Tajine Aux Pruneaux

 Ingrédients(4 personnes)

• Une dizaine de boulettes de viande maison(Voir La recette)
• 350g de pruneaux d'Agen gros calibres(avec noyaux)
• 200g d'abricots secs
• 50g de raisins secs blanc
• 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1/2  oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère  à café de piment rouge doux
• Poivre selon votre goût
• Le jus d'un demi citron
• 50cl d'eau pour la sauce

Préparation

Etape 1

• Mixer finement l'oignon avec l'ail
• Laver les pruneaux
• Préparer les boulettes de viande →  Recette
• dans une casserole ou un plat à tajine, mettre un filet d'huile d'olive
• Ajouter les boulette de viande et les faire dorer des 2 côté
• Ajouter l'oignon et l'ail mixés et faire revenir et recouvrir d'eau 
• Ajouter la coriandre et le piment en poudre
• Saler et poivrer
• Cuire pendant 15 minutes

Etape 2

• Dans une casserole mettre les pruneaux
• Ajouter le sucre, et recouvrir d'eau
• Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation totale de l'eau

Etape 3

• Dans une casserole mettre les raisins sec et les abricots
• recouvrir d'eau et laisser tremper pendant 15 minutes

Etape 4

• Au bout de 15 minutes, égoutter les abricots et les raisins secs et les ajouter à la sauce du tajine
• Vérifier la cuisson des pruneaux dès que l'eau est totalement évaporée, arrêtez la cuisson et incorporer les pruneaux à la sauce du tajine 
• Ajouter le jus de citron et cuire pendant 5 minutes
• Dresser dans un plat de service(vous pouvez décorer le tajine d'amande torréfiées et caramélisées)