Quenelles au Comté à la Sauce Tomate

Ingrédients(4 personnes)

• 4 grosses quenelles au comté
• 250g de viande hachée
• 350 g de purée de tomate
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre gris
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Du persil ciselé
• Quelques olives vertes
• Fromage râpé(facultatif

Préparation

Etape 1

• Éplucher et émincer finement l'oignon.
• Éplucher et hacher les gousses d’ail.
• Ciseler le persil.
• Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter la viande hachée, faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
• Ajouter la purée de tomate .
• Ajouter : coriandre et herbes de Provence.
• Ajouter l’ail et laisser cuire 1 minute.
• Saler et poivrer
• Mélanger et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.
• Ajouter le persil en fin de cuisson.

Etape 2

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat à gratin, disposer les 4 grosses quenelles au comté.
• Les napper généreusement de la sauce tomate à la viande.
• Ajouter les olives vertes
• (Optionnel) Saupoudrer de fromage râpé pour gratiner.

Etape 3

• Enfourner 25  minutes, jusqu’à ce que les quenelles aient bien gonflé et que le dessus soit doré.

Servir bien chaud, avec un peu de persil frais en finition et une salade verte

Charlotte Framboises, Dessert Rapide

 

Ingrédients

• 24 biscuits à la cuillère
• 500g de framboises(une partie pour la compotée, le reste pour la garniture/décor)
• quelques fraises 🍓
• Jus et zeste de citron 🍋

Ganache

• 200g de chocolat au lait
• 15cl de crème liquide entière chaude
• 20cl de crème liquide entière froide

Préparation

1. La Ganache Montée au Chocolat au Lait (La veille ou au moins 6h avant)

• Hachez finement le chocolat au lait et mettez-le dans un bol.

• Faites chauffer les 15cl de crème liquide jusqu'à frémissement (ou très chaude).

• Versez la crème chaude sur le chocolat haché en trois fois, en mélangeant bien au centre à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène (c'est l'étape de l'émulsion).

• Ajoutez les 20cl de crème liquide très froide à la ganache tiède et mélangez.

• Filmez au contact (le film touche la surface de la ganache pour éviter qu'une croûte ne se forme).

• Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement une nuit, pour qu'elle soit très froide.

2. La Compotée de Framboise au Citron

• Dans une casserole, mettez environ 300g des framboises avec le jus de citron (selon votre goût) et éventuellement un peu de zeste. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre si les framboises sont trop acides (facultatif).

• Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés (environ 5-10 minutes). Écrasez-les légèrement à la fourchette si vous le souhaitez.

• Laissez refroidir complètement.

3. Le Montage de la Charlotte

• Sortez la ganache refroidie du réfrigérateur. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, montez-la en chantilly ferme (elle doit doubler de volume et bien se tenir, comme une mousse).

• Coupez les fraises restantes en petits dés.

• Les parois : Trempez très rapidement la face intérieure plate de la moitié de vos biscuits à la cuillère dans le jus de citron. Positionnez ces moitiés, face imbibée contre le centre, tout autour des parois d'un cercle à pâtisserie (ou d'un moule à charnière) posé sur votre plat de service.

• Le fond : Tapissez le fond du cercle avec les biscuits(vous pouvez les couper pour les ajuster, en trempant légèrement la face intérieure dans le jus de citron).

4. La Garniture

• Couche 1 : Étalez la compotée de framboise refroidie sur le fond de biscuits.

• Couche 2 : Ajoutez une première couche épaisse de la ganache montée au chocolat au lait par-dessus la compotée.

• Couche 3 : Disposez les dés de fraises et des framboises entières sur cette première couche de ganache.

• Couche 4 : Recouvrez avec le reste de la ganache montée. Lissez la surface avec une spatule.

5. Réfrigération et Décoration

• Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour qu'elle se fige et que les biscuits s'imbibent.

• Au moment de servir, décorez le dessus du gâteau avec les framboises entières restantes.

• Retirez délicatement le cercle à pâtisserie.

Bonne dégustation !

