mercredi 29 août 2018

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180°C
Dérouler la pâte feuilletée
Découper 8 rectangles
Pour chaque rectangle, découper sur toute la longueur des lanières de 2cm de largeur
Prendre un premier rectangle, coller les deux lanières sur les bords
Étaler au milieu de la crème pâtissière
Disposer les oreillons d'abricot sur toute la la longueur
Badigeonner les bords de jaune d’œuf

Feuilleté aux abricots

Saupoudrer les bandelettes de sucre en poudre
Enfourner à 170°C pendant 25 à 30 minutes
Pendant ce temps préparer un sirop avec 30g de sucre et 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot.
Dès que c'est cuit, étaler le sirop sur les abricots
cacher les abricots avec un rectangle découpé dans du papier sulfurisé ou cartonné

Feuilleté aux abricots

Recette Bœuf Aux Olives

Ingrédients ( 4 personnes)

Préparation

Coupez le bœuf en cube de 4 cm ou demandez à votre boucher de le faire
Faites le mariner, pendant 2 h ou la veille, dans un saladier avec l'oignon émincé, l'ail, les herbes de provence, le persil et le poivre gris, bien mélanger
Dans une cocotte faites revenir le bœuf et les oignons dans 2 cuillères d'huile d'olive
Quand le bœuf est presque doré ajoutez la marinade et les olives
Salez, poivrez
Couvrir avec 3 verres d'eau
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 mn
Pour une cuisson rapide mettez juste 2 verres d'eau et cuire pendant 20 mn à l'autocuiseur
Une fois la sauce réduite, ajoutez une cuillère de farine pour l'épaissir.

Recette Bœuf Aux Olives

Ingrédients (1 personne)

Préparation

Couper la banane avec sa peau en deux parties égales dans le sens de la longueur

Astuce: pour éviter que la glace ne fonde pendant le dressage, mettre l'assiette au congélateur

Banana Split

dans une grande terrine, mettre le couscous
Ajouter une cuillère d'huile d'olive, du sel, mélanger.
Arroser avec de l'eau tout en mélangeant(à la main) pour qu’il y n'ait pas de grumeaux, compter environ un litre d'eau pou 1kg de couscous
Mettre le couscous dans un couscoussier et faites le cuire à la vapeur
Dès que la vapeur commence à sortir, arrêter le feu et remettre le couscous dans la terrine

Asperger le d'un peu d'eau et mélanger avec une cuillère.
Répéter l'opération tout en remuant, quand il est un peu tiède on peut utiliser les mains pour mélanger.
Remettre le dans le couscoussier
Faire cuire à la vapeur une seconde fois
Remettre dans le grand plat
Ajouter les 150g de beurre et mélanger en premier à la cuillère ensuite à la main

La sauce

Faire chauffer l'huile dans un faitout, ajouter la viande et les oignons émincés et laisser dorer
Ajouter ensuite 2 grands verres d'eau
Ajouter le 2 cuillères de tomate conserve, les épices, le piment , l'ail , la coriandre, le sel et le poivre
Laissez mijoter pendant 5min
Couvrir de 2,5 à 3 litres d'eau et laisser cuire pendant 30 minutes
dès que la viande commence à devenir un peu tendre, ajoutez les pois chiches,

Couvrir laisser cuire pendant environ 20min moins si vous utilisez un autocuiseur
Pendant ce temps préparer les légumes, coupez les en deux et en longueur
dès que la viande devienne très tendre, ajouter les carottes
A mi cuisson de ces derniers, ajouter les courgettes
Laisser mijoter en veillant à ce qu'il y ait assez de sauce pour le couscous et sans trop cuire les légumes.

Dressage

mettre en dôme une portion de graines de couscous dans une assiette creuse
Creuser un trou au milieu et arroser de sauce
Placer la viande au centre ou sur le côté
Arroser de sauce et décorer avec les carottes et les courgettes en les intercalant
Ajouter les pois-chiches
Arroser de nouveau de sauce

Recette Couscous

Mettre le reste de la sauce dans un récipient pour permettre aux convives de se re-servir de sauce en cas de besoin
Facultatif: On peut accompagner le couscous avec du lben(lait fermenté) ou des fruits tels que les raisins, la pastèque ou le melon jaune