Recette Chorba frick Algérienne

Ingrédients

• 4 pilons de poulet
• quelques boulette de viande
• 1 morceau de viande d'agneau
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 50g de blé concassé l'équivalent de la moitié d'un petit verre
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de poivre gris
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1 feuille de laurier
• 3 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 15cl de purée de tomate fraîche ou en conserve et 1 cuillère à soupe de  concentré de tomate(ou l'une ou l'autre il faut juste adapter la quantité)
• 1 cuillère de piment rouge doux ou fort selon le goût de chacun (facultatif)

Préparation

• Hacher finement l'oignon et l'ail ensemble
• Hacher finement le persil et la coriandre, en veillant à garder quelques feuilles de coriandre pour la présentation.
• Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile
• Y faire revenir, les viandes
• Ajouter le mélange ail oignon
• Faire revenir le tout
• Dès que les oignons deviennent translucide, ajouter la purée de tomate et la tomate concentrée
• Ajouter le poivre et la coriandre en poudre
• Arroser de deux verres d'eau 
• Ajouter la coriandre, le persil hachée et la feuille de laurie
• Saler et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes à feu doux
• Couvrir d'eau (au moins 2 litres ) et cuire à feu moyen
• Dès que la viande devienne tendre, ajouter le blé concassé(frick) que vous aurez rincé au préalable
• Remuer pour éviter que le blé ne colle 
• Ajouter un peu d'eau si la sauce a trop réduit et laisser cuire à feu doux
• Servir dans un bol ou une assiette creuse et parsemer de coriandre ciselée ou de menthe.