Tarte aux poireaux facile et rapide – Recette maison

La tarte aux poireaux fait partie de ces recettes intemporelles que l’on aime préparer aussi bien en semaine pour un repas rapide que le week-end pour un déjeuner en famille. Simple, économique et pleine de saveurs, elle séduit par sa garniture fondante, son parfum délicat et sa facilité de préparation. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un adepte de la cuisine maison, cette recette de tarte aux poireaux vous permettra de réaliser un plat savoureux avec peu d’ingrédients et en un minimum de temps. Idéale accompagnée d’une salade verte, elle se déguste aussi bien chaude que froide, ce qui en fait une recette pratique pour un repas de semaine, un pique-nique ou un brunch improvisé. Si vous aimez les recettes faciles, rapides et pleines de goût, cette tarte aux poireaux deviendra vite un incontournable de votre cuisine maison.

Regardez la vidéo ici 

Ingrédients

• 2 poireaux 
• 1 pâte à tarte ou une pâte feuilletée
• 35 cl de crème liquide entière
• 3 œufs
• Sel et Poivre
• Fromage Râpé

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Préparer les poireaux :

• Laver les poireaux et retirer les extrémités.
• Les couper en fines rondelles.
• Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  (Option : ajouter un peu de sel, poivre, et si besoin un fond d’eau pour éviter qu’ils n’attachent.)

Préparer l’appareil à tarte :

• Dans un saladier, battre les œufs.
• Ajouter la crème liquide, puis saler et poivrer.
• Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Montage de la tarte :

• Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

• Répartir les poireaux cuits sur la pâte.
• Verser le mélange œufs-crème par-dessus.
• Saupoudrez de fromage râpé(facultatif)

Cuisson :

• Enfourner pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et la garniture bien prise
• Laisser tiédir légèrement avant de couper.
• Déguster chaud ou froid, avec une salade.

Citrouilles Farcies Recette Halloween

 Ingrédients

• 4 carrés feuilletés
• 200g de viande hachée
• 4 carré de cheddar
• 100g de chapelure
• Sel et poivre
• Coriandre fraiche et 1cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 blanc d'œuf 
• 1 jaune d'œuf et 1 pincée de curcuma pour la dorure

Préparation (pour 4 Citrouilles Individuelles)

1. Préparer la farce (Viande hachée)

• Mélange de la farce : Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec la chapelure, le blanc d'œuf, le sel, le poivre, la coriandre en poudre et l'ail en poudre.

• Ciseler la coriandre : Hachez finement la coriandre fraîche et incorporez-la au mélange.
• Former les boules : Divisez la farce en quatre boules de taille égale.

2. Former les Citrouilles

• Garnir la pâte : Sur chaque carré feuilleté, déposez au centre un carré de cheddar et une boule de farce.
• Ramenez les quatre coins de la pâte feuilletée sur le dessus, au centre, et pincez-les bien pour sceller la farce et rouler à la main pour obtenir obtenir une petite bourse.

3. Façonner la citrouille:

• Prendre une très longue ficelle alimentaire (environ 70 à 80cm pour chaque citrouille).
• Poser la ficelle à plat sur votre plan de travail.
• Placer votre bourse feuilletée garnie au milieu de la ficelle, perpendiculairement à celle-ci.

• Former la première division (4 côtes) :

• Ramener les deux extrémités de la ficelle par-dessus la bourse et joignez-les au sommet.
• Faire un simple croisement (comme la première étape d'un nœud, sans serrer ni nouer) ou un légère torsion pour maintenir la position, ou maintenez-les simplement ensemble.

Vous avez maintenant 4 divisions.

• Former la deuxième division (8 côtes) :

• Écartez les deux brins du croisement sur le dessus de la bourse.
• Tournez la bourse d'un quart de tour (90°) (ou simplement pivotez l'un des brins) pour que les brins se placent sur les côtés qui n'ont pas encore de marquage.
• Faites passer les brins sur la bourse une deuxième fois, en les faisant se croiser (ou maintenir ensemble) au même point du sommet.

Vous avez maintenant 8 brins, marquant 8 divisions.

• Tenir fermement les quatre brins doubles au sommet (les deux brins de ficelle qui ont fait un tour complet).

• Tirer doucement sur toutes les extrémités à la fois pour marquer les côtes de la citrouille. Serrez juste assez pour dessiner les divisions sans déformer ou percer la pâte.

• Faire un nœud solide au sommet pour maintenir la forme.

3. Cuisson et finitions

• Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
• Dans un petit bol, battre le jaune d'œuf avec une pincée de curcuma
• Badigeonner le dessus de chaque citrouille feuilletée avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
• Disposer les citrouilles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

• Une fois sorties du four, coupez délicatement les ficelles et retirez-les. 

Servez chaud ou tiède, avec une petite salade !