au fond des verrines.
• Verser un peu de caramel
• Recouvrir d’une couche de crème mascarpone
• Mettre au centre la moitié d'un biscuit à la cuillère
• Ajouter une couche généreuse de dés de mangue.
• Recouvrir d’une couche de crème mascarpone
• Verser un peu de coulis de mangue passion
• Décorer avec des dés de mangue
• Saupoudrer le dessus du biscuit restant
•  Placer 20 à 30 min au frais avant de servir

Charlotte Aux fraises Facile

Ingrédients

• 30 biscuits cuillers roses
• 600g de fraises

Ganache Chocolat blanc:

• 350g de chocolat blanc
• 15cl de crème liquide entière froide
• 20cl de crème liquide entière chaude
• Zeste de citron

Coulis de fraise

• 500g de fraise
• 1 cuillère de jus de citron
• 1 cuillère de sucre

Sirop d'imbibage aux fraises

• 15 cl d'eau 
• 80 g de sucre
• 2 cuillère de coulis de fraise
• 1 cuillère de jus de citron

1. 
   

Préparation

🔹 Étape 1 : Préparer le sirop d'imbibage aux fraises

Dans une casserole, faites chauffer :

• 15 cl d’eau
• 80 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de coulis de fraises
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Portez à ébullition, mélangez bien, puis laissez refroidir.

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🔹 Étape 2 : Préparer le coulis de fraises 

1. Mixez 500 g de fraises lavées et équeutées avec :

• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Passez au tamis si vous voulez un coulis lisse. Réservez.

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🔹 Étape 3 : Préparer la ganache montée au chocolat blanc

• Faites chauffer 15 cl de crème liquide entière avec un peu de zeste de citron (facultatif, pour parfumer).

• Versez la crème chaude sur 350 g de chocolat blanc en morceaux.

• Mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat fonde.

• Ajoutez ensuite 20 cl de crème liquide froide.

• Mélangez, filmez au contact et placez au frais au moins 4 heures (ou une nuit).

• Une fois bien froide, montez la ganache au fouet électrique jusqu’à obtenir une texture ferme . 
• Réservez au frais.

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🔹 Étape 4 : 

• Équeuter et couper 600 g de fraises en morceaux (réservez quelques belles pour la décoration).
• Prendre un moule à charlotte ou un cercle à entremet

• Tremper rapidement les biscuits cuillers dans le sirop refroidi (face non sucrée).

• Disposez-les tout autour du moule et au fond.

• Versez une première couche de ganache montée.
• Ajouter une couche de coulis et une couche de fraises coupées.
• Recouvrir d'une couche de ganache
• Ajouter une couche de coulis
• Mettre par dessus une rangée de biscuits

• Terminer par une rangée de biscuits et une fine couche de ganache
• Placer la charlotte au frais pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
• Verser uniformément le reste du coulis

• Décorez avec les fraises réservées 

Vinaigrette Maison Moutarde Ail - Recette Facile et Rapide

 Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de moutarde mi forte
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 
• Ail en poudre
• Poivre gris

Préparation

• Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et un peu d’ail en poudre.

• Ajoute progressivement l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner.

• Poivrer selon ton goût (pas besoin de sel La moutarde et les olives sont salées